네오탐은 아스파탐과 화학적으로 관련된 고강도 인공 감미료 및 설탕 대체제입니다. 이는 2002년에 미국 식품의약국(FDA)으로부터 식품 및 음료의 범용 감미료로 사용하도록 승인되었습니다. Neotame은 "Newtame"이라는 브랜드 이름으로 판매됩니다.
네오탐에 대한 몇 가지 핵심 사항은 다음과 같습니다.
단맛 강도:네오탐은 자당(식당)보다 약 7,000~13,000배 더 달콤한 매우 강력한 감미료입니다. 강렬한 단맛으로 인해 음식과 음료에서 원하는 수준의 단맛을 얻으려면 아주 적은 양만 필요합니다.
화학 구조:네오탐은 아스파탐과 페닐알라닌이라는 두 가지 아미노산으로 구성된 아스파탐에서 추출됩니다. 네오탐은 유사한 구조를 함유하고 있지만 3,3-디메틸부틸 그룹이 부착되어 있어 아스파탐보다 훨씬 더 달콤합니다. 이 그룹을 추가하면 네오탐이 열에 안정적이게 되어 요리와 베이킹에 사용할 수 있습니다.
칼로리 함량:네오탐은 음식을 달게 하는 데 필요한 양이 너무 적어 전체 제품에 무시할 만한 칼로리를 제공하기 때문에 본질적으로 칼로리가 없습니다. 이는 저칼로리 및 무설탕 식품에 사용하기에 적합합니다.
안정:네오탐은 광범위한 pH 및 온도 조건에서 안정적이므로 베이킹 및 조리 공정을 포함하는 다양한 식품 및 음료 응용 분야에 적합합니다.
식품 및 음료에 사용:네오탐은 디저트, 청량음료, 사탕, 가공식품 등 다양한 식품 및 음료 제품에서 설탕 대체제로 사용됩니다. 보다 균형잡힌 맛 프로필을 얻기 위해 종종 다른 감미료와 함께 사용됩니다.
대사:네오탐은 체내에서 대사되어 아스파르트산, 페닐알라닌 및 메탄올과 같은 일반적인 성분을 생성합니다. 그러나 대사 과정에서 생성되는 양은 매우 적으며 다른 식품의 대사 과정에서 생성되는 양의 범위 내에 있습니다.
규제 승인:Neotame은 미국, 유럽 연합 등을 포함한 많은 국가에서 사용이 승인되었습니다. 인간이 섭취할 수 있는 안전 기준을 충족하는지 확인하기 위해 규제 당국의 엄격한 안전성 평가를 거칩니다.
페닐알라닌 함량:네오탐에는 아미노산인 페닐알라닌이 함유되어 있습니다. 희귀 유전 질환인 페닐케톤뇨증(PKU)을 앓고 있는 개인은 페닐알라닌을 적절하게 대사할 수 없으므로 섭취량을 모니터링해야 합니다. 네오탐이 함유된 식품 및 음료에는 페닐알라닌의 존재를 나타내는 경고 라벨을 부착해야 합니다.
수많은 연구에 따르면 뉴트로지나는 어린이, 임산부, 수유부 및 당뇨병 환자를 포함한 모든 인구 집단에서 사용하기에 적합합니다. 페닐케톤뇨증 환자에게 뉴트로지나의 사용을 특별히 지시할 필요는 없습니다. 네오탐은 체내에서 빠르게 대사됩니다. 주요 대사 경로는 신체에서 생성된 효소에 의한 메틸 에스테르의 가수분해이며, 최종적으로 탈지된 누텔라와 메탄올을 생성합니다. 뉴튼스위트의 분해로 인해 발생하는 메탄올의 양은 주스, 야채, 야채주스 등 일반 식품에 비해 미미합니다.
다른 인공 감미료와 마찬가지로 네오탐도 적당히 사용하는 것이 중요합니다. 특정 건강 문제나 상태가 있는 개인은 이를 식단에 포함하기 전에 의료 전문가 또는 영양사와 상담해야 합니다. 특히 페닐케톤뇨증이 있거나 특정 화합물에 민감한 사람들은 더욱 그렇습니다.
게시 시간: 2023년 12월 26일
