ಸ್ಟೀವಿಯಾ —— ಹಾನಿಕಾರಕ ಕ್ಯಾಲೋರಿ-ಮುಕ್ತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕ

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಎಂಬುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಸ್ಥಳೀಯವಾದ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ರೆಬೌಡಿಯಾನಾ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳು ಸ್ಟೀವಿಯೋಲ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಸ್ ಎಂಬ ಸಿಹಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ ಮತ್ತು ರೆಬಾಡಿಯೋಸೈಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ. ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿ-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೈಕ್‌ಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲ:ಸ್ಟೀವಿಯಾ ರೆಬೌಡಿಯಾನಾ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಸಿಹಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾರವನ್ನು ನಂತರ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಧುರ್ಯದ ತೀವ್ರತೆ:ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಟೇಬಲ್ ಶುಗರ್) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಟೀವಿಯೋಲ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು ಸುಮಾರು 50 ರಿಂದ 300 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಶೂನ್ಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು:ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಕ್ಯಾಲೋರಿ-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹವು ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಾಗಿ ಚಯಾಪಚಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ತೂಕವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಥವಾ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಸ್ಥಿರತೆ:ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶಾಖಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು.

ರುಚಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್:ಸ್ಟೀವಿಯಾವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಲೈಕೋರೈಸ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅಂಡರ್ಟೋನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಸೌಮ್ಯವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಲವು ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರುಚಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಸ್ಟೀವಿಯಾದ ರೂಪಗಳು:ಸ್ಟೀವಿಯಾ ದ್ರವ ಹನಿಗಳು, ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ರೂಪಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು "ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಾರಗಳು" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ. ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿಯಂತ್ರಕ ಅನುಮೋದನೆ:ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಯೂನಿಯನ್, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ (GRAS) ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ:ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಅಥವಾ ಬಲ್ಕಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲಿತ ಮಾಧುರ್ಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂಭಾವ್ಯ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ಸ್ಟೀವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಿರಾ? ಇದನ್ನು ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದೇ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 350 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಅಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಹನಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ; 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯು ಒಂದೂವರೆ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಸ್ಟೀವಿಯಾದ ಐದು ಹನಿಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ (ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಂತೆ), ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯು 12 ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವ ಸ್ಟೀವಿಯಾಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪರಿಗಣಿಸಿ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಳುತ್ತದೆ), ಇದು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜನರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೂಪಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟೀವಿಯಾದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿಕಾರಕದಂತೆ, ಮಿತವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿ ಅಥವಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಆರೋಗ್ಯ ವೃತ್ತಿಪರರು ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚಿಸಬೇಕು.