វីតាមីន B1 ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាជាតិ Thiamine គឺជាវីតាមីនរលាយក្នុងទឹកដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត។ នេះគឺជាចំណុចសំខាន់ៗអំពីវីតាមីន B1៖
រចនាសម្ព័ន្ធគីមី៖
ជាតិ Thiamine គឺជាវីតាមីន B រលាយក្នុងទឹក ជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធគីមី ដែលរួមមាន thiazole និងចិញ្ចៀន pyrimidine ។ វាមានទម្រង់ជាច្រើន ដោយសារធាតុ thiamine pyrophosphate (TPP) គឺជាទម្រង់ coenzyme សកម្ម។
មុខងារ៖
Thiamine គឺចាំបាច់សម្រាប់ការបំប្លែងកាបូអ៊ីដ្រាតទៅជាថាមពល។ វាដើរតួជា coenzyme នៅក្នុងប្រតិកម្មជីវគីមីសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបំបែកជាតិស្ករ។
វាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការនៃកោសិកាសរសៃប្រសាទ និងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
ប្រភព៖
ប្រភពអាហារបំប៉នដ៏ល្អនៃជាតិ thiamine រួមមាន គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ដូចជា សណ្តែក និងសណ្តែក) គ្រាប់ គ្រាប់ សាច់ជ្រូក និងដំបែ។
កង្វះ៖
កង្វះជាតិ Thiamine អាចនាំឱ្យកើតជម្ងឺ beriberi ។ មានពីរប្រភេទសំខាន់នៃ beriberi:
សើម Beriberi៖ពាក់ព័ន្ធនឹងរោគសញ្ញាសរសៃឈាមបេះដូង ហើយអាចនាំឱ្យមានជំងឺខ្សោយបេះដូង។
Beriberi ស្ងួត៖ប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ដែលនាំអោយមានរោគសញ្ញាដូចជា ខ្សោយសាច់ដុំ រមួលក្រពើ និងពិបាកដើរ។
កង្វះជាតិ Thiamine ក៏អាចកើតមានចំពោះបុគ្គលដែលទទួលទានអាហារសម្បូរជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ និងអាហារសម្បូរជាតិ thiamine ទាប។
លក្ខខណ្ឌទាក់ទងនឹងកង្វះជាតិ Thiamine៖
ការស្រវឹងស្រារ៉ាំរ៉ៃគឺជាមូលហេតុទូទៅនៃកង្វះជាតិ thiamine ។ ស្ថានភាពនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារោគសញ្ញា Wernicke-Korsakoff ហើយវាអាចនាំឱ្យមានរោគសញ្ញាសរសៃប្រសាទធ្ងន់ធ្ងរ។
លក្ខខណ្ឌដែលប៉ះពាល់ដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម ដូចជាជំងឺ Crohn ឬការវះកាត់ bariatric អាចបង្កើនហានិភ័យនៃកង្វះជាតិ thiamine ។
ប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ (RDA)៖
ការទទួលទានជាតិ Thiamine ប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំ ប្រែប្រួលទៅតាមអាយុ ភេទ និងដំណាក់កាលជីវិត។ វាត្រូវបានបង្ហាញជាមីលីក្រាម។
ការបំពេញបន្ថែម៖
ការបន្ថែមជាតិ Thiamine ជាធម្មតាត្រូវបានណែនាំក្នុងករណីកង្វះ ឬនៅពេលដែលមានតម្រូវការកើនឡើង ដូចជាអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ ឬបំបៅដោះ។ ជួនកាលវាក៏ត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់បុគ្គលដែលមានលក្ខខណ្ឌជំងឺមួយចំនួនផងដែរ។
ភាពប្រែប្រួលកំដៅ៖
Thiamine ងាយនឹងកំដៅ។ ការចម្អិនអាហារ និងការកែច្នៃអាចនាំឱ្យបាត់បង់ជាតិ Thiamine នៅក្នុងអាហារ។ ដូច្នេះ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការរួមបញ្ចូលអាហារស្រស់ៗ និងកែច្នៃតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហារ ដើម្បីធានាបាននូវការទទួលទានគ្រប់គ្រាន់។
អន្តរកម្មជាមួយថ្នាំ៖
ថ្នាំមួយចំនួន ដូចជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម និងថ្នាំប្រឆាំងនឹងការប្រកាច់ អាចបង្កើនតម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់ជាតិ thiamine ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញផ្នែកថែទាំសុខភាព ប្រសិនបើមានការព្រួយបារម្ភអំពីស្ថានភាពជាតិ thiamine ជាពិសេសនៅក្នុងបរិបទនៃការប្រើប្រាស់ថ្នាំ។
ការធានាបាននូវការទទួលទានជាតិ thiamine ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់តាមរយៈរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពគឺចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពទូទៅ ជាពិសេសសម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងការរំលាយអាហារថាមពល។ ប្រសិនបើមានការព្រួយបារម្ភអំពីកង្វះជាតិ thiamine ឬការបន្ថែម វាគួរតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពសម្រាប់ការណែនាំផ្ទាល់ខ្លួន។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៧ ខែមករា ឆ្នាំ ២០២៤
