ប្រេងខ្ទឹមគឺជាការបញ្ចូលប្រេងដែលធ្វើឡើងដោយការជ្រលក់ខ្ទឹមសក្នុងប្រេងដែលមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាប្រេងអូលីវ ឬប្រេងបន្លែ។ ដំណើរការនេះរួមបញ្ចូលទាំងការបុក ឬហាន់ខ្ទឹមស រួចទុកឱ្យវាបញ្ចូលរសជាតិ និងសារធាតុក្រអូបរបស់វាចូលក្នុងប្រេង។ នេះគឺជាចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួនអំពីប្រេងខ្ទឹម៖
ការរៀបចំ៖
ផលិតតាមផ្ទះ៖ ប្រេងខ្ទឹមអាចរៀបចំនៅផ្ទះបានដោយការហាន់ ឬបុកខ្ទឹមស រួចទុកឲ្យជ្រលក់ក្នុងប្រេងមួយរយៈ។ ប្រេងដែលលាយរួចអាចច្របាច់យកដុំខ្ទឹមរឹងចេញ។
ផលិតផលពាណិជ្ជកម្ម៖ ប្រេងខ្ទឹមដែលអាចរកទិញបានអាចផលិតបានតាមវិធីស្រដៀងគ្នានេះ ជាមួយនឹងការប្រែប្រួលមួយចំនួននៅក្នុងដំណើរការរៀបចំ។
រសជាតិ និងក្លិន៖
ប្រេងខ្ទឹមត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់រសជាតិខ្ទឹមខ្លាំង និងក្លិនក្រអូប។ វាអាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដ៏សម្បូរបែបទៅក្នុងមុខម្ហូបផ្សេងៗ។
អាំងតង់ស៊ីតេនៃរសជាតិខ្ទឹមនៅក្នុងប្រេងអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយការគ្រប់គ្រងពេលវេលាចោត និងបរិមាណខ្ទឹមសដែលបានប្រើ។
ការប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ៖
គ្រឿងផ្សំធ្វើម្ហូប៖ ជារឿយៗប្រេងខ្ទឹមត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំធ្វើម្ហូបដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃចាន។ វាអាចត្រូវបានជ្រលក់លើសាឡាដ ប៉ាស្តា នំប៉័ង ឬបន្លែអាំង។
មធ្យមក្នុងការចម្អិនអាហារ៖ ប្រេងខ្ទឹមអាចប្រើជាឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ ដោយផ្តល់នូវមូលដ្ឋាននៃខ្ទឹមសសម្រាប់ចៀន ឬចៀនគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព៖
លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគ៖ ខ្ទឹមស និងដោយផ្នែកបន្ថែម ប្រេងខ្ទឹមត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគរបស់វា។ Allicin ដែលជាសមាសធាតុដែលមាននៅក្នុងខ្ទឹមស ទទួលខុសត្រូវចំពោះអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួនរបស់វា។
សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង៖ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ខ្ទឹមសអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សរសៃឈាមបេះដូង ដូចជាជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម និងកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលជាដើម។
ការផ្ទុក និងអាយុកាលធ្នើ៖
ប្រេងខ្ទឹមត្រូវទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹត ដើម្បីរក្សារសជាតិរបស់វា និងការពារកុំឱ្យខូចគុណភាព។
វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងប្រេងខ្ទឹមដែលផលិតនៅផ្ទះ ព្រោះការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវ ឬវត្តមាននៃជាតិសំណើមអាចនាំឱ្យមានការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ជាពិសេសបាក់តេរីដែលបណ្តាលឱ្យកើតបូតុលុស។ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនេះ ប្រេងខ្ទឹមសដែលផលិតនៅផ្ទះគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកក និងប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលខ្លី។
ការព្រួយបារម្ភ Botulism:
ប្រេងខ្ទឹម ជាពិសេសនៅពេលរៀបចំនៅផ្ទះ បង្កហានិភ័យនៃជំងឺ botulism ប្រសិនបើមិនបានគ្រប់គ្រង និងរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ Botulism គឺជាជំងឺដ៏កម្រ ប៉ុន្តែធ្ងន់ធ្ងរដែលបណ្តាលមកពីបាក់តេរី Clostridium botulinum ។
ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ botulism ប្រេងខ្ទឹមសដែលផលិតនៅផ្ទះគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ប្រើក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ ហើយបោះចោលប្រសិនបើមានសញ្ញាណាមួយនៃការខូច។
ការពិគ្រោះយោបល់ជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព៖
បុគ្គលដែលមានស្ថានភាពសុខភាពជាក់លាក់ អាឡែស៊ី ឬកង្វល់ គួរតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព មុនពេលធ្វើការផ្លាស់ប្តូរសំខាន់ៗចំពោះរបបអាហាររបស់ពួកគេ រួមទាំងការបន្ថែមប្រេងខ្ទឹម ឬអាហារបន្ថែមផ្សេងទៀត។
ខណៈពេលដែលប្រេងខ្ទឹមអាចបន្ថែមរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់ការចម្អិនអាហារ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវដឹងអំពីហានិភ័យដែលអាចកើតមានទាក់ទងនឹងការរៀបចំរបស់វា ជាពិសេសនៅពេលផលិតនៅផ្ទះ។ ការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការណែនាំអំពីការផ្ទុក និងការប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ ដើម្បីធានាបានទាំងរសជាតិ និងសុវត្ថិភាព។ ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភ ឬការពិចារណាអំពីសុខភាពជាក់លាក់ អ្នកគួរតែស្វែងរកដំបូន្មានពីអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មករា-០៩-២០២៤
