ნეოტამი არის მაღალი ინტენსივობის ხელოვნური დამატკბობელი და შაქრის შემცვლელი, რომელიც ქიმიურად დაკავშირებულია ასპარტამთან. იგი დამტკიცებული იქნა შეერთებული შტატების სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის (FDA) მიერ 2002 წელს საკვებსა და სასმელებში ზოგადი დანიშნულების დამატკბობლად გამოსაყენებლად. ნეოტამი ბაზარზე იყიდება ბრენდის სახელწოდებით "Newtame".
აქ მოცემულია რამდენიმე ძირითადი პუნქტი ნეოტამის შესახებ:
სიტკბოს ინტენსივობა:ნეოტამი არის უაღრესად ძლიერი დამატკბობელი, დაახლოებით 7000-დან 13000-ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე საქაროზა (სუფრის შაქარი). მისი ინტენსიური სიტკბოს გამო, მხოლოდ ძალიან მცირე რაოდენობაა საჭირო საკვებსა და სასმელებში სიტკბოს სასურველი დონის მისაღწევად.
ქიმიური სტრუქტურა:ნეოტამი მიღებულია ასპარტამისგან, რომელიც შედგება ორი ამინომჟავისგან, ასპარტინის მჟავისა და ფენილალანინისგან. ნეოტამი შეიცავს მსგავს სტრუქტურას, მაგრამ მას აქვს 3,3-დიმეთილბუტილის ჯგუფი, რაც მას ბევრად უფრო ტკბილს ხდის ვიდრე ასპარტამი. ამ ჯგუფის დამატება ასევე ხდის ნეოტამს სითბოს მდგრადობას, რაც საშუალებას აძლევს მას გამოიყენოს სამზარეულოსა და საცხობში.
კალორიული შემცველობა:ნეოტამი არსებითად არ შეიცავს კალორიებს, რადგან საკვების დასატკბობად საჭირო რაოდენობა იმდენად მცირეა, რომ იგი უმნიშვნელო კალორიას იწვევს მთლიან პროდუქტში. ეს შესაფერისს ხდის დაბალკალორიულ და უშაქრო საკვებ პროდუქტებში გამოსაყენებლად.
სტაბილურობა:ნეოტამი მდგრადია pH-ისა და ტემპერატურული პირობების ფართო დიაპაზონში, რაც მას შესაფერისს ხდის სხვადასხვა საკვებსა და სასმელს, მათ შორის გამოცხობის და მომზადების პროცესებს.
გამოყენება საკვებსა და სასმელებში:ნეოტამი გამოიყენება როგორც შაქრის შემცვლელი სხვადასხვა საკვებსა და სასმელში, მათ შორის დესერტებში, გამაგრილებელ სასმელებში, კანფეტებსა და დამუშავებულ საკვებში. მას ხშირად იყენებენ სხვა დამატკბობელებთან ერთად უფრო დაბალანსებული გემოს პროფილის მისაღწევად.
მეტაბოლიზმი:ნეოტამი მეტაბოლიზდება ორგანიზმში, რათა გამოიმუშაოს ისეთი საერთო კომპონენტები, როგორიცაა ასპარტინის მჟავა, ფენილალანინი და მეთანოლი. თუმცა, მეტაბოლიზმის დროს წარმოქმნილი რაოდენობები ძალიან მცირეა და სხვა საკვების მეტაბოლიზმის შედეგად წარმოქმნილი რაოდენობითაა.
მარეგულირებელი დამტკიცება:ნეოტამი დამტკიცებულია გამოსაყენებლად ბევრ ქვეყანაში, მათ შორის შეერთებულ შტატებში, ევროკავშირში და სხვა. ის გადის უსაფრთხოების მკაცრ შეფასებებს მარეგულირებელი ორგანოების მიერ, რათა დარწმუნდეს, რომ იგი აკმაყოფილებს ადამიანის მოხმარების უსაფრთხოების სტანდარტებს.
ფენილალანინის შემცველობა:ნეოტამი შეიცავს ფენილალანინს, ამინომჟავას. ფენილკეტონურიით (PKU), იშვიათი გენეტიკური აშლილობის მქონე პირებს უნდა აკონტროლონ ფენილალანინის მიღება, რადგან ვერ ახერხებენ მის სათანადო მეტაბოლიზმს. ნეოტამის შემცველ საკვებსა და სასმელს უნდა ჰქონდეს გამაფრთხილებელი ეტიკეტი ფენილალანინის არსებობაზე.
მრავალრიცხოვანმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ნეიტროგენა ვარგისია გამოსაყენებლად ყველა პოპულაციაში, მათ შორის ბავშვებს, ორსულებს, მეძუძურ დედებს და დიაბეტით დაავადებულებს. ნეიტროგენას გამოყენება არ საჭიროებს სპეციალურად მითითებას ფენილკეტონურიის მქონე პაციენტებისთვის. ნეოტამი ორგანიზმში სწრაფად მეტაბოლიზდება. ძირითადი მეტაბოლური გზა არის მეთილის ეთერის ჰიდროლიზი ორგანიზმის მიერ წარმოებული ფერმენტებით, რომლებიც საბოლოოდ წარმოქმნიან ცხიმოვან ნუტელას და მეთანოლს. Newtonsweet-ის დაშლის შედეგად წარმოქმნილი მეთანოლის რაოდენობა მინიმალურია ჩვეულებრივ საკვებთან შედარებით, როგორიცაა წვენები, ბოსტნეული და ბოსტნეულის წვენები.
როგორც ნებისმიერი ხელოვნური დამატკბობლის შემთხვევაში, აუცილებელია ნეოტამის გამოყენება ზომიერად. ჯანმრთელობის სპეციფიკური პრობლემების ან მდგომარეობის მქონე პირებმა უნდა გაიარონ კონსულტაცია ჯანდაცვის პროფესიონალებთან ან დიეტოლოგებთან მის დიეტაში ჩართვამდე, განსაკუთრებით მათ, ვისაც აქვს ფენილკეტონურია ან მგრძნობელობა გარკვეული ნაერთების მიმართ.
გამოქვეყნების დრო: დეკ-26-2023
