ბუნებრივი მკვებავი დამატკბობელი სორბიტოლი

სორბიტოლი, ასევე ცნობილი როგორც სორბიტოლი, არის ბუნებრივი მცენარეული დამატკბობელი გამაგრილებელი გემოთი, რომელიც ხშირად გამოიყენება საღეჭი რეზინის ან უშაქრო ტკბილეულის დასამზადებლად. ის კვლავ აწარმოებს კალორიებს მოხმარების შემდეგ, ამიტომ არის მკვებავი დამატკბობელი, მაგრამ კალორია არის მხოლოდ 2,6 კკალ/გ (საქაროზის დაახლოებით 65%), ხოლო სიტკბო საქაროზას დაახლოებით ნახევარი.

სორბიტოლი შეიძლება მომზადდეს გლუკოზის შემცირებით, ხოლო სორბიტოლი ფართოდ არის ნაპოვნი ხილებში, როგორიცაა ვაშლი, ატამი, ფინიკი, ქლიავი და მსხალი და სხვა ნატურალური საკვები, შემცველობა დაახლოებით 1%-2%. მისი სიტკბო შედარებულია გლუკოზისთან, მაგრამ მდიდრულ შეგრძნებას იძლევა. ის ნელა შეიწოვება და გამოიყენება ორგანიზმში სისხლში შაქრის დონის გაზრდის გარეშე. ის ასევე კარგი დამატენიანებელი და სურფაქტანტია.

ჩინეთში სორბიტოლი მნიშვნელოვანი სამრეწველო ნედლეულია, გამოიყენება მედიცინაში, ქიმიურ მრეწველობაში, მსუბუქ მრეწველობაში, კვების და სხვა მრეწველობაში, ხოლო სორბიტოლი ძირითადად გამოიყენება ჩინეთში C ვიტამინის წარმოებაში. დღეისათვის, ჩინეთში სორბიტოლის მთლიანი გამომუშავება და წარმოების მასშტაბი მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესოა.

ეს იყო ერთ-ერთი პირველი შაქრის სპირტი, რომელიც ნებადართული იყო იაპონიაში საკვებ დანამატად გამოსაყენებლად, საკვების დამატენიანებელი თვისებების გასაუმჯობესებლად ან როგორც გასქელება. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამატკბობელი, როგორც ჩვეულებრივ გამოიყენება უშაქრო საღეჭი რეზინის წარმოებაში. იგი ასევე გამოიყენება როგორც დამატენიანებელი და დამხმარე საშუალება კოსმეტიკური საშუალებების და კბილის პასტების და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გლიცერინის შემცვლელი.

შეერთებულ შტატებში ტოქსიკოლოგიურმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ვირთხებზე გრძელვადიანი კვების ტესტებმა აჩვენა, რომ სორბიტოლს არ აქვს მავნე ზეგავლენა მამრი ვირთხების წონის მატებაზე და არ არის რაიმე დარღვევა ძირითადი ორგანოების ჰისტოლოგიურ გამოკვლევაში, მაგრამ მხოლოდ იწვევს მსუბუქ დიარეას. და შეანელა ზრდა. ადამიანებზე ჩატარებულ კვლევებში 50 გ/დღეზე მეტი დოზები იწვევდა მსუბუქ დიარეას და სორბიტოლის 40 გ/დღე-ღამეში ხანგრძლივმა მიღებამ გავლენა არ მოახდინა მონაწილეებზე. ამიტომ, სორბიტოლი უკვე დიდი ხანია აღიარებულია, როგორც უსაფრთხო საკვები დანამატი შეერთებულ შტატებში.

გამოყენება კვების მრეწველობაში სორბიტოლს აქვს ჰიგიროსკოპიულობა, ამიტომ სორბიტოლის დამატება საკვებში შეიძლება თავიდან აიცილოს საკვების გაშრობა და გახეთქვა და შეინარჩუნოს საკვები სუფთა და რბილი. გამოიყენება პურსა და ნამცხვრებში და აქვს შესამჩნევი ეფექტი.

სორბიტოლი საქაროზაზე ნაკლებად ტკბილია და არ გამოიყენება ზოგიერთი ბაქტერიის მიერ, ის კარგი ნედლეულია ტკბილი ტკბილეულის დასამზადებლად და ასევე მნიშვნელოვანი ნედლეულია უშაქრო კანფეტის წარმოებისთვის, რომელსაც შეუძლია გადაამუშაოს კარიესის საწინააღმდეგო საკვების მრავალფეროვნება. მისი გამოყენება შესაძლებელია უშაქრო საკვების, დიეტური საკვების, ყაბზობის საწინააღმდეგო, კარიესის საწინააღმდეგო საკვების, დიაბეტური საკვების დასამზადებლად და ა.შ.

სორბიტოლი არ შეიცავს ალდეჰიდის ჯგუფებს, არ იჟანგება ადვილად და არ წარმოქმნის მაილარდის რეაქციას ამინომჟავებთან გაცხელებისას. მას აქვს გარკვეული ფიზიოლოგიური აქტივობა და შეუძლია თავიდან აიცილოს კაროტინოიდების და საკვები ცხიმებისა და ცილების დენატურაცია.

სორბიტოლს აქვს შესანიშნავი სიახლე, არომატის შენარჩუნება, ფერის შენარჩუნება, დამატენიანებელი თვისებები, ცნობილია როგორც "გლიცერინი", რომელსაც შეუძლია შეინარჩუნოს კბილის პასტა, კოსმეტიკა, თამბაქო, წყლის პროდუქტები, საკვები და სხვა პროდუქტები ტენიანობის, სურნელის, ფერისა და სიახლის, თითქმის ყველა დარგში, სადაც გლიცერინი გამოიყენება. ან პროპილენგლიკოლი შეიძლება შეიცვალოს სორბიტოლით და კიდევ უკეთესი შედეგის მიღწევა შეიძლება.

სორბიტოლს მაგარი სიტკბო აქვს, მისი სიტკბო 60%-იან საქაროზას უტოლდება, შაქრის კალორიულობაც იგივეა და შაქარზე ნელა მეტაბოლიზდება და უმეტესობა ღვიძლში ფრუქტოზად გარდაიქმნება, რაც არ იწვევს დიაბეტს. ნაყინში, შოკოლადში და საღეჭი რეზინაში შაქრის ნაცვლად სორბიტოლს შეუძლია წონის დაკლების ეფექტი ჰქონდეს. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნედლეული C ვიტამინის წარმოებისთვის, ხოლო სორბიტოლის ფერმენტაცია და ქიმიურად სინთეზირება შესაძლებელია C ვიტამინის მისაღებად. ჩინურმა კბილის პასტების ინდუსტრიამ გლიცეროლის ნაცვლად სორბიტოლის გამოყენება დაიწყო და დამატებითი რაოდენობაა 5%~8%. (16% საზღვარგარეთ).

ცომეულის წარმოებისას სორბიტოლს აქვს დამატენიანებელი და ახალი შენარჩუნების ეფექტი, რითაც ახანგრძლივებს საკვების შენახვის ვადას. გარდა ამისა, სორბიტოლი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სახამებლის სტაბილიზატორი და ხილის ტენიანობის რეგულატორი, გემოს კონსერვანტი, ანტიოქსიდანტი და კონსერვანტი. იგი ასევე ხშირად გამოიყენება როგორც უშაქრო საღეჭი რეზინა, ალკოჰოლის არომატიზატორი და საკვების დამატკბობელი დიაბეტით დაავადებულთათვის.

სორბიტოლი კვების თვალსაზრისით უვნებელია და ამძიმებს, ამიტომ მას ასევე ვუწოდებთ ბუნებრივ მკვებავ დამატკბობელს.