Sorbitol, ku wekî sorbitol jî tê zanîn, şîrînkerek xwezayî ya nebatî ye ku bi çêjek nûvekirî ye ku pir caran ji bo çêkirina gomîşka an şîrînek bê şekir tê bikar anîn. Ew hîn jî piştî vexwarinê kaloriyan çêdike, ji ber vê yekê ew şîrînkerek xurdemenî ye, lê kalorî tenê 2,6 kcal/g (nêzîkî 65% sukrozê) ne, û şîrîniya wê bi qasî nîvê sûkrozê ye.
Sorbitol dikare bi kêmkirina glukozê were amadekirin, û sorbitol bi berfirehî di fêkiyan de, wek sêv, hirmî, xurme, pîvaz û hirmî û xwarinên din ên xwezayî, bi naverokek ji %1-2% tê dîtin. Şîrîniya wê bi ya glukozê re tê berhevdan, lê hestek dewlemend dide. Bêyî ku asta şekirê xwînê zêde bike, hêdî hêdî di laş de tê vegirtin û tê bikar anîn. Ew di heman demê de şilker û surfaktantek baş e.
Li Chinaînê, sorbitol madeyek xav a pîşesaziyê ya girîng e, ku di derman, pîşesaziya kîmyewî, pîşesaziya sivik, xwarin û pîşesaziyên din de tê bikar anîn, û sorbitol bi gelemperî di hilberîna vîtamîna C de li Chinaînê tê bikar anîn. Heya nuha, hilber û pîvana hilberîna tevahî ya sorbitol li Chinaînê di cîhanê de di nav serekî de ne.
Ew yek ji yekem alkolên şekir bû ku destûr hate dayîn ku li Japonya wekî lêzêdekirina xwarinê were bikar anîn, ji bo baştirkirina taybetmendiyên nermkirina xwarinê, an jî wekî stûrtir were bikar anîn. Ew dikare wekî şîrînkerek were bikar anîn, wekî ku bi gelemperî di çêkirina benîştê bê şekir de tê bikar anîn. Di heman demê de ji bo kosmetîk û macûna diranan jî wekî şilker û alîkariyek tê bikar anîn, û dikare wekî cîhgirek glycerin were bikar anîn.
Lêkolînên toksîkolojîk ên li Dewletên Yekbûyî destnîşan kirin ku ceribandinên xwarinê yên demdirêj ên li ser mişkan diyar kirin ku sorbitol bandorek zirardar li ser zêdebûna giraniya mişkên nêr tune, û di vekolîna hîstopatolojîkî ya organên sereke de anormaliyek tune, lê tenê dibe sedema îshalek sivik. û mezinbûna hêdî. Di ceribandinên mirovî de, dozên ji 50 g/roj mezintir bûn sedema îshalek sivik, û girtina demdirêj a 40 g/roj sorbitol bandorek li ser beşdaran nekir. Ji ber vê yekê, sorbitol ji demek dirêj ve wekî pêvekek xwarinê ya ewledar li Dewletên Yekbûyî tête nas kirin.
Serîlêdana di pîşesaziya xwarinê de Sorbitol xwedan hîgroskopî ye, ji ber vê yekê zêdekirina sorbitol li xwarinê dikare pêşî li zuwabûn û şikestina xwarinê bigire û xwarinê teze û nerm bihêle. Di nan û nan de tê bikaranîn û bandorek berbiçav heye.
Sorbitol ji sukrozê kêmtir şîrîn e, û ji hêla hin bakteriyan ve nayê bikar anîn, ew madeyek xamek baş e ji bo hilberîna şîrîniyên şîrîn, û di heman demê de ew madeyek xamek girîng e ji bo hilberîna şêrînên bê şekir, ku dikare pêvajoyek çêbike. cûrbecûr xwarinên dij-kariesê. Ew dikare ji bo hilberîna xwarina bê şekir, xwarina parêz, xwarina dijî-qebîs, xwarina dij-karies, xwarina diyabetîk, hwd were bikar anîn.
Sorbitol komên aldehîdê nahewîne, bi hêsanî oksîde nabe, û dema ku tê germ kirin reaksiyona Maillard bi asîdên amînî re çê nake. Ew xwedî hin çalakiya fîzyolojîk e û dikare pêşî li denaturasyona karotenoîd û rûn û proteînên xwarinê bigire.
Sorbitol xwedan nûbûnek hêja, parastina bîhnê, girtina rengan, taybetmendiyên şilkirinê ye, ku bi navê "glycerin" tê zanîn, ku dikare pasta diranan, kozmetîk, tûtinê, hilberên avê, xwarin û hilberên din şil, bîhn, reng û tazebûnê bigire, hema hema hemî qadên ku glycerin bikar tînin. an jî propylene glycol dikare bi sorbitol veguhezîne, û encamên hê çêtir dikarin werin bidestxistin.
Sorbitol xwedan şîrîniyek sar e, şîrîniya wê bi qasî %60 sukrozê ye, nirxa wê ya kaloriyê wekî şekiran heye û ji şekiran hêdîtir metabolîze dibe, û piraniya wê di kezebê de vediguhere fruktozê, ku nahêle nexweşiya şekir. Di qeşa, çîkolata, û benîştê de, li şûna şekir sorbitol dikare bandorek kêmkirina kîloyan bike. Ew dikare wekî madeyek xav ji bo hilberîna vîtamîna C were bikar anîn, û sorbitol ji bo bidestxistina vîtamîna C dikare were şilkirin û bi kîmyewî were sentez kirin. Pîşesaziya macûna diranan a Chinaînê dest bi karanîna sorbitol li şûna glycerol kiriye, û mîqdara zêde 5%~8% e. (16% li derve).
Di hilberîna xwarinên pijyayî de, sorbitol xwedan bandorek şilbûn û teze-parastinê ye, ji ber vê yekê jîyana xwarinê dirêj dike. Wekî din, sorbitol di heman demê de dikare wekî stabîlîzkerek starchê û rêgezek şilbûnê ji bo fêkiyan, parastinek tamê, antîoksîdanek û parastinek jî were bikar anîn. Di heman demê de bi gelemperî wekî benîştek bê şekir, bîhnxweşkirina alkolê û şîrînkerê xwarinê ji bo diyabetîkan tê bikar anîn.
Sorbitol ji hêla xwarinê ve bê zerar û giran e, ji ber vê yekê em jê re şîrînkerek xwerû ya xwezayî jî dibêjin.
Dema şandinê: Gulan-27-2024
