Matcha Powder: តែបៃតងដ៏មានថាមពល ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព

Matcha គឺជាម្សៅកិនម៉ត់ធ្វើពីស្លឹកតែបៃតង ដែលត្រូវបានដាំដុះ ប្រមូលផល និងកែច្នៃតាមវិធីជាក់លាក់មួយ។ Matcha គឺជាប្រភេទម្សៅតែបៃតងដែលទទួលបានការពេញនិយមទូទាំងពិភពលោក ជាពិសេសសម្រាប់រសជាតិតែមួយគត់ ពណ៌បៃតងដ៏រស់រវើក និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពល។

នេះគឺជាទិដ្ឋភាពសំខាន់ៗមួយចំនួននៃម្សៅ matcha៖

ដំណើរការផលិត៖Matcha ត្រូវបានផលិតចេញពីស្លឹកតែដែលលូតលាស់ដោយម្លប់ ជាធម្មតាមកពីរុក្ខជាតិ Camellia sinensis ។ ដើមតែត្រូវបានគ្របដោយក្រណាត់ម្លប់ប្រហែល 20-30 ថ្ងៃមុនពេលប្រមូលផល។ ដំណើរការដាក់ស្រមោលនេះជួយបង្កើនមាតិកាក្លរ៉ូហ្វីល និងបង្កើនការផលិតអាស៊ីតអាមីណូ ជាពិសេស L-theanine ។ ក្រោយ​ពី​ប្រមូល​ផល​រួច គេ​យក​ស្លឹក​ទៅ​ចំហុយ​ដើម្បី​ការពារ​កុំ​ឲ្យ​មាន​ជាតិ fermentation ហាល​ស្ងួត ហើយ​កិន​ជា​ម្សៅ។

ពណ៌បៃតងរស់រវើក៖ពណ៌បៃតងភ្លឺប្លែកនៃ matcha គឺជាលទ្ធផលនៃមាតិកាក្លរ៉ូហ្វីលកើនឡើងពីដំណើរការដាក់ស្រមោល។ ស្លឹក​ឈើ​ត្រូវ​បាន​គេ​រើស​យក​តែ​ស្លឹក​តូច​ល្អ​បំផុត​ដែល​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ matcha។

ប្រវត្តិរូបរសជាតិ៖Matcha មានរសជាតិ umami ដ៏សំបូរបែប ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃដំណើរការផលិតតែមួយគត់ និងការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូ ជាពិសេស L-theanine រួមចំណែកដល់រសជាតិប្លែករបស់វា។ វាអាចមានកំណត់ចំណាំដូចជាស្មៅ ឬសារ៉ាយ ហើយរសជាតិអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើគុណភាពនៃ matcha ។

មាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីន៖Matcha មានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីន ប៉ុន្តែវាត្រូវបានពិពណ៌នាជាញឹកញាប់ថាជាការផ្តល់ថាមពលប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងស្ងប់ស្ងាត់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងកាហ្វេ។ វត្តមានរបស់ L-theanine ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូដែលលើកកម្ពស់ការសម្រាក ត្រូវបានគេគិតថាអាចកែប្រែឥទ្ធិពលនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន។

អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ៖Matcha សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជាពិសេស catechins ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងៗ។ វាក៏មានវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃផងដែរ។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុង matcha អាចជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមួយចំនួន និងជួយដល់សុខភាពទូទៅ។

ការរៀបចំ៖Matcha ត្រូវបានរៀបចំតាមបែបប្រពៃណី ដោយចាក់ម្សៅជាមួយទឹកក្តៅ ដោយប្រើស្នៀតឬស្សី (chasen)។ ដំណើរ​ការ​នេះ​នាំ​ឱ្យ​មាន​ភេសជ្ជៈ​មាន​ក្លិន​ប្រហើរ។ វា​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ក្នុង​រូបមន្ត​ផ្សេងៗ​រួម​ទាំង​បង្អែម ទឹក​ក្រឡុក និង​ឡាតេ។

ចំណាត់ថ្នាក់នៃ Matcha:Matcha មាននៅក្នុងថ្នាក់ផ្សេងៗគ្នា ចាប់ពីថ្នាក់ពិធី (គុណភាពខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ការផឹក) ដល់ថ្នាក់ធ្វើម្ហូប (ស័ក្តិសមសម្រាប់ចម្អិនអាហារ និងដុតនំ)។ matcha ថ្នាក់ Ceremonial ជារឿយៗមានតម្លៃថ្លៃជាង ហើយត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់សម្រាប់ពណ៌បៃតងដ៏រស់រវើក វាយនភាពរលោង និងរសជាតិឆ្ងាញ់។

ការផ្ទុក៖Matcha គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតឆ្ងាយពីពន្លឺ ដើម្បីរក្សារសជាតិ និងពណ៌របស់វា។ នៅពេលបើក វាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងល្អបំផុតក្នុងរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍ ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់។

Matcha គឺជាចំណុចកណ្តាលនៃពិធីតែរបស់ជប៉ុន ដែលជាសកម្មភាពវប្បធម៌ និងខាងវិញ្ញាណដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរៀបចំពិធី និងការបង្ហាញពី matcha ហើយត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ មាន matcha ពីរប្រភេទផ្សេងគ្នា៖ 'ថ្នាក់ពិធី' ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលអាចប្រើក្នុងពិធី និង 'ថ្នាក់ធ្វើម្ហូប' ដែលមានគុណភាពទាប ដែលបង្ហាញថាវាល្អបំផុតសម្រាប់រសជាតិអាហារ។

Matcha បានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមមិនត្រឹមតែសម្រាប់ពិធីតែបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់កម្មវិធីធ្វើម្ហូបផ្សេងៗផងដែរ។ ដូចទៅនឹងអាហារ ឬភេសជ្ជៈណាមួយដែរ កម្រិតមធ្យមគឺជាគន្លឹះ ជាពិសេសការពិចារណាអំពីមាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីន។

ប៊ីប៊ី


ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៦ ខែធ្នូ ឆ្នាំ ២០២៣
  • twitter
  • ហ្វេសប៊ុក
  • ភ្ជាប់​ក្នុង

ការ​ផលិត​ដោយ​វិជ្ជាជីវៈ​នៃ​សារធាតុ​ចម្រាញ់