製品の機能
●ゲル化剤です。熱湯に溶かして冷やすとゲルを形成します。これは、水を閉じ込めて三次元ネットワークを形成できる独自のタンパク質構造によるものです。
• 優れた保水能力があり、溶液を濃くするのに役立ちます。
応用
• 食品産業: ゼリー、グミキャンディー、マシュマロなどのデザートによく使用されます。これらの製品では、特徴的なグミと弾力のある食感が得られます。一部の乳製品やアスピックにもゲル化構造を与えるために使用されています。
• 製薬産業: ゼラチンはカプセルの製造に使用されます。硬質または軟質のゼラチンカプセルは薬物を包み込み、飲み込みやすくします。
• 化粧品: フェイスマスクや特定のローションなどの一部の化粧品にはゼラチンが含まれている場合があります。フェイスマスクでは、製品が皮膚に密着するのを助け、乾燥してゲル状の層を形成するときに冷却効果や引き締め効果をもたらします。
• 写真: 従来のフィルム写真では、ゼラチンが重要な成分でした。これは、フィルム乳剤中に感光性ハロゲン化銀結晶を保持するために使用されました。
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