Neotame —— ស្ករសំយោគដ៏ផ្អែមបំផុតរបស់ពិភពលោក

Neotame គឺជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិត អាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់ និងជំនួសស្ករ ដែលទាក់ទងគីមីទៅនឹង aspartame ។ វាត្រូវបានអនុម័តដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA) សម្រាប់ប្រើប្រាស់ជាសារធាតុផ្អែមក្នុងគោលបំណងទូទៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈក្នុងឆ្នាំ 2002។ Neotame ត្រូវបានលក់ក្រោមម៉ាកយីហោ "Newtame" ។

នេះគឺជាចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួនអំពី neotame៖

អាំងតង់ស៊ីតេផ្អែម៖Neotame គឺជា​ជាតិ​ផ្អែម​ដ៏​មាន​ឥទ្ធិពល​ខ្លាំង​ជាង​ស្ករ​ក្នុង​តារាង​ពី ៧០០០ ទៅ ១៣០០០ ដង។ ដោយសារតែភាពផ្អែមខ្លាំងរបស់វា មានតែបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវការដើម្បីសម្រេចបាននូវកម្រិតនៃភាពផ្អែមដែលចង់បាននៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈ។

រចនាសម្ព័ន្ធគីមី៖Neotame មានប្រភពមកពី aspartame ដែលត្រូវបានផ្សំឡើងដោយអាស៊ីតអាមីណូពីរគឺអាស៊ីត aspartic និង phenylalanine ។ Neotame មានរចនាសម្ព័ន្ធស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែមានក្រុម 3,3-dimethylbutyl ភ្ជាប់ដែលធ្វើឱ្យវាផ្អែមជាង aspartame ។ ការបន្ថែមនៃក្រុមនេះក៏ធ្វើឱ្យកំដៅ neotame មានស្ថេរភាពដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារនិងដុតនំ។

មាតិកាកាឡូរី៖Neotame គឺគ្មានកាឡូរីសំខាន់ទេ ពីព្រោះបរិមាណដែលត្រូវការដើម្បីផ្អែមអាហារគឺតូចណាស់ ដែលវារួមចំណែកកាឡូរីតិចតួចដល់ផលិតផលទាំងមូល។ នេះធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលអាហារគ្មានជាតិស្ករ និងកាឡូរីទាប។

ស្ថេរភាព៖Neotame មានស្ថេរភាពនៅក្រោមជួរដ៏ធំទូលាយនៃ pH និងលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាព ដែលធ្វើឱ្យវាសមរម្យសម្រាប់កម្មវិធីអាហារ និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗ រួមទាំងដំណើរការដុតនំ និងចម្អិនអាហារផងដែរ។

ប្រើក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈ៖Neotame ត្រូវបានគេប្រើជាជំនួសស្ករនៅក្នុងផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងបង្អែម ភេសជ្ជៈ ស្ករគ្រាប់ និងអាហារកែច្នៃ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការរួមផ្សំជាមួយនឹងសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀត ដើម្បីសម្រេចបាននូវទម្រង់រសជាតិដែលមានតុល្យភាពជាងមុន។

មេតាបូលីស៖Neotame ត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងរាងកាយដើម្បីផលិតសមាសធាតុទូទៅដូចជាអាស៊ីត aspartic, phenylalanine និង methanol ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បរិមាណដែលបានបង្កើតកំឡុងពេលមេតាបូលីសគឺតូចណាស់ ហើយស្ថិតក្នុងជួរនៃសារធាតុដែលផលិតដោយការរំលាយអាហាររបស់អាហារផ្សេងទៀត។

ការអនុម័តបទប្បញ្ញត្តិ៖Neotame ត្រូវ​បាន​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ប្រើ​ក្នុង​ប្រទេស​ជា​ច្រើន​រួម​ទាំង​សហរដ្ឋ​អាមេរិក សហភាព​អឺរ៉ុប និង​ប្រទេស​ផ្សេង​ទៀត។ វាឆ្លងកាត់ការវាយតម្លៃសុវត្ថិភាពយ៉ាងម៉ត់ចត់ដោយអាជ្ញាធរនិយតកម្ម ដើម្បីធានាថាវាបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។

សារធាតុ Phenylalanine៖Neotame មានផ្ទុក phenylalanine ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូ។ បុគ្គលដែលមាន phenylketonuria (PKU) ដែលជាជំងឺហ្សែនដ៏កម្រ ត្រូវការតាមដានការទទួលទាន phenylalanine របស់ពួកគេ ដោយសារពួកគេមិនអាចរំលាយវាបានត្រឹមត្រូវ។ អាហារ និងភេសជ្ជៈដែលមានសារធាតុ neotame ត្រូវតែមានស្លាកសញ្ញាព្រមានដែលបង្ហាញពីវត្តមានរបស់ phenylalanine ។

ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា Neutrogena គឺស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅគ្រប់ប្រជាជនទាំងអស់ រួមទាំងកុមារ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ម្តាយដែលបំបៅដោះកូន និងអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការប្រើប្រាស់ Neutrogena មិនចាំបាច់ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញជាពិសេសចំពោះអ្នកជំងឺដែលមាន phenylketonuria នោះទេ។ Neotame ត្រូវបានរំលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងខ្លួន។ ផ្លូវមេតាបូលីសសំខាន់គឺការបំប្លែងសារជាតិមេទីលអេស្ទ័រដោយអង់ស៊ីមដែលផលិតដោយរាងកាយ ដែលទីបំផុតផលិត Nutella និងមេតាណុលដែលចាញ់។ បរិមាណមេតាណុលដែលកើតចេញពីការបំបែក Newtonsweet មានតិចតួចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារធម្មតាដូចជា ទឹកផ្លែឈើ បន្លែ និងទឹកបន្លែ។

ដូចទៅនឹងសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតណាមួយដែរ វាចាំបាច់ក្នុងការប្រើ neotame ក្នុងកម្រិតមធ្យម។ បុគ្គលដែលមានបញ្ហាសុខភាព ឬលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់គួរតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ មុនពេលបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ ជាពិសេសអ្នកដែលមាន phenylketonuria ឬប្រតិកម្មទៅនឹងសមាសធាតុមួយចំនួន។