מה זה סוכרלוז?

בשנים האחרונות פיתחו בעולם ממתיקים לא תזונתיים באיכות טובה יותר ובבטיחות גבוהה יותר, וסוכרלוז הוא אחד הזנים המייצגים. הסוכרלוז הוא הממתיק המושלם והתחרותי ביותר מבין הממתיקים המלאכותיים, בעל תכונות מצוינות כמו מתיקות גבוהה, טעם טוב, חוסר תזונה, חיי מדף ארוכים, ערך קלורי נמוך ובטיחות גבוהה.

סוכרלוז, שהוא כלור מקבוצות 4-, 1'- ו-6'-הידרוקסיל של סוכרוז, פותח על ידי פרופסור לסלי הוף וטייט אנד לייל באוניברסיטת לונדון בבריטניה ב-1976 והוצא לשוק ב-1988.

סוכרלוז, דו סוכר מוחלף עם השם הכימי של 4,1′,6′-trichloro-4,1′,6′-trideoxygalactose, הוא ממתיק מזון רב עוצמה עם השם המסחרי Splenda, בקיצור TGS.

סוכרלוז מסיס בקלות במים, מתנול ואתנול, בעוד שממתיקים מלאכותיים אחרים כמו אספרטיים, סכרין ו-alitme-K מסיסים מעט במתנול או באתנול, מה שאומר שניתן להשתמש בסוכרלוז גם במזון מימי וגם במשקאות וגם במשקאות אלכוהוליים. . מתח הפנים של תמיסת הסוכרלוז קטן, ולכן הוספת סוכרלוז למשקאות מוגזים אינה יוצרת קצף יתר. כממתיק חזק, המתיקות ביחידת המסה שלו היא פי 600~800 מזו של סוכרוז.

ערך ה-pH של הסוכרלוז הוצב ב-3, 5, 7 ו-100 מעלות צלזיוס למשך שעה, ותכולת הסוכרלוז הייתה עדיין גבוהה עד 98%, ובעצם לא הייתה פירוק ותגובה של סוכרלוז בתנאי חימום. מחקרים הראו שסוכרלוז אינו מצטבר ביולוגי, ורוב הסוכרלוז (קרוב ל-85%, וה-15% האחרים עדיין לא ידועים) אינו נספג בגוף האדם ומופרש בצורת צואה, ולכן הסוכרלוז הוא בעצם ביולוגי. אינרטי בגוף האדם.

בנוסף, סוכרלוז אינו בשימוש על ידי חיידקי עששת, כך שאין סיכון פוטנציאלי לעששת. בטיחות הסוכרלוז הוכרה על ידי ארגוני בריאות הציבור ברחבי העולם. עם זאת, בטיחות מוחלטת אינה מובטחת, שכן נמצא שסוכרלוז עלול להזיק ל-DNA ומייצר כלורופרופנול, תרכובת שעלולה להיות רעילה, במהלך תהליך האפייה.

Aהיתרונות של סוכרלוז

הסוכרלוז הוא הקרוב ביותר לטעם הסוכרלוז, מה שמראה כי הופעת הסוכרלוז מייצגת את הישג הממתיקים בעלי המתיקות הגבוהה ביותר.

ביישומי ייצור מזון מסוימים, אספרטיים טעים, אך קל לפירוק ולא יציב; בטיחותם של ציקלמט וסכרין הייתה שנויה במחלוקת במידה מסוימת, וקל לייצר מרירות. למה שנקרא "סוכר חלבון" יש רכיבים שונים, בטיחות ירודה, ושימוש בסכרין ובציקלמט קל לגרום לסכרין מוגזם; ממתיקי אלכוהול סוכר הם בעלי מתיקות נמוכה, עלות שימוש גבוהה והתמוססות וספיגת החום גדולים יותר מסוכרוז, אמנם קל לייצר מהם תחושת קירור, אך הטעם שונה מהבשלות המתוקה של הסוכרוז. המתיקות של הסוכרלוז קרובה מאוד לסוכרוז, שהוא מאוד יציב לחום, חומצה ואלקלי, ובעל בטיחות גבוהה.

האיכות המעולה של הסוכרלוז יכולה לייצג את הרמה הגבוהה ביותר של פיתוח ממתיקים כיום, ויישומו במזון הופך יותר ויותר נרחב. לסוכרלוז, כדור חדש של ממתיקים בעלי מתיקות גבוהה, תהיה אפשרות יישום רחבה בשל מאפייני הביצועים המצוינים שלו, המחליף את הסוכרוז במגוון מזונות בארצות הברית, קנדה ומדינות אחרות.

Aיישוםב-Sucralose

זה כןמשמש בייצור מזון בטמפרטורה גבוהה, כגון מוצרי מאפה אפויים וממתקים;

הוא משמש בייצור מזון מותסס, כגון לחם, יוגורט ומזונות אחרים;

הוא משמש בייצור מזון בריאות דל סוכר, כגון עוגות ירח ומזונות אחרים מלאי סוכר;

 It משמש בייצור של פירות משומרים ופירות מסוכרים;

בייצור ועיבוד של מוצרים חקלאיים, בעלי חיים ומימיים, הביצועים היציבים של סוכרלוז משמשים כתבלין כדי להפוך את הטעם המלוח והחמצמץ של המזון לרך יותר.

Sucraloseזמינים כעת לרכישה ב- Xi'an Biof Bio-Technology Co., Ltd., ומציעים לצרכנים הזדמנות לחוות את היתרונות שלSucraloseבצורה מענגת ונגישה. למידע נוסף, בקרhttps://www.biofingredients.com.

פרטי התקשרות:

אֶלֶקטרוֹנִי:winnie@xabiof.com

וואטסאפ: 86 13488323315