ម្សៅប្រូតេអ៊ីន Pea គឺជាអាហារបំប៉នដ៏ពេញនិយមដែលផ្តល់នូវប្រភពប្រូតេអ៊ីនប្រមូលផ្តុំពីសណ្តែកលឿង (Pisum sativum)។ នេះគឺជាព័ត៌មានលម្អិតជាក់លាក់មួយចំនួនអំពីម្សៅប្រូតេអ៊ីនពារាំង៖
ដំណើរការផលិត៖
ការស្រង់ចេញ៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយការញែកសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីននៃសណ្តែកលឿង។ ជារឿយៗនេះត្រូវបានធ្វើតាមរយៈដំណើរការដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការកិនសណ្តែកទៅជាម្សៅ ហើយបន្ទាប់មកបំបែកប្រូតេអ៊ីនចេញពីជាតិសរសៃ និងម្សៅ។
វិធីសាស្រ្តឯកោ៖ វិធីសាស្រ្តផ្សេងៗអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការញែកប្រូតេអ៊ីន រួមទាំងការទាញយកអង់ស៊ីម និងការបំបែកដោយមេកានិច។ គោលដៅគឺដើម្បីទទួលបានម្សៅដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់។
សមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភ៖
មាតិកាប្រូតេអ៊ីន: ម្សៅប្រូតេអ៊ីនពារាំងត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វាជាធម្មតាមានចាប់ពី 70% ទៅ 85% ប្រូតេអ៊ីនតាមទម្ងន់។ នេះធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសសមរម្យសម្រាប់បុគ្គលដែលចង់បង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេ ជាពិសេសអ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារបួស ឬបួស។
កាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងជាធម្មតាមានកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់ទាប ដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់បុគ្គលដែលផ្តោតលើការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនដោយមិនមានកាឡូរីបន្ថែមពីម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។
ទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូ៖
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ៖ ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមិនមែនជាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញទេ ដោយសារវាអាចខ្វះបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមួយចំនួនដូចជា មេទីយ៉ូនីន វាមានតុល្យភាពល្អនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ។ ផលិតផលប្រូតេអ៊ីនពារាំងមួយចំនួនត្រូវបានពង្រឹងដើម្បីដោះស្រាយកង្វះអាស៊ីតអាមីណូ។
គ្មានអាឡែហ្សី៖
ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកគឺជាធម្មជាតិគ្មានសារធាតុអាឡែហ្ស៊ីទូទៅដូចជាទឹកដោះគោ សណ្តែកសៀង និងជាតិស្អិត Gluten ។ នេះធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏សមរម្យសម្រាប់បុគ្គលដែលមានអាឡែស៊ី ឬការមិនអត់ឱនចំពោះគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ។
ការរំលាយអាហារ៖
ប្រូតេអ៊ីនពារាំងជាទូទៅត្រូវបានគេអត់ឱនឱ្យបានល្អ និងងាយរំលាយសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ទន់ភ្លន់នៅលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភពប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួនផ្សេងទៀត។
កម្មវិធី៖
អាហារបំប៉ន៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនពារាំងត្រូវបានលក់ជាទូទៅជាអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនតែឯង។ វាមានរសជាតិផ្សេងៗគ្នា ហើយអាចលាយជាមួយទឹក ទឹកដោះគោ ឬបន្ថែមទៅក្នុងទឹកក្រឡុក និងរូបមន្តផ្សេងៗ។
ផលិតផលអាហារ៖ បន្ថែមពីលើអាហារបំប៉ន ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងជម្រើសសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ របារប្រូតេអ៊ីន នំដុត និងភេសជ្ជៈ។
ការពិចារណាអំពីបរិស្ថាន៖
Peas ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ផលប៉ះពាល់បរិស្ថានទាបរបស់ពួកគេបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភពប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ ពួកវាត្រូវការទឹកតិច និងមានសមត្ថភាពជួសជុលអាសូតនៅក្នុងដី ដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់និរន្តរភាពកសិកម្ម។
ការណែនាំអំពីការទិញ និងប្រើប្រាស់៖
នៅពេលទិញម្សៅប្រូតេអ៊ីនពារាំង វាចាំបាច់ក្នុងការពិនិត្យមើលស្លាកផលិតផលសម្រាប់គ្រឿងផ្សំបន្ថែមដូចជា ជាតិផ្អែម រសជាតិ និងសារធាតុបន្ថែម។
មនុស្សមួយចំនួនអាចរកឃើញរសជាតិ និងវាយនភាពនៃម្សៅប្រូតេអ៊ីនពារាំងខុសពីប្រភពប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត ដូច្នេះការពិសោធន៍ជាមួយម៉ាក ឬរសជាតិផ្សេងៗអាចមានប្រយោជន៍។
មុនពេលបញ្ចូលអាហារបំប៉នថ្មីណាមួយ រួមទាំងម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងទៅក្នុងទម្លាប់របស់អ្នក អ្នកគួរតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព ឬអ្នកចំណីអាហារដែលបានចុះឈ្មោះ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានតម្រូវការរបបអាហារជាក់លាក់ ឬបញ្ហាសុខភាព។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មករា-០៩-២០២៤
