ネオテームは、アスパルテームと化学的に関連する高強度人工甘味料および砂糖代替品です。ネオテームは、2002 年に食品および飲料における汎用甘味料としての使用が米国食品医薬品局 (FDA) によって承認されました。ネオテームは、「ニューテーム」というブランド名で販売されています。
ネオテームに関する重要なポイントは次のとおりです。
甘味の強さ:ネオテームは非常に強力な甘味料であり、スクロース (砂糖) の約 7,000 ～ 13,000 倍の甘さがあります。甘味が強いため、食品や飲料に必要なレベルの甘味を得るには、ほんの少量で十分です。
化学構造:ネオテームは、アスパラギン酸とフェニルアラニンという 2 つのアミノ酸から構成されるアスパルテームに由来します。ネオテームは同様の構造を含んでいますが、3,3-ジメチルブチル基が結合しているため、アスパルテームよりもはるかに甘いです。このグループの添加によりネオテームは熱安定性も高まり、調理やベーキングに使用できるようになります。
カロリー含有量:ネオテームは、食品を甘くするために必要な量が非常に少量であるため、製品全体に占めるカロリーが無視できるほどであるため、本質的にカロリーがありません。そのため、低カロリー、無糖の食品への使用に適しています。
安定性：ネオテームは幅広い pH および温度条件下で安定しているため、ベーキングや調理プロセスを含むさまざまな食品や飲料の用途に適しています。
食品および飲料での使用:ネオテームは、デザート、ソフトドリンク、キャンディー、加工食品など、さまざまな食品および飲料製品で砂糖の代替品として使用されています。よりバランスのとれた味わいを実現するために、他の甘味料と組み合わせて使用されることがよくあります。
代謝：ネオテームは体内で代謝されて、アスパラギン酸、フェニルアラニン、メタノールなどの共通成分を生成します。しかし、代謝によって生成される量は非常に少なく、他の食品の代謝によって生成される量の範囲内です。
規制当局の承認:ネオテームは、米国、欧州連合などを含む多くの国で使用が承認されています。規制当局による厳格な安全性評価を受け、人間が消費するための安全基準を満たしていることを確認します。
フェニルアラニン含有量:ネオテームにはアミノ酸の一種であるフェニルアラニンが含まれています。まれな遺伝性疾患であるフェニルケトン尿症（PKU）を持つ人は、フェニルアラニンを適切に代謝できないため、フェニルアラニンの摂取量を監視する必要があります。ネオテームを含む食品および飲料には、フェニルアラニンの存在を示す警告ラベルを貼らなければなりません。
ニュートロジーナは、子供、妊婦、授乳中の母親、糖尿病患者を含むあらゆる人々の使用に適していることが、数多くの研究で示されています。ニュートロジーナの使用は、フェニルケトン尿症患者に特に適応される必要はありません。ネオテームは体内で急速に代謝されます。主な代謝経路は、体内で生成される酵素によるメチルエステルの加水分解であり、最終的に脱脂ヌテラとメタノールが生成されます。ニュートンスイートの分解により発生するメタノールの量は、ジュースや野菜、野菜ジュースなどの一般食品と比べて微量です。
他の人工甘味料と同様に、ネオテームも適量に使用することが重要です。特定の健康上の懸念や症状のある人、特にフェニルケトン尿症や特定の化合物に対する過敏症のある人は、食事に取り入れる前に医療専門家や栄養士に相談する必要があります。
投稿日時: 2023 年 12 月 26 日
