ក្នុងចំណោមរសជាតិទាំងប្រាំនៃកាំជ្រួចនៅក្នុងជនជាតិចិន រសជាតិហឹរគឺស្ថិតនៅលំដាប់ជួរមុខ ហើយ "ហឹរ" បានជ្រៀតចូលទៅក្នុងម្ហូបភាគខាងជើង និងខាងត្បូង។ ដើម្បីផ្តល់បទពិសោធន៍កាន់តែរីករាយដល់មនុស្សដែលមានរសជាតិហឹរ អាហារមួយចំនួននឹងបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមអាហារដើម្បីបង្កើនភាពហឹរ។ នោះហើយជាវា - Paprika Oleoresin ។
“Paprika Oleoresin” ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា “chili pepper essence” គឺជាផលិតផលដែលចម្រាញ់ចេញពីម្ទេសដែលមានរសជាតិហឹរខ្លាំង ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់អាហារ។ ចំរាញ់ចេញពី Capsicum គ្រាន់តែជាពាក្យពាណិជ្ជកម្មទូទៅ និងមិនច្បាស់លាស់ ហើយផលិតផលទាំងអស់ដែលមានសារធាតុចម្រាញ់ដូច capsaicin ត្រូវបានគេហៅថា capsicum extract ហើយខ្លឹមសារអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។ យោងតាមបទប្បញ្ញត្តិនៃស្តង់ដារជាតិជួរនៃការកំណត់អត្តសញ្ញាណរបស់វាគឺពី 1% ទៅ 14% ។ បន្ថែមពីលើសមាសធាតុហឹរនៃម្ទេស វាក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុគីមីស្មុគស្មាញជាង 100 ដូចជា capsaisol ប្រូតេអ៊ីន pectin សារធាតុ polysaccharides និង capsanthin ផងដែរ។ ចំរាញ់ចេញពីម្ទេសមិនមែនជាសារធាតុបន្ថែមខុសច្បាប់ទេ ប៉ុន្តែជាការចំរាញ់ចេញពីគ្រឿងផ្សំអាហារធម្មជាតិ។ ចំរាញ់ចេញពីម្ទេស គឺជាផលិតផលប្រមូលផ្តុំនៃសារធាតុហឹរនៅក្នុងម្ទេស ដែលអាចបង្កើតបានកម្រិតខ្ពស់នៃរសជាតិដែលម្ទេសធម្មជាតិមិនអាចសម្រេចបាន ហើយទន្ទឹមនឹងនោះ វាក៏អាចផលិតតាមស្តង់ដារ និងឧស្សាហកម្មផងដែរ។
Paprika Oleoresin អាចត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងបន្ថែមរសជាតិ ពណ៌ បន្ថែមរសជាតិ និងជំនួយកាយសម្បទាក្នុងឧស្សាហកម្មអាហារ។ វាក៏អាចប្រើជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់បង្កើតស្មុគស្មាញផ្សេងទៀត ឬការរៀបចំតែមួយ។ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ចំរាញ់ម្រេចក៏ត្រូវបានកែច្នៃទៅជាការត្រៀមលក្ខណៈបំបែកទឹកនៅលើទីផ្សារ ដើម្បីពង្រីកតំបន់ប្រើប្រាស់។
តើ Paprika Oleoresin មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
Paprika Oleoresin ចម្រាញ់សារធាតុសកម្មនៅក្នុងម្ទេស រួមទាំងសារធាតុហឹរដូចជា capsaicin ក៏ដូចជាម៉ូលេគុលក្លិនក្រអូប ក្នុងលក្ខណៈប្រមូលផ្តុំខ្ពស់។ ចំរាញ់ចេញពីនេះផ្តល់នូវរសជាតិហឹរដ៏សម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូបពិសេសដល់អាហារ ដែលធ្វើឱ្យផលិតផលកាន់តែសម្បូរបែប និងទាក់ទាញទាក់ទងនឹងស្រទាប់រសជាតិ។
Paprika Oleoresin ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសតាមស្តង់ដារ ដើម្បីធានាបាននូវអាំងតង់ស៊ីតេនៃគ្រឿងទេស និងទម្រង់រសជាតិពីមួយបាច់ទៅបាច់។ នេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អាជីវកម្មម្ហូបអាហារខ្នាតធំ ដោយសារវាជួយរក្សាគុណភាពផលិតផល និងបំពេញតាមការរំពឹងទុករបស់អ្នកប្រើប្រាស់សម្រាប់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃរសជាតិ។
ការប្រើប្រាស់ Paprika Oleoresincan កាត់បន្ថយការពឹងផ្អែកដោយផ្ទាល់លើវត្ថុធាតុដើមម្ទេស និងសម្រួលដល់ដំណើរការអាហារ។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិប្រមូលផ្តុំនៃ Paprika Oleoresin ភាពហឹរដែលត្រូវការអាចសម្រេចបានក្នុងបរិមាណតិចតួច ដែលមិនត្រឹមតែជួយសន្សំសំចៃថ្លៃដើមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម និងការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមផងដែរ។
ការលូតលាស់របស់ម្ទេសត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយរដូវ និងអាកាសធាតុ ដែលអាចនាំឱ្យមានការផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមមិនស្ថិតស្ថេរ។ ភាពអាចរកបាន និងស្ថេរភាពនៃការផ្ទុកដ៏ធំទូលាយនៃ Paprika Oleoresin ដោះស្រាយបញ្ហានេះ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យផលិតកម្មអាហារមិនមានការរឹតត្បិតដោយការប្រែប្រួលតាមរដូវនៃការផ្គត់ផ្គង់ម្ទេស។
គុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃ Paprika Oleoresin ដែលទទួលបានតាមរយៈដំណើរការស្រង់ចេញតាមស្តង់ដារគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រង។ លើសពីនេះ ហានិភ័យនៃសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងសារធាតុកខ្វក់ផ្សេងទៀតដែលអាចកើតមានក្នុងអំឡុងពេលដាំ និងប្រមូលផលត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
ការប្រើប្រាស់ Paprika Oleoresin ផ្តល់ឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារនូវការបំផុសគំនិត និងលទ្ធភាពសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិត។ ពួកគេអាចបង្កើតការផ្សំរសជាតិថ្មីដោយលាយ Paprika Oleoresin ផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីបំពេញតម្រូវការផលិតផលប្រលោមលោក និងផលិតផលផ្ទាល់ខ្លួននៅលើទីផ្សារ។
ការផលិត និងការប្រើប្រាស់ Paprika Oleoresin ច្រើនតែស្ថិតក្រោមការគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដែលមានន័យថា ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារអាចធានាថា សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងបទបញ្ញត្តិស្លាកសញ្ញាដែលពាក់ព័ន្ធត្រូវបានអនុវត្តនៅពេលអនុវត្តពួកវាចំពោះផលិតផលរបស់ពួកគេ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការអនុលោមតាមច្បាប់។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី២៣ ខែឧសភា ឆ្នាំ២០២៤
