បញ្ហាប្រឈម និងការពិចារណាលើបទប្បញ្ញត្តិ
ថ្វីបើមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់transglutaminaseក្នុងកម្មវិធីអាហារនិងវេជ្ជសាស្រ្ដមិនមែនគ្មានបញ្ហាប្រឈមទេ។ មានការព្រួយបារម្ភទាក់ទងនឹងប្រតិកម្មអាលែហ្សី ជាពិសេសចំពោះបុគ្គលដែលងាយនឹងប្រតិកម្មទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនជាក់លាក់។ លើសពីនេះ ទិដ្ឋភាពបទប្បញ្ញត្តិប្រែប្រួលទៅតាមប្រទេសនានា ដោយតំបន់មួយចំនួនទាមទារឱ្យមានការធ្វើតេស្តយ៉ាងម៉ត់ចត់ មុនពេល TG អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ។
ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុប ការប្រើប្រាស់សារធាតុ transglutaminase គឺស្ថិតនៅក្រោមបទប្បញ្ញត្តិដ៏តឹងរ៉ឹង ជាមួយនឹងការវាយតម្លៃសុវត្ថិភាពដ៏ទូលំទូលាយ។ នៅពេលដែលប្រជាប្រិយភាពរបស់អង់ស៊ីមនៅតែបន្តកើនឡើង ការធានាសុវត្ថិភាពអ្នកប្រើប្រាស់ និងការអនុលោមតាមស្តង់ដារបទប្បញ្ញត្តិនឹងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការទទួលយកយ៉ាងទូលំទូលាយរបស់វា។
អនាគតកាល
អនាគតនៃ transglutaminase ហាក់ដូចជាមានការសន្យា ខណៈដែលការស្រាវជ្រាវដែលកំពុងបន្តស្វែងរកកម្មវិធីថ្មី និងធ្វើឱ្យកម្មវិធីដែលមានស្រាប់កាន់តែប្រសើរឡើង។ ការច្នៃប្រឌិតក្នុងវិស្វកម្មអង់ស៊ីមអាចនាំទៅរកការអភិវឌ្ឍន៍ទម្រង់ TG កាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព និងគោលដៅ ដោយបង្កើនការប្រើប្រាស់របស់វានៅទូទាំងវិស័យផ្សេងៗ។
ជាងនេះទៅទៀត និន្នាការកើនឡើងឆ្ពោះទៅរកការផលិតអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងការកាត់បន្ថយកាកសំណល់ ស្របតាមសមត្ថភាពរបស់ transglutaminase ។ នៅពេលដែលឧស្សាហកម្មស្វែងរកការកាត់បន្ថយកាកសំណល់ និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពធនធាន TG អាចដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់កាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងការបំប្លែងពីរបៀបដែលផលិតផលអាហារត្រូវបានបង្កើត និងប្រើប្រាស់។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
Transglutaminaseគឺជាអង់ស៊ីមដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលភ្ជាប់គម្លាតរវាងវិទ្យាសាស្ត្រអាហារ ឱសថ និងជីវបច្ចេកវិទ្យា។ សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការលើកកំពស់មុខងារប្រូតេអ៊ីនបានផ្លាស់ប្តូរដំណើរការអាហារ ខណៈពេលដែលកម្មវិធីព្យាបាលដ៏មានសក្តានុពលរបស់វាមានការសន្យាសម្រាប់ការរីកចម្រើនផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្ត។ នៅពេលដែលការស្រាវជ្រាវបន្តស្វែងរកសមត្ថភាពពេញលេញនៃ transglutaminase វាច្បាស់ណាស់ថាអង់ស៊ីមនេះនឹងនៅតែនាំមុខគេនៃការច្នៃប្រឌិតទាំងផ្នែកធ្វើម្ហូប និងវិទ្យាសាស្ត្រ ដែលជំរុញឱ្យមានវឌ្ឍនភាព និងការកែលម្អលទ្ធផលនៅទូទាំងដែនជាច្រើន។
ព័ត៌មានទំនាក់ទំនង៖
XI'AN BIOF BIO-TECHNOLOGY CO.,LTD
Email: jodie@xabiof.com
ទូរស័ព្ទ/WhatsApp៖+86-13629159562
គេហទំព័រ៖https://www.biofingredients.com
សេចក្តីផ្តើម
Transglutaminase (TG)គឺជាអង់ស៊ីមដែលទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងសំខាន់ក្នុងវិស័យផ្សេងៗ ជាពិសេសផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រអាហារ និងថ្នាំ។ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់សមត្ថភាពពិសេសរបស់វាក្នុងការជំរុញការបង្កើតចំណង covalent រវាងប្រូតេអ៊ីន TG ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកែលម្អវាយនភាព រូបរាង និងទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ។ លើសពីពិភពធ្វើម្ហូប កម្មវិធីរបស់វាបានពង្រីកទៅក្នុងជីវបច្ចេកវិទ្យា និងឱសថ ដែលវាមានអត្ថប្រយោជន៍ព្យាបាលដ៏មានសក្តានុពល។ អត្ថបទនេះស្វែងយល់ពីតួនាទីចម្រុះនៃ transglutaminase ផលប៉ះពាល់របស់វានៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ និងការរំពឹងទុកនាពេលអនាគតនៃអង់ស៊ីមដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់នេះ។
កម្មវិធីវេជ្ជសាស្ត្រ និងជីវបច្ចេកវិទ្យា
1.ព្យាបាលរបួស
លើសពីកម្មវិធីធ្វើម្ហូបរបស់វាtransglutaminaseបានបង្ហាញការសន្យាក្នុងវិស័យវេជ្ជសាស្ត្រ ជាពិសេសក្នុងការព្យាបាលមុខរបួស។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា TG អាចបង្កើនដំណើរការព្យាបាលដោយការលើកកម្ពស់ការស្អិតជាប់នៃកោសិកា និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិមេកានិចនៃម៉ាទ្រីស extracellular ។ លក្ខណៈទាំងនេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាបេក្ខភាពដ៏មានសក្តានុពលសម្រាប់បង្កើតការស្លៀកពាក់មុខរបួសថ្មី និងកម្មវិធីឱសថបង្កើតឡើងវិញ។
2.ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីក
ការសិក្សាថ្មីៗបានណែនាំថា transglutaminase អាចដើរតួក្នុងជីវវិទ្យាមហារីក។ វាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញថា TG អាចមានឥទ្ធិពលលើការស្អិតជាប់កោសិកា ការធ្វើចំណាកស្រុក និងការរីកសាយ ដែលជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការរីករាលដាលនៃជំងឺមហារីក។ ការយល់ដឹងអំពីតួនាទីច្បាស់លាស់នៃ TG ក្នុងការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកអាចនាំទៅរកយុទ្ធសាស្ត្រព្យាបាលបែបប្រលោមលោកដែលកំណត់គោលដៅអង់ស៊ីមនេះ។
3.ការព្យាបាលដោយអង់ស៊ីម
Transglutaminaseកំពុងត្រូវបានស៊ើបអង្កេតសម្រាប់សក្តានុពលរបស់វាក្នុងការព្យាបាលជំនួសអង់ស៊ីម ជាពិសេសចំពោះបញ្ហាទាក់ទងនឹងការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីន។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌដែលរាងកាយមិនអាចដំណើរការប្រូតេអ៊ីនជាក់លាក់បានត្រឹមត្រូវ TG អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីជួយក្នុងការបំបែក ឬការកែប្រែរបស់ពួកគេ ដែលអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលទ្ធផលអ្នកជំងឺ។
ការយល់ដឹងអំពី Transglutaminase
Transglutaminaseគឺជាអង់ស៊ីមដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិដែលជំរុញការភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងរវាងប្រូតេអ៊ីនដោយបង្កើតចំណង isopeptide រវាងអាស៊ីតអាមីណូ glutamine និង lysine ។ ប្រតិកម្មជីវគីមីនេះអាចបង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិរចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រូតេអ៊ីនដែលនាំឱ្យប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈមុខងារ។ TG ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសារពាង្គកាយផ្សេងៗ រួមទាំងសត្វ រុក្ខជាតិ និងអតិសុខុមប្រាណ ជាមួយនឹងទម្រង់ដែលគេប្រើញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារគឺ microbial transglutaminase (mTG) ដែលកើតចេញពីបាក់តេរី។
គុណសម្បត្តិនៃLiposomal Turkesterone
បង្កើនការស្រូបយក៖អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងមួយនៃ liposomal turkesterone គឺការបង្កើនលទ្ធភាពជីវសាស្រ្តរបស់វា។ អាហារបំប៉ន turkesterone ប្រពៃណីអាចប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាជាមួយនឹងការស្រូបចូល ដោយសារតែការបំបែករបស់ពួកគេនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ Liposomal encapsulation ជួយការពារ turkesterone ពីការរិចរិល ដោយធានាថាភាគរយខ្ពស់ទៅដល់ចរន្តឈាម និងបញ្ចេញឥទ្ធិពលរបស់វា។
ការអនុវត្តប្រសើរឡើង៖ជាមួយនឹងការស្រូបយកបានប្រសើរជាងមុន និងលទ្ធភាពទទួលបានជីវៈខ្ពស់ សារធាតុ liposomal turkesterone អាចផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍នៃការអនុវត្តកាន់តែច្បាស់។ អ្នកប្រើអាចនឹងជួបប្រទះនឹងការរីកចម្រើននៃសាច់ដុំ បង្កើនកម្លាំង និងការស៊ូទ្រាំកាន់តែប្រសើរបើធៀបនឹងរូបមន្តដែលមិនប្រើបបូរមាត់។
ការអត់ធ្មត់កាន់តែប្រសើរ៖ការផ្តល់ liposomal អាចកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ក្រពះពោះវៀនដែលជួនកាលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងទម្រង់អាហារបំប៉នបែបប្រពៃណី។ នេះមានន័យថាបុគ្គលដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររសើបអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពី turkesterone ដោយគ្មានភាពមិនស្រួល។
ផលប៉ះពាល់យូរអង្វែង៖លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការចេញផ្សាយប្រកបដោយនិរន្តរភាពនៃ liposomal encapsulation អាចរួមចំណែកដល់ឥទ្ធិពលយូរអង្វែង ដោយផ្តល់នូវការផ្គត់ផ្គង់ថេរនៃ turkesterone ដល់រាងកាយតាមពេលវេលា។
កម្មវិធីនៅក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រអាហារ
1. ការកែច្នៃសាច់ និងគ្រឿងសមុទ្រ
មួយនៃការប្រើប្រាស់លេចធ្លោបំផុតនៃtransglutaminaseគឺនៅក្នុងឧស្សាហកម្មសាច់ និងអាហារសមុទ្រ។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពរបស់ផលិតផលសាច់ ពង្រឹងលក្ខណៈនៃការចង និងការពារការរិចរិលប្រូតេអ៊ីន។ ជាឧទាហរណ៍ TG ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតផលិតផលសាច់ដែលបានរៀបចំឡើងវិញ ដូចជាដុំ និងសាច់អាំង ដែលអាចផលិតបានពីការកាត់ដែលមានគុណភាពទាប។ តាមរយៈការចងសាច់ជាដុំៗ TG ជួយក្នុងការបង្កើតផលិតផលដែលមើលឃើញកាន់តែទាក់ទាញ និងក្រអូមមាត់ ដោយហេតុនេះការកាត់បន្ថយការខ្ជះខ្ជាយ និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពសេដ្ឋកិច្ច។
2. ផលិតផលទឹកដោះគោ
Transglutaminase ក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ ដើម្បីកែលម្អវាយនភាពនៃឈីស និងទឹកដោះគោជូរ។ វាអាចជួយក្នុងការបង្កើតភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាកាន់តែខ្លាំងនៅក្នុងឈីស កាត់បន្ថយការបំបែក whey និងបង្កើនគុណភាពផលិតផលទាំងមូល។ នៅក្នុងការផលិតទឹកដោះគោជូរ TG អាចជួយធ្វើឱ្យផលិតផលមានស្ថេរភាព ផ្តល់នូវអារម្មណ៍ស្រស់ថ្លា និងអាយុកាលធ្នើបានយូរ។
3. ផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ
ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃតំរូវការជំនួសដោយមិនមានជាតិ gluten នោះ TG បានរកឃើញតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផលិតទំនិញដុតនំដែលគ្មានជាតិស្ករ។ តាមរយៈការភ្ជាប់ប្រូតេអ៊ីនពីប្រភពជំនួស ដូចជាអង្ករ ឬពោត។TG អាចជួយកែលម្អវាយនភាព និងការបត់បែននៃម្សៅគ្មានជាតិស្ករ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្រដៀងទៅនឹងផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលីប្រពៃណី។ ការច្នៃប្រឌិតនេះបានបើកផ្លូវថ្មីសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលងាយនឹង gluten ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានជម្រើសអាហារកាន់តែទូលំទូលាយ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៧ ខែតុលា ឆ្នាំ ២០២៤
