Матча - бул белгилүү бир жол менен өстүрүлгөн, жыйналган жана кайра иштетилген көк чай жалбырактарынан жасалган майда майдаланган порошок. Матча – өзгөчө анын уникалдуу даамы, жандуу жашыл түсү жана ден-соолукка пайдалары үчүн дүйнө жүзү боюнча популярдуулукка ээ болгон порошок жашыл чайдын бир түрү.
Бул жерде matcha порошок кээ бир негизги аспектилери болуп саналат:
Өндүрүш процесси:Матча көбүнчө Camellia sinensis өсүмдүктүн көлөкөдө өскөн чай жалбырактарынан жасалат. Чай өсүмдүктөрү түшүм жыйноо алдында болжол менен 20-30 күн бою көлөкө менен жабылат. Бул көлөкө процесси хлорофиллдин курамын жогорулатат жана аминокислоталардын, айрыкча L-теаниндин өндүрүшүн жогорулатат. Түшүм жыйноодон кийин, ачытуунун алдын алуу үчүн жалбырактарды бууга бышырып, кургатып, майда порошок кылып ташташат.
Жандуу жашыл түс:Матчанын өзгөчө ачык жашыл түсү көлөкө процессинен улам хлорофиллдин көбөйүшүнүн натыйжасы. Жалбырактар кол менен терилип, ширенке жасоо үчүн эң жакшы, эң жаш жалбырактар гана колдонулат.
Даам профили:Матча таттуу жыты менен бай, умами даамына ээ. Уникалдуу өндүрүш процессинин жана аминокислоталардын, айрыкча L-теаниндин концентрациясынын айкалышы анын өзгөчө даамы үчүн өбөлгө түзөт. Ал чөптүү же балыр сымал ноталарга ээ болушу мүмкүн, ал эми даамы матчанын сапатына жараша өзгөрүшү мүмкүн.
Кофеиндин мазмуну:Матчанын курамында кофеин бар, бирок ал көбүнчө кофеге салыштырмалуу туруктуу жана тынч энергияны камсыз кылат деп сүрөттөлөт. L-theanine, эс алдырууга көмөкчү аминокислота болушу кофеиндин таасирин модуляциялайт деп эсептелет.
Тамактануунун пайдасы:Матча антиоксиданттарга, өзгөчө катехиндерге бай, алар ден соолукка ар кандай пайда алып келет. Анын курамында витаминдер, минералдар жана клетчатка да бар. Кээ бир изилдөөлөр матчанын курамындагы антиоксиданттар кээ бир оорулардан коргоого жана жалпы ден-соолукту колдоого жардам берет деп болжолдойт.
Даярдоо:Матча салттуу түрдө порошокту ысык суу менен бамбук камчыны (часен) менен чайкап даярдайт. Процесстин натыйжасында көбүктүү, жылмакай суусундук чыгат. Ал ошондой эле ар кандай рецепттерде, анын ичинде десерттерде, смузилерде жана латтелерде ингредиент катары колдонулат.
Матчанын баалары:Матча аземдик даражадан (ичүү үчүн эң жогорку сапат) кулинардык класска (тамак бышыруу жана нан бышыруу үчүн ылайыктуу) чейин ар кандай сорттордо болот. Салтанаттуу матча көбүнчө кымбатыраак жана анын жандуу жашыл түсү, жылмакай текстурасы жана назик даамы үчүн бааланат.
Сактагыч:Матча анын даамын жана түсүн сактап калуу үчүн жарыктан алыс, салкын, кургак жерде сакталышы керек. Ачылгандан кийин, свежикти сактап калуу үчүн бир нече жуманын ичинде ичсе жакшы болот.
Матча жапон чай аземинин негизги бөлүгү болуп саналат, ал матчаны салтанаттуу даярдоону жана тартуулоону камтыган маданий жана руханий иш-чара болуп саналат жана Японияда кылымдар бою өстүрүлүп келет. Матчанын эки өзүнчө түрү бар: аземде колдонулушу мүмкүн болгон жогорку сапаттагы "салтанаттуу сорт" жана азыраак сапаттагы "кулинардык сорт" тамак-ашка даам берүү үчүн эң жакшы экенин көрсөтүп турат.
Матча салттуу жапон чай аземдери үчүн гана эмес, ошондой эле ар кандай кулинардык колдонмолор үчүн популярдуу ингредиент болуп калды. Ар кандай тамак-аш же суусундуктар сыяктуу эле, модерация, айрыкча, кофеин мазмунун эске алуу менен, негизги болуп саналат.
Посттун убактысы: 26-декабрь, 2023-жыл
