Сорбитол, ошондой эле сорбит деп аталат, көбүнчө сагыз же кантсыз момпосуй жасоо үчүн колдонулуучу сергитерлик даамы бар табигый өсүмдүк негизиндеги таттуучу зат. Ал тамактангандан кийин дагы калорияларды чыгарат, ошондуктан бул аш болумдуу таттуучу, бирок калориясы болгону 2,6 ккал/г (сахарозанын 65%ке жакыны), ал эми таттуулугу сахарозанын жарымына жакынын түзөт.
Сорбитол глюкозаны азайтуу жолу менен даярдалышы мүмкүн, ал эми сорбитол алма, шабдалы, курма, кара өрүк жана алмурут сыяктуу мөмө-жемиштерде жана 1% ~ 2% га жакын мазмуну менен көп кездешет. Анын таттуулугун глюкозага салыштырууга болот, бирок ал бай сезимди берет. Ал акырындык менен сиңет жана кандагы канттын деңгээлин жогорулатпастан организмде колдонулат. Ал ошондой эле жакшы нымдагыч жана беттик активдүү зат болуп саналат.
Кытайда сорбит маанилүү өнөр жай чийки заты болуп саналат, медицинада, химиялык өнөр жайда, жеңил өнөр жайда, тамак-аш жана башка тармактарда колдонулат, ал эми сорбит негизинен Кытайда С витаминин өндүрүүдө колдонулат. Азыркы учурда Кытайда сорбитолдун жалпы өндүрүшүнүн жана өндүрүшүнүн масштабы боюнча дүйнөдө алдыңкы орунда турат.
Бул Японияда тамак-аш кошумчасы катары, тамак-аштын нымдаштыруучу касиетин жакшыртуу үчүн же коюуланткыч катары колдонууга уруксат берилген алгачкы кант спирттеринин бири болгон. Бул, мисалы, кантсыз сагыз өндүрүүдө колдонулган таттуу катары колдонулушу мүмкүн. Ал ошондой эле косметика жана тиш пастасы үчүн нымдагыч жана кошумча зат катары колдонулат жана глицериндин ордуна колдонулушу мүмкүн.
Америка Кошмо Штаттарынын токсикологиялык изилдөөлөр келемиштер узак мөөнөттүү тамактандыруу сыноолор сорбитол эркек келемиштердин салмак кошууга эч кандай зыяндуу таасири жок экенин көрсөттү жана негизги органдардын гистопатологиялык изилдөөдө эч кандай аномалия жок, бирок бир гана жумшак диарея пайда кылат. жана өсүш жайлады. Адамдарга жасалган сыноолордо суткасына 50 г ашкан дозалар жеңил диареяга алып келген жана 40 г/күн сорбитолдун узак мөөнөттүү кабыл алынышы катышуучуларга эч кандай таасир тийгизген эмес. Ошондуктан, сорбит көптөн бери Кошмо Штаттарда коопсуз тамак-аш кошулмасы катары таанылган.
Тамак-аш өнөр жайында колдонулушу Сорбитол гигроскопиялык касиетке ээ, андыктан сорбитолду тамак-ашка кошуу тамак-аштын кургап жана жарылып кетүүсүн алдын алат жана тамак-ашты жаңы жана жумшак кармап турат. Ал нан жана торт жасоодо колдонулат жана байкалаарлык таасир берет.
Сорбитол сахарозага караганда азыраак таттуу жана аны кээ бир бактериялар колдонбойт, ал таттуу конфет закускаларын өндүрүү үчүн жакшы чийки зат, ошондой эле кантсыз момпосуй өндүрүү үчүн маанилүү чийки зат болуп саналат. кариеске каршы ар кандай тамактар. Бул кантсыз тамак-аш, диеталык тамак-аш, ич катууга каршы тамак-аш, кариеске каршы тамак-аш, диабеттик тамак-аш ж.
Сорбитолдун курамында альдегид топтору жок, оңой кычкылданбайт, ысытылганда аминокислоталар менен Майлард реакциясын түзбөйт. Ал белгилүү бир физиологиялык активдүүлүккө ээ жана каротиноиддердин жана жегенге жарамдуу майлардын жана белоктордун денатурациясын алдын алат.
Сорбитол тиш пастасын, косметиканы, тамекини, суу азыктарын, тамак-аш жана башка азыктарды нымдуулукту, жыпар жыттуулукту, түстү жана сергектикти, глицерин колдонгон дээрлик бардык талааларды сактай алган "глицерин" деп аталган эң сонун сергектикке, жыттарды сактоого, түстү сактоого, нымдаштыруучу касиетке ээ. же пропиленгликолду сорбит менен алмаштырууга, андан да жакшы натыйжаларга жетишууге болот.
Сорбитолдун муздак таттуулугу бар, анын таттуулугу 60% сахарозага барабар, калориялуулугу кант менен бирдей, ал кантка караганда жайыраак метаболизмге өтөт жана анын басымдуу бөлүгү боордо фруктозага айланат, бул диабетти пайда кылбайт. Балмуздак, шоколад жана сагызда канттын ордуна сорбит арыктоо үчүн таасир этет. Бул С витаминин өндүрүү үчүн чийки зат катары колдонулушу мүмкүн, ал эми сорбитолду ачытып, химиялык синтездөө менен С витаминин алууга болот. Кытайдын тиш пастасы өнөр жайы глицериндин ордуна сорбитолду колдоно баштады жана кошумча көлөмү 5% ~ 8% түзөт. (16% чет өлкөдө).
Бышырылган азыктарды өндүрүүдө сорбитол нымдаштыруучу жана жаңы сактоочу таасирге ээ, ошентип тамак-аштын сактоо мөөнөтүн узартат. Мындан тышкары, сорбитол ошондой эле крахмал стабилизатору жана мөмө-жемиштер үчүн нымдуулукту жөнгө салуучу, даам коргоочу, антиоксидант жана консервант катары колдонулушу мүмкүн. Ал ошондой эле кантсыз сагыз, алкоголду даамдаткыч жана диабет менен ооругандар үчүн тамак-ашты таттуучу катары колдонулат.
Сорбитол тамактануу жагынан зыянсыз жана оор, ошондуктан биз аны табигый аш болумдуу таттуучу деп да атайбыз.
Посттун убактысы: 27-май-2024
