ტრანსგლუტამინაზას ფერმენტი TG ფერმენტი საკვები დანამატის ჯვარედინი შემაერთებელი პროტეინებისთვის CAS 80146-85-6

ტრანსგლუტამინაზას აქვს მრავალფეროვანი გამოყენება:

1. კვების მრეწველობა

• ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში. ხორცპროდუქტებში, როგორიცაა ძეხვი და ლორი, ის აკავშირებს ცილებს, აუმჯობესებს ტექსტურას და აკავშირებს ხორცის სხვადასხვა ნაჭრებს. ეს ამცირებს სხვა დამაკავშირებელი აგენტების გადაჭარბებული გამოყენების აუცილებლობას. რძის პროდუქტებში მას შეუძლია გააძლიეროს ყველის სიმტკიცე და სტაბილურობა, მაგალითად, კაზეინის ცილების ჯვარედინი დაკავშირებით. იგი ასევე გამოიყენება საცხობ პროდუქტებში ცომის სიმტკიცისა და ცომეულის ხარისხის გასაუმჯობესებლად.

2. ბიოსამედიცინო სფერო

• მედიცინაში მას აქვს პოტენციური გამოყენება ქსოვილის ინჟინერიაში. მისი გამოყენება შესაძლებელია ხარაჩოებში პროტეინების ჯვარედინი დასაკავშირებლად ქსოვილების აღდგენისა და რეგენერაციისთვის. მაგალითად, კანის ქსოვილის ინჟინერიაში, ეს შეიძლება დაეხმაროს უჯრედების ზრდისთვის უფრო სტაბილური და შესაფერისი მატრიცის შექმნას. ის ასევე თამაშობს როლს სისხლთან დაკავშირებული კვლევის ზოგიერთ ასპექტში, რადგან ის მონაწილეობს სისხლის შედედების პროცესებში და მკვლევარებმა შეიძლება შეისწავლონ ის სისხლის დარღვევებთან დაკავშირებული ახალი მკურნალობის შემუშავებისთვის.

3. კოსმეტიკა

• ტრანსგლუტამინაზას გამოყენება შესაძლებელია კოსმეტიკურ საშუალებებში, განსაკუთრებით თმისა და კანის მოვლის საშუალებებში. თმის პროდუქტებში მას შეუძლია დაეხმაროს დაზიანებული თმის აღდგენას თმის ღეროში კერატინის ცილების ჯვარედინი შეერთებით, თმის სიძლიერისა და გარეგნობის გაუმჯობესებაში. კანის მოვლისას მას შეუძლია ხელი შეუწყოს კანის ცილოვანი სტრუქტურის მთლიანობის შენარჩუნებას, რითაც აქვს დაბერების საწინააღმდეგო ეფექტი.