제품 기능
• 겔화제입니다. 뜨거운 물에 녹였다가 냉각되면 겔을 형성할 수 있는데, 이는 물을 가두어 3차원 네트워크를 형성할 수 있는 독특한 단백질 구조 때문입니다.
• 수분 보유 능력이 뛰어나 용액을 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.
애플리케이션
• 식품 산업: 젤리, 젤리 캔디, 마시멜로와 같은 디저트에 일반적으로 사용됩니다. 이들 제품은 특유의 쫄깃하고 탄력 있는 질감을 제공합니다. 또한 일부 유제품 및 젤리에 사용되어 겔화된 구조를 제공합니다.
• 제약 산업: 젤라틴은 캡슐을 만드는 데 사용됩니다. 경질 또는 연질 젤라틴 캡슐에는 약물이 담겨 있어 삼키기가 더 쉽습니다.
• 화장품: 안면 마스크나 특정 로션과 같은 일부 화장품에는 젤라틴이 함유되어 있을 수 있습니다. 마스크팩의 경우 제품이 피부에 밀착되는 데 도움을 주고, 건조되면서 젤 같은 층을 형성해 쿨링 효과나 타이트닝 효과를 줍니다.
• 사진: 전통적인 필름 사진에서 젤라틴은 중요한 구성 요소였습니다. 이는 필름 유제에 감광성 할로겐화은 결정을 고정하는 데 사용되었습니다.
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