Ing taun-taun pungkasan, jagad wis ngembangake pemanis non-nutrisi kanthi kualitas sing luwih apik lan keamanan sing luwih dhuwur, lan sucralose minangka salah sawijining varietas sing wakil. Sucralose minangka pemanis sing paling sampurna lan kompetitif ing antarane pemanis buatan, sing nduweni sifat sing apik banget kayata rasa manis sing dhuwur, rasa sing enak, non-nutrisi, umur simpan sing dawa, nilai kalori sing sithik lan keamanan sing dhuwur.
Sucralose, sing diklorinasi saka gugus sukrosa 4-, 1′- lan 6′-hidroksil, dikembangake dening Profesor Leslie Hough lan Tate & Lyle ing Universitas London ing Inggris ing taun 1976 lan dipasarake ing taun 1988.
Sucralose, disakarida sing diganti kanthi jeneng kimia 4,1′,6′-trichloro-4,1′,6′-trideoxygalactose, minangka pemanis panganan sing kuat kanthi jeneng dagang Splenda, disingkat TGS.
Sucralose gampang larut ing banyu, metanol, lan etanol, dene pemanis buatan liyane kayata aspartam, sakarin, lan alitame-K rada larut ing metanol utawa etanol, tegese sucralose bisa digunakake ing panganan lan omben-omben lan minuman beralkohol. . Ketegangan permukaan larutan sucralose cilik, saéngga tambahan sucralose ing minuman berkarbonat ora mbentuk umpluk sing berlebihan. Minangka pemanis sing kuat, legi massa unite 600-800 kali sukrosa.
Nilai pH sucralose dilebokake ing 3, 5, 7 lan 100 °C sajrone 1 jam, lan isi sucralose isih dhuwur nganti 98%, lan ora ana degradasi lan reaksi sucralose ing kahanan pemanasan. Panaliten nuduhake manawa sucralose ora bioakumulatif, lan umume sucralose (cedhak 85%, lan 15% liyane isih durung dingerteni) ora diserap dening awak manungsa lan diekskresi ing bentuk feces, mula sucralose pancen biologis. inert ing awak manungsa.
Kajaba iku, sucralose ora digunakake dening bakteri karies, saéngga ora ana risiko bosok untu. Keamanan sucralose wis diakoni dening organisasi kesehatan umum ing saindenging jagad. Nanging, safety absolut ora dijamin, amarga sucralose ditemokake duweni potensi ngrusak DNA lan ngasilake kloropropanol, senyawa sing duweni potensi beracun, sajrone proses baking.
Akeuntungan saka sucralose
Sucralose minangka sing paling cedhak karo rasa sukrosa, sing nuduhake manawa tekane sucralose nggambarake prestasi puncak pemanis manis sing dhuwur.
Ing sawetara aplikasi produksi panganan, aspartame rasane apik, nanging gampang rusak lan ora stabil; Keamanan cyclamate lan sakarin wis kontroversial nganti sawetara, lan gampang ngasilake rasa pait. Sing diarani "gula protein" nduweni komponen sing beda-beda, safety sing ora apik, lan panggunaan sakarin lan siklamat gampang nyebabake sakarin sing berlebihan; Pemanis alkohol gula nduweni rasa manis sing sithik, biaya panggunaan sing dhuwur, lan pembubaran lan panyerepan panas luwih gedhe tinimbang sukrosa, sanajan gampang ngasilake rasa adhem, nanging rasane beda karo kematangan manis sukrosa. Manis sucralose cedhak banget karo sukrosa, sing stabil banget kanggo panas, asam lan alkali, lan nduweni safety dhuwur.
Kualitas sucralose sing apik banget bisa makili tingkat pangembangan pemanis sing paling dhuwur saiki, lan aplikasi ing panganan saya tambah akeh. Sucralose, minangka generasi anyar pemanis kanthi rasa manis, bakal duwe prospek aplikasi sing wiyar amarga karakteristik kinerja sing apik banget, ngganti sukrosa ing macem-macem panganan ing Amerika Serikat, Kanada lan negara liya.
Applicationing Sucralose
Ikudigunakake ing produksi panganan suhu dhuwur, kayata panganan pastry panggang lan panganan confectionery;
Iki digunakake ing produksi panganan fermentasi, kayata roti, yogurt lan panganan liyane;
Iki digunakake ing produksi panganan kesehatan sing kurang gula, kayata kue bulan lan panganan sing diisi gula liyane;
It digunakake ing produksi woh-wohan kaleng lan woh-wohan candied;
Ing produksi lan pangolahan produk tetanèn, ternak lan akuatik, kinerja stabil saka sucralose digunakake minangka bumbu kanggo nggawe rasa asin lan asem pangan luwih alus.
Sucralosesaiki kasedhiya kanggo tuku ing Xi'an Biof Bio-Technology Co., Ltd., nawakake konsumen kesempatan kanggo nemu keuntungan sakaSucraloseing wangun sing nyenengake lan bisa diakses. Kanggo informasi luwih lengkap, bukakhttps://www.biofingredients.com.
Informasi kontak:
Email:winnie@xabiof.com
Whatsapp: 86 13488323315
Wektu kirim: Aug-09-2024
