ಸುಕ್ರಲೋಸ್ —— ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕ

ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಯಟ್ ಸೋಡಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿ-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸುಮಾರು 600 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು FDA- ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಶೂನ್ಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಣುವಿನ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಹೈಡ್ರೋಜನ್-ಆಮ್ಲಜನಕ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಪರಮಾಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ದವಾಗಿ ಬದಲಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಟೇಬಲ್ ಶುಗರ್) ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾರ್ಪಾಡು ಸುಕ್ರಲೋಸ್‌ನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬದಲಾದ ರಚನೆಯು ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಚಯಾಪಚಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಮಾಧುರ್ಯದ ತೀವ್ರತೆ:ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಿಂತ ಸುಮಾರು 400 ರಿಂದ 700 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸ್ಥಿರತೆ:ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಶಾಖ-ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗಲೂ ಅದು ತನ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಲ್ಲದ:ದೇಹವು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಚಯಾಪಚಯಿಸದ ಕಾರಣ, ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣವು ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಅವರ ತೂಕವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಬಯಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದೆ.

ರುಚಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್:ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಕಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಶುದ್ಧ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ:ಆಹಾರದ ಸೋಡಾಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ-ಮುಕ್ತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ-ಮುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಯಾಪಚಯ:ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಚಯಾಪಚಯಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೂ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶೇಕಡಾವಾರು ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೇವಿಸಿದ ಸುಕ್ರಲೋಸ್‌ನ ಬಹುಪಾಲು ಮಲದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗದೆ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿಯಂತ್ರಕ ಅನುಮೋದನೆ:ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಯೂನಿಯನ್, ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಕ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯ (ADI) ಮಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆ:ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಜನರು ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕದಂತೆ, ಮಿತವಾಗಿರುವುದು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿ ಅಥವಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯ ವೃತ್ತಿಪರರು ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚಿಸಬೇಕು.