Di nav pênc çêjên fîşekan ên di çînî de, tama tûj bi zexm li pêşiyê ye, û "biharat" ketiye nav pêjgeha bakur û başûr. Ji bo ku ezmûnek xweştir bidin mirovên tûj, hin xwarin dê lêzêdekirina xwarinê zêde bikin da ku tûjiyê zêde bikin. Ew e - Paprika Oleoresin.
"Paprika Oleoresin", ku bi navê "bibera îsotê" jî tê zanîn, hilberek e ku ji îsota îsotê tê derxistin û tê konsantrekirin, ku tama wê ya tûj a bihêz heye û ji bo çêkirina çêjên xwarinê tê bikar anîn. Ekstrakta Capsicum tenê têgehek bazirganî ya gelemperî û nezelal e, û hemî hilberên ku ekstraktên mîna capsaicin-ê hene jê re jêkveka capsicum tê gotin, û naverok dikare pir cûda bibe. Li gorî bendên standarda neteweyî, rêjeya nasnameya wê di navbera 1% û 14% de ye. Ji bilî hêmanên tûj ên bîbera çîlî, ew di heman demê de zêdetirî 100 kîmyewiyên tevlihev ên wekî capsaisol, proteîn, pektîn, polisakkarîd, û kapsantîn jî dihewîne. Ekstrakta Capsicum ne pêvekek neqanûnî ye, lê jêkek ji pêkhateyên xwarinên xwezayî ye. Ekstrakta Capsicum hilberek berhevkirî ya maddeyên tûj ên di îsotan de ye, ku dikare astek bilind a tûjbûnê ku îsota xwezayî nikare bi dest bixe, çêbike, û di heman demê de, ew dikare standardîzekirin û pîşesaziyê jî bike.
Paprika Oleoresin dikare di pîşesaziya xwarinê de wekî bîhnfirehî, rengîn, çêjker û alîkariyek fitnessê were bikar anîn. Di heman demê de ew dikare wekî madeyek xav ji bo çêkirina kompleksên din an amadekariyên yekane jî were bikar anîn. Heya nuha, îsota bîberê di heman demê de li sûkê ji bo berfirehkirina qada serîlêdanê di nav amadekariyên belavkirî yên avê de tê hilberandin.
Feydeyên Paprika Oleoresin çi ne?
Paprika Oleoresin malzemeyên çalak ên di bîbera chili de, di nav de maddeyên tûj ên wekî capsaicin û her weha molekulên bîhnxweş, bi rengek pir konsantrekirî derdixe. Ev jêgirtin tamek tûj a dewlemend û bîhnek bêhempa ji xwarinê re peyda dike, ku hilberê ji hêla tebeqeyên tamê ve dewlemendtir û balkêştir dike.
Paprika Oleoresin wekî demsalek standardkirî tê bikar anîn da ku pêbaweriya tûjbûna domdar û profîla tamê ji hevokê heya heviyê misoger bike. Ev ji bo karsaziyên mezin ên xwarinê krîtîk e ji ber ku ew dibe alîkar ku kalîteya hilberê biparêze û hêviyên xerîdar ji bo domdariya tamê bicîh bîne.
Bikaranîna Paprika Oleoresincan girêdayîbûna rasterast a bi madeyên xav chili kêm dike û hilberîna xwarinê hêsan dike. Ji ber taybetmendiyên konsantrekirî yên Paprika Oleoresin, tûjbûna pêwîst dikare bi mîqdarek piçûk were bidestxistin, ku ne tenê lêçûn xilas dike, lê di heman demê de karbidestiya hilberînê û karanîna madeya xav jî baştir dike.
Mezinbûna îsotên çilî ji demsal û avhewayê bandor dibe, ku dikare bibe sedema peydakirina ne aram a madeyên xav. Berfirehbûn û aramiya hilanînê ya Paprika Oleoresin vê pirsgirêkê çareser dike, ku dihêle ku hilberîna xwarinê ji hêla guheztinên demsalî yên di peydakirina îsotên chili de were asteng kirin.
Kalîte û ewlehiya Paprika Oleoresin ku bi pêvajoyek derxistina standardkirî ve hatî wergirtin hêsantir e ku were kontrol kirin. Wekî din, xetera bermayiyên kêzikan û gemarên din ên ku di dema çandin û dirûnê de çêdibin kêm dibe.
Bikaranîna Paprika Oleoresin ji hilberînerên xwarinê re îlham û îmkanên nûbûnê peyda dike. Ew dikarin bi tevlihevkirina Paprika Oleoresin-a cihêreng tevliheviyên tama nû biafirînin da ku daxwaziya hilberên nû û kesane yên li sûkê bicîh bînin.
Hilberîn û karanîna Paprika Oleoresin bi gelemperî di bin kontrolên birêkûpêk ên hişk de ye, ku tê vê wateyê ku hilberînerên xwarinê dikarin pê ewle bibin ku rêzikên ewlehî û etîketkirina xwarinê yên têkildar dema ku wan li ser hilberên xwe bicîh dikin têne şopandin, xetereyên lihevhatinê kêm dikin.
Dema şandinê: Gulan-23-2024
