Трансглютаминаза ферменті CAS 80146-85-6 Азық-түлік қоспасы айқаспалы протеиндерге арналған TG ферменті

Тағамдық қоспаға арналған трансглютаминаза ферменті TG ферменті CAS 80146-85-6 Таңдаулы сурет

Қысқаша сипаттама:

Көбінесе TGase ретінде қысқартылған трансглютаминаза фермент болып табылады.

Оның ацилді тасымалдау реакцияларын катализдейтін бірегей қабілеті бар. Атап айтқанда, ол белоктардағы глутамин мен лизин қалдықтары арасында ковалентті байланыстар құрайды. Бұл ферментативті белсенділік әртүрлі әсерлерді тудыруы мүмкін.

Техникалық сипаттама
Өнім атауы: Трансглютаминаза
CAS №: 80146-85-6
Сыртқы түрі: ақ ұнтақ
Бағасы: келісуге болады
Жарамдылық мерзімі: 24 ай дұрыс сақтау
Пакет: теңшелген пакет қабылданды

Бізге электрондық поштаны жіберіңіз COA жүктеп алу

Өнімнің егжей-тегжейі

Өнім тегтері

Өнім функциясы

Трансглютаминаза – бірнеше маңызды функциялары бар фермент.

1: Айқас байланыстырушы ақуыздар

• Белоктардағы глутамин мен лизин қалдықтары арасындағы коваленттік байланыстың түзілуін катализдейді. Бұл кросс-байланыс қабілеті белоктардың физикалық қасиеттерін өзгерте алады. Мысалы, тамақ өнеркәсібінде ол ет және сүт сияқты өнімдердің құрылымын жақсарта алады. Ет өнімдерінде ол ет бөліктерін біріктіруге көмектеседі, бұл қоспаларды шамадан тыс пайдалану қажеттілігін азайтады.

2: Белок құрылымдарын тұрақтандыру

• Трансглютаминаза тірі ағзалардағы ақуыз құрылымдарын тұрақтандыруға да қатыса алады. Ол қанның ұюы сияқты процестерде рөл атқарады, онда ол ұю процесінің маңызды бөлігі болып табылатын фибринді қалыптастыру үшін фибриногеннің айқаспалы байланысына көмектеседі.

3: Тіндерді қалпына келтіру және жасуша адгезиясында

• Тіндерді қалпына келтіру процестеріне қатысады. Жасушадан тыс матрицада бұл өзара әрекеттесуге қатысатын ақуыздарды өзгерту арқылы жасушадан жасушаға және жасушадан матрицаға адгезияға көмектеседі.

Қолданба

Трансглютаминазаның қолданылуы әртүрлі:

1. Тамақ өнеркәсібі

• Тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Шұжық пен ветчина сияқты ет өнімдерінде ол белоктарды өзара байланыстырады, құрылымын жақсартады және әртүрлі ет бөліктерін біріктіреді. Бұл басқа байланыстырушы агенттерді шамадан тыс пайдалану қажеттілігін азайтады. Сүт өнімдерінде ол ірімшіктің қаттылығы мен тұрақтылығын арттыруы мүмкін, мысалы, казеин протеиндерін айқастыру арқылы. Ол қамырдың беріктігін және нан өнімдерінің сапасын жақсарту үшін нан өнімдерінде де қолданылады.

2. Биомедициналық сала

• Медицинада оның тіндік инженерияда әлеуетті қолданбалары бар. Оны ұлпаларды қалпына келтіру және регенерациялау үшін тіректердегі ақуыздарды байланыстыру үшін пайдалануға болады. Мысалы, тері тінінің инженериясында ол жасушаның өсуі үшін неғұрлым тұрақты және қолайлы матрицаны жасауға көмектесуі мүмкін. Ол сондай-ақ қанмен байланысты зерттеулердің кейбір аспектілерінде рөл атқарады, өйткені ол қанның ұю процестеріне қатысады және зерттеушілер оны қан ауруларына қатысты жаңа емдеу әдістерін жасау үшін зерттеуі мүмкін.

3. Косметика

• Трансглютаминазаны косметикада, әсіресе шаш пен тері күтімінде қолдануға болады. Шаш өнімдерінде ол шаш өзегіндегі кератин протеиндерін айқастыру арқылы зақымдалған шашты қалпына келтіруге көмектеседі, шаштың күші мен сыртқы түрін жақсартады. Тері күтімінде ол терінің белок құрылымының тұтастығын сақтауға мүмкіндік береді, осылайша қартаюға қарсы әсер етеді.

ТАЛДАУ СЕРТИФИКАТЫ

Өнім атауы	Трансглютаминаза	Техникалық сипаттама	Компания стандарты
CASЖоқ.	80146-85-6	Өндірілген күні	2024.9.15
Саны	500KG	Талдау күні	2024.9.22
Пакет №	BF-240915	Жарамдылық мерзімі	2026.9.14

Элементтер	Техникалық сипаттамалар	Нәтижелер
Сыртқы түрі	Ақұнтақ	Сәйкес келеді
Ферменттің белсенділігі	90 -120U/г	106U/г
Иіс	Сипаттама	Сәйкес келеді
Бөлшектердің мөлшері	95% 80 тордан өтеді	Сәйкес келеді
Кептіру кезіндегі жоғалту	≤8,0%	3.50%
Мыс құрамы	--------	14.0%
Total Heavy Metal	≤ 10 бет/мин	Сәйкес келеді
Қорғасын (Pb)	≤ 2,0 бет/мин	Сәйкес келеді
Мышьяк (As)	≤ 2,0 бет/мин	Сәйкес келеді
Микробиологияl Сынақ
Жалпы табақ саны	≤5000 КФБ/г	600 КФБ/г
E.Coli	Теріс	Теріс
Сальмонелла	10 г-да анықталмаған	Жоқ
Пакет	Ішінде пластик пакетке және сыртында алюминий фольга пакетіне оралған.
Сақтау	Салқын және құрғақ жерде сақтаңыз, күшті жарық пен ыстықтан алыс ұстаңыз.
Жарамдылық мерзімі	Дұрыс сақталған кезде екі жыл.
Қорытынды	Үлгі білікті.