Di van salên dawî de, cîhan şîrînkerên ne-xwarinî bi qalîteya çêtir û ewlehiya bilindtir pêşve xistine, û sucralose yek ji celebên nûner e. Sucralose di nav şîrînkerên sûnî de şîrînkera herî bêkêmasî û pêşbazker e, ku xwedan taybetmendiyên hêja yên wekî şîrîniya bilind, tama xweş, nexwarinê, jiyana dirêj a refê, nirxa kalorîkî ya kêm û ewlehiya bilind e.
Sucralose, ku ji komên 4-, 1'- û 6'-hîdroksîl ên sukrozê klorîne, ji hêla Profesor Leslie Hough û Tate & Lyle ve li Zanîngeha Londonê ya Keyaniya Yekbûyî di sala 1976-an de hate pêşve xistin û di sala 1988-an de derket bazarê.
Sucralose, dîsakarîdek cîgir bi navê kîmyewî 4,1 ',6'-trichloro-4,1',6'-trideoxygalactose, şîrînkerek xwarinê ya hêzdar e bi navê bazirganî Splenda, bi kurteya TGS.
Sucralose bi hêsanî di nav av, metanol û etanolê de tê çareser kirin, dema ku şîrînkerên din ên sûnî yên wekî aspartame, saccharin, û alitame-K di metanol an etanolê de piçekî tê çareser kirin, ku tê vê wateyê ku sucralose dikare hem di xwarinên avî û hem jî di vexwarin û vexwarinên alkol de were bikar anîn. . Tengasiya rûkalê ya çareseriya sucralose piçûk e, ji ber vê yekê zêdekirina sucralose li vexwarinên karbonatî kefek zêde çê nake. Wekî şîrînkerek hêzdar, şîrîniya wê ya girseyî 600-800 carî ji ya sukrozê ye.
Nirxa pH ya sucralose ji bo 1h di 3, 5, 7 û 100 °C de hate danîn, û naveroka sucralose hîn jî bi qasî 98% bû, û di bin şert û mercên germkirinê de di bingeh de tunebûn û reaksiyona sucralose tune bû. Lêkolînan destnîşan kir ku sucralose ne biyolojîk e, û piraniya sukralosê (nêzîkî 85%, û% 15ê din hîn jî nayê zanîn) ji hêla laşê mirov ve nayê veguheztin û di forma fekalan de tê derxistin, ji ber vê yekê sucralose di bingeh de biyolojîkî ye. di laşê mirovan de bêbandor.
Wekî din, sucralose ji hêla bakteriyên kariesê ve nayê bikar anîn, ji ber vê yekê xeterek potansiyel a rizîbûna diranan tune. Ewlehiya sucralose ji hêla rêxistinên tenduristiya gelemperî li çaraliyê cîhanê ve hatî pejirandin. Lêbelê, ewlehiya bêkêmasî nayê garantî kirin, ji ber ku hate dîtin ku sucralose potansiyel zirarê dide ADNyê û di pêvajoya nanpêjandinê de kloropropanol, pêkhateyek potansiyel jehrîn çêdike.
Aavantajên sucralose
Sucralose ya herî nêzîk ji tama sukrozê re ye, ku nîşan dide ku hatina sucralose serkeftina taca şîrînkerên pir şîrîn temsîl dike.
Di hin serîlêdanên hilberîna xwarinê de, aspartame xweş çêdibe, lê ew bi hêsanî tê hilweşandin û ne aram e; Ewlehiya cyclamate û saccharin heya radeyekê nakokî bûye, û hilberandina tirşiyê hêsan e. Bi navê "şekirê proteînê" pêkhateyên cûda hene, ewlehiya nebaş e, û karanîna saccharin û cyclamate hêsan e ku bibe sedema zêdebûna saccharin; Şîrînkerên alkola şekir xwedan şîrîniya kêm, lêçûna zêde ya karanînê ne, û hilweşandin û girtina germê ji sukrozê mezintir e, her çend ew hêsan in ku hestek sarbûnê çêbikin, lê tama ji gihîştina şîrîn a sukrozê cûda ye. Şîrîniya sucralosê pir nêzî sukrozê ye, ku ji germ, asîdî û alkaliyê re pir bi îstîqrar e, û xwedan ewlehiya bilind e.
Qalîteya hêja ya sucralose dikare heya niha asta herî bilind a pêşkeftina şîrînker temsîl bike, û sepana wê di xwarinê de her ku diçe berfirehtir dibe. Sucralose, wekî nifşek nû ya şîrînkerê dilşewat, dê ji ber taybetmendiyên performansa xweya hêja xwedî perspektîfek serîlêdanê ya berfireh be, ku li Dewletên Yekbûyî, Kanada û welatên din di cûrbecûr xwarinan de şûna sukrozê digire.
Asepanêli Sucralose
Ev edi hilberandina xwarinên germahîya bilind de, wek xwarinên penêr ên pijyayî û xwarinên şîrînayî tê bikaranîn;
Ew di hilberîna xwarinên xwar, wek nan, mast û xwarinên din de tê bikaranîn;
Ew di hilberîna xwarinên tenduristiyê yên kêm-şekir de, wekî kekên heyvê û xwarinên din ên tije şekir tê bikar anîn;
It di hilberîna fêkiyên konserveyê û fêkiyên şêrînkirî de tê bikaranîn;
Di hilberandin û hilberandina hilberên çandinî, heywandarî û avî de, performansa domdar a sucralose wekî çêjekê tê bikar anîn da ku tama şor û tirş a xwarinê nermtir bibe.
Sucralosenaha ji bo kirînê li Xi'an Biof Bio-Technology Co., Ltd., ji xerîdaran re şansek peyda dikin ku feydeyên jiSucralosebi rengek xweş û gihîştî. Ji bo bêtir agahdarî, biçinhttps://www.biofingredients.com.
Agahiyên têkiliyê:
Email:winnie@xabiof.com
Whatsapp: 86 13488323315
Dema şandinê: Tebax-09-2024
