Neotame химиялык аспартам менен байланышкан жогорку интенсивдүү жасалма таттуу жана кант алмаштыруучу болуп саналат. Ал Америка Кошмо Штаттарынын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) тарабынан 2002-жылы тамак-аш жана суусундуктарда жалпы максаттагы таттуулоочу катары колдонууга бекитилген. Neotame "Newtame" бренди менен сатылат.
Бул жерде neotame жөнүндө кээ бир негизги пункттар болуп саналат:
Таттуулугунун интенсивдүүлүгү:Неотам өтө күчтүү таттуучу, сахарозага (үстөл канты) караганда болжол менен 7000-13000 эсе таттуу. Анын күчтүү таттуулугунан улам, тамак-аш жана суусундуктардагы таттуулуктун каалаган деңгээлине жетүү үчүн өтө аз өлчөмдө гана керектелет.
Химиялык түзүлүшү:Неотам эки аминокислотадан, аспарагин кислотасынан жана фенилаланинден турган аспартамдан алынган. Неотамдын курамында окшош структура бар, бирок анын курамында 3,3-диметилбутил тобу бар, бул аспартамга караганда алда канча таттуураак кылат. Бул топтун кошулушу ошондой эле неотамды ысыкка туруктуу кылат, аны тамак бышыруу жана бышыруу үчүн колдонууга мүмкүндүк берет.
Калориялык мазмуну:Neotame негизинен калориясы жок, анткени тамак-ашты таттуу кылуу үчүн зарыл болгон сумма өтө аз болгондуктан, жалпы продуктуга анчалык деле аз калорияларды кошот. Бул аз калориялуу жана кантсыз тамак-аш азыктарында колдонууга ылайыктуу кылат.
Туруктуулук:Неотам рН жана температура шарттарынын кеңири диапазонунда туруктуу болгондуктан, аны ар кандай тамак-аш жана суусундуктар үчүн, анын ичинде бышыруу жана бышыруу процесстерине ылайыктуу кылат.
Тамак-аш жана суусундуктарда колдонуу:Неотам ар кандай тамак-аш жана суусундуктар, анын ичинде десерттер, алкоголсуз суусундуктар, момпосуйлар жана кайра иштетилген тамак-аш азыктарында кантты алмаштыруучу катары колдонулат. Көбүнчө тең салмактуу даам профилине жетүү үчүн башка таттуулар менен бирге колдонулат.
Метаболизм:Неотам организмде аспарагин кислотасы, фенилаланин жана метанол сыяктуу жалпы компоненттерди өндүрүү үчүн метаболизмге айланат. Бирок, метаболизм учурунда пайда болгон өлчөмдөр өтө аз жана башка тамак-аш азыктарынын метаболизминен пайда болгон өлчөмдөрдө.
Ченемдик бекитүү:Neotame көптөгөн өлкөлөрдө, анын ичинде Кошмо Штаттарда, Европа Биримдигинде жана башкаларда колдонууга бекитилген. Ал адам керектөө үчүн коопсуздук стандарттарына жооп берерин камсыз кылуу үчүн жөнгө салуучу органдар тарабынан катуу коопсуздук баа берүүдөн өтөт.
Фенилаланин мазмуну:Неотамдын курамында фенилаланин, аминокислота бар. Фенилкетонурия (PKU), сейрек кездешүүчү генетикалык оору менен ооруган адамдар фенилаланинди талаптагыдай метаболизациялай албагандыктан, алардын кабыл алынышын көзөмөлдөшү керек. Неотамды камтыган тамак-аш азыктары жана суусундуктар фенилаланиндин бар экендигин көрсөткөн эскертүү белгисин алып жүрүшү керек.
Көптөгөн изилдөөлөр Neutrogena бардык калкка, анын ичинде балдарга, кош бойлуу аялдарга, эмчек эмизген энелерге жана кант диабети менен ооруган адамдарга колдонууга ылайыктуу экенин көрсөттү. Neutrogena колдонуу фенилкетонурия менен ооруган бейтаптар үчүн атайын көрсөтүлүшү керек эмес. Неотам организмде тез метаболизмге өтөт. Негизги метаболизм жолу - бул организм тарабынан өндүрүлгөн ферменттер тарабынан метил эфиринин гидролизи, ал акыры майсызданган Nutella жана метанолду пайда кылат. Newtonsweet майдалоосунан пайда болгон метанолдун көлөмү ширелер, жашылчалар жана жашылча ширелери сыяктуу кадимки тамак-аштарга салыштырмалуу минималдуу.
Ар кандай жасалма таттуулар сыяктуу эле, неотамды ченемде колдонуу зарыл. Өзгөчө ден соолугуна байланыштуу көйгөйлөрү же шарттары бар адамдар, өзгөчө фенилкетонурия же кээ бир кошулмаларга сезгичтиги бар адамдар, аны диетага киргизүүдөн мурун саламаттыкты сактоо адистери же диетологдор менен кеңешиши керек.
Посттун убактысы: 26-декабрь, 2023-жыл
