Capsicum oleoresin - Cayenne, жалапеньо және болгар бұрыштары сияқты бұрыштарды қамтитын Capsicum тұқымдастарына жататын чили бұрышының әртүрлі түрлерінен алынған табиғи сығынды. Бұл олеорезин өзінің өткір дәмімен, отты жылуымен және әртүрлі қолданбаларымен, соның ішінде аспаздық және дәрілік мақсаттармен танымал. Міне, капсикум олеорезині туралы кейбір негізгі ойлар:
Экстракция процесі:
Capsicum oleoresin әдетте еріткіштерді немесе май немесе спиртті қолдануды қамтитын экстракция әдістерін пайдаланып чили бұрышынан белсенді қосылыстарды алу арқылы алынады.
Олеорезинде бұрыштың концентратталған мәні бар, оның ішінде жылу мен өткірлікке жауап беретін капсаициноидтар бар.
Құрамы:
Capsicum oleoresin негізгі құрамдас бөліктері капсаицин, дигидрокапсаицин және соған байланысты қосылыстар сияқты капсаициноидтар болып табылады. Бұл заттар олеорезиннің өткірлігіне немесе қызуына ықпал етеді.
Капсаициноидтар сенсорлық нейрондармен өзара әрекеттесетіні белгілі, бұл жергілікті қолданғанда немесе қолданғанда жылу мен ауырсыну сезіміне әкеледі.
Аспаздық қолдану:
Капсицум олеорезині тағам өнімдерінде жылу, өткір және дәмді қосу үшін қолданылады. Ол әртүрлі ащы тағамдарда, соустарда, дәмдеуіштерде және дәмдеуіштерде олардың дәмін жақсарту және чили бұрышына тән «жылуды» қамтамасыз ету үшін қолданылады.
Азық-түлік өндірушілері өнімдердегі жылу деңгейін стандарттау үшін капсикум олеорезинін пайдаланады, бұл партиялардағы дәйекті дәмділікті қамтамасыз етеді.
Дәрілік қолданбалар:
Құрамында капсикум олеорезині бар жергілікті кремдер мен жақпа олардың әлеуетті анальгетикалық қасиеттері үшін қолданылады. Олар, әсіресе бұлшықет немесе буын ыңғайсыздығына арналған өнімдерде, кішігірім ауырсыну мен ауырсынуды жеңілдетуі мүмкін.
Capsicum oleoresin-ді жергілікті қолдануда қолдану оның жүйке ұштарын уақытша десенсибилизациялау қабілетіне байланысты, бұл ауырсынудың белгілі бір түрлерін жеңілдететін жылыну немесе жансыздану сезіміне әкеледі.
Денсаулыққа қатысты мәселелер:
Азық-түлікте пайдаланылған кезде капсикум олеорезині әдетте аз мөлшерде тұтыну үшін қауіпсіз болып саналады. Дегенмен, жоғары концентрациялар немесе шамадан тыс тұтыну кейбір адамдарда ыңғайсыздықты, жану сезімін немесе ас қорытуды бұзуы мүмкін.
Жергілікті қолданғанда теріге немесе шырышты қабаттарға тікелей жанасу тітіркенуді немесе жану сезімін тудыруы мүмкін. Сезімтал аймақтармен байланыста болмау және ұстағаннан кейін қолды мұқият жуу ұсынылады.
Нормативтік бекіту:
Capsicum oleoresin тағамдық қоспа болып саналады және әртүрлі елдерде немесе аймақтарда әртүрлі тағам өнімдерінде оның қолданылуы мен концентрациясына қатысты ережелерге бағынуы мүмкін.
Capsicum oleoresin - бұл аспаздық, дәрілік және өнеркәсіптік қолданбалы күшті табиғи сығынды, оның отты жылуы мен дәмі үшін бағаланады. Жағымсыз әсерлерді болдырмау үшін оның қолданылуын бақылау керек, әсіресе көп мөлшерде тұтынылғанда немесе жергілікті қолданғанда. Кез келген субстанция сияқты, модерация және жауапты пайдалану қауіпсіздік пен тиімділік үшін маңызды мәселелер болып табылады.
Жіберу уақыты: 09 қаңтар 2024 ж
