Stevia şîrînkerek xwezayî ye ku ji pelên nebata Stevia rebaudiana, ku xwecihê Amerîkaya Başûr e, tê çêkirin. Pelên nebatê stevia pêkhateyên şîrîn ên bi navê steviol glycosides hene, ku stevioside û rebaudioside yên herî berbiçav in. Stevia wekî cîgirek şekir populer bûye ji ber ku ew bê kalorî ye û di asta şekirê xwînê de zêde nabe.
Li vir çend xalên sereke li ser stevia hene:
Orjînala xwezayî:Stevia şîrînkerek xwezayî ye ku ji pelên nebata Stevia rebaudiana tê derxistin. Pelên wê têne hişk kirin û paşê di avê de têne avêtin da ku tevlihevên şîrîn derxînin. Dûv re jêgirtin tê paqij kirin da ku glycosîdên şîrîn werin bidestxistin.
Hêza şîrîniyê:Stevia ji sukrozê (şekirê sifrê) pir şîrîntir e, bi glycosîdên steviolê bi qasî 50-300 carî şîrîntir e. Ji ber şirîniya wê ya bilind, tenê mîqdarek piçûk stevia hewce ye ku bigihîje asta şîrîniya xwestî.
Zero kalorî:Stevia bê kalorî ye ji ber ku laş glycosîdên nav kaloriyan metabolize nake. Ev ji bo kesên ku dixwazin girtina kaloriyê kêm bikin, giraniyê birêve bibin, an asta şekirê xwînê kontrol bikin ew bijarek populer dike.
Nehejî:Stevia di germahiyên bilind de stabîl e, ji bo pijandinê û pijandinê guncan e. Lêbelê, şîrîniya wê bi dirêjkirina germê re dibe ku hinekî kêm bibe.
Profîla Taste:Stevia xwedan çêjek bêhempa ye ku bi gelemperî wekî şîrînek bi tîrêjek sivik an jî nebatî tê binav kirin. Dibe ku hin kes tamek sivik, nemaze bi hin formulesyonên, bibînin. Tama dikare li gorî hilbera taybetî ya stevia û giraniya glycosîdên cûda cûda bibe.
Formên Stevia:Stevia di cûrbecûr cûrbecûr de heye, di nav de dilopên şil, toz û formên granulkirî. Hin hilber wekî "ekstraktên stevia" têne binav kirin û dibe ku malzemeyên din jî hebin da ku aramî an tevnesaziyê zêde bikin.
Feydeyên tenduristiyê:Stevia ji bo feydeyên tenduristiyê yên potansiyel hatiye lêkolîn kirin, tevî karanîna wê di birêvebirina şekir û kêmkirina tansiyona xwînê de. Hin lêkolîn destnîşan dikin ku stevia dibe ku xwediyê taybetmendiyên antîoksîdan û dijî-înflamatuar be.
Pejirandina Rêkûpêk:Stevia li gelek welatan, di nav de Dewletên Yekbûyî, Yekîtiya Ewropî, Japonya û yên din, ji bo karanîna wekî şîrînker hate pejirandin. Dema ku di nav sînorên pêşniyarkirî de tê bikar anîn bi gelemperî wekî ewledar (GRAS) tê nas kirin.
Têkelkirina bi şîrînkerên din:Stevia bi gelemperî bi şîrînkerên din an jî ajanên mezinkirinê re tê bikar anîn da ku çêj û çêjek şekirek bêtir peyda bike. Tevlihevkirin rê dide profîlek şîrîniya hevsengtir û dikare bibe alîkar ku her tama potansiyel kêm bike.
Meriv çawa Stevia bikar tîne da ku alîkariya şîrînkirina xwarinên xwe bike
Ma hûn dixwazin bi stevia bipije an jî bipije? Wê wekî şîrînkerek li qehwe an çayê zêde bikin? Pêşîn, ji bîr mekin ku stevia dikare 350 carî ji şekirê sifrê şîrîntir be, yanî piçek rêyek dirêj diçe. Veguherandin li gorî ka hûn pakêtek an dilopên şil bikar tînin cûda dibe; 1 tsp şekir bi qasî nîv pakêtek stevia an jî pênc dilop stevia şil e. Ji bo reçeteyên mezintir (mîna nanpêjandinê), ½ kasa şekir bi 12 pakêtên stevia an 1 tsp stevia şil e. Lê heke hûn bi rêkûpêk bi stevia dipêjin, bifikirin ku hûn tevliheviyek stevia ya bi şekirê ku ji bo pijandinê hatî çêkirin bikirin (ew ê li ser pakêtê weha bêje), ku dihêle hûn stevia li şûna şekir bi rêjeya 1:1 biguhezînin, û pêvajoya çêkirina xwarinê hêsantir dike.
Girîng e ku bala xwe bidinê ku vebijarkên tama kesane diguhezin, û dibe ku hin kes formên taybetî an marqeyên stevia li ser yên din tercîh bikin. Mîna her şîrînkerek, nermbûn girîng e, û kesên xwedî fikarên tenduristî an şert û mercên taybetî divê berî ku di parêza xwe de guhertinên girîng çêkin bi pisporên lênihêrîna tenduristî an xureknas re şêwir bikin.
Dema şandinê: Dec-26-2023
