Stevia - бул Түштүк Америкадан келген Stevia rebaudiana өсүмдүктүн жалбырактарынан алынган табигый таттуу. Стевия өсүмдүгүнүн жалбырактарында steviol гликозиддери деп аталган таттуу кошулмалар бар, алардын ичинен эң көрүнүктүүлөрү stevioside жана rebaudioside. Стевия кантты алмаштыруучу катары популярдуулукка ээ болду, анткени ал калориясыз жана кандагы канттын деңгээлин көтөрбөйт.
Бул жерде Stevia жөнүндө кээ бир негизги пункттар болуп саналат:
Табигый келип чыгышы:Stevia - Stevia rebaudiana өсүмдүктүн жалбырактарынан алынган табигый таттуу. Жалбырактары кургатылган, андан кийин таттуу кошулмаларды чыгаруу үчүн сууга чыланган. Андан кийин экстракт таттуу гликозиддерди алуу үчүн тазаланат.
Таттуулугунун интенсивдүүлүгү:Стевия сахарозага (аскан канты) караганда алда канча таттуу, стевиол гликозиддери 50-300 эсе таттуураак. Таттуулугунун жогорку интенсивдүүлүгүнөн улам, каалаган таттуу деңгээлине жетүү үчүн бир аз гана стевия керектелет.
Нөл калория:Стевия калориясыз, анткени организм гликозиддерди калорияга айлантпайт. Бул калория алууну азайтууну, салмакты башкарууну же кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөөнү каалагандар үчүн популярдуу тандоого айлантат.
Туруктуулук:Stevia жогорку температурада туруктуу болгондуктан, аны бышыруу жана бышыруу үчүн ылайыктуу кылат. Бирок, анын таттуулугу жылуулуктун узакка созулган таасири менен бир аз төмөндөшү мүмкүн.
Даам профили:Стевиянын уникалдуу даамы бар, ал көбүнчө бир аз мия же чөптөрдүн асты менен таттуу катары сүрөттөлөт. Кээ бир адамдар, айрыкча, кээ бир курамы менен, жумшак кийин сезилиши мүмкүн. Даам өзгөчө стевия продуктусуна жана ар кандай гликозиддердин концентрациясына жараша өзгөрүшү мүмкүн.
Stevia түрлөрү:Stevia ар кандай формаларда, анын ичинде суюк тамчылар, порошок жана гранулдашкан формаларда болот. Кээ бир продуктылар "стевия экстракттары" деп белгиленген жана туруктуулукту же текстураны жакшыртуу үчүн кошумча ингредиенттерди камтышы мүмкүн.
Ден соолукка пайдасы:Stevia ден-соолукка пайдалуу жактары, анын ичинде кант диабетин башкаруу жана кан басымын төмөндөтүү үчүн колдонулушу изилденген. Кээ бир изилдөөлөр stevia антиоксидант жана сезгенүүгө каршы касиетке ээ болушу мүмкүн экенин көрсөтүп турат.
Ченемдик бекитүү:Stevia көптөгөн өлкөлөрдө, анын ичинде Кошмо Штаттарда, Европа Биримдигинде, Японияда жана башкаларда таттуу катары колдонууга бекитилген. Ал жалпысынан сунушталган чектерде колдонулганда коопсуз (GRAS) катары таанылат.
Башка таттуулар менен аралаштыруу:Стевия көбүнчө кант сымал текстура жана даам берүү үчүн башка таттуулар же көлөмдөгү агенттер менен бирге колдонулат. Аралаштыруу бир кыйла салмактуу таттуу профилин алууга мүмкүндүк берет жана кандайдыр бир мүмкүн болуучу даамды азайтууга жардам берет.
Идиштериңизди таттуу кылуу үчүн Stevia кантип колдонсо болот
Стевия менен бышыруу же бышыруу издеп жатасызбы? Аны кофеге же чайга таттуучу катары кошосузбу? Биринчиден, стевия дасторкон кантынан 350 эсе таттуу болушу мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек, бул бир аз узак жолду билдирет. Конверсия сиз пакетти же суюк тамчыларды колдонуп жатканыңызга жараша айырмаланат; 1 чай кашык кант бир жарым пакет стевияга же суюк стевиянын беш тамчысына барабар. Чоңураак рецепттер үчүн (бышыруу сыяктуу) ½ чыны кант 12 стевия пакетине же 1 чай кашык суюк стевияга барабар. Бирок, эгер сиз дайыма стевия менен бышырып турсаңыз, бышыруу үчүн даярдалган кант кошулган стевия аралашмасын сатып алууну ойлонуп көрүңүз (пакетте ушундай деп айтылат), бул стевияны канттын ордуна 1:1 катышында бышыруу процессин жеңилдетет.
Бул жеке даам артыкчылыктары ар кандай экенин белгилей кетүү маанилүү, жана кээ бир адамдар башкаларга караганда стевиянын белгилүү бир формаларын же бренддерин артык көрүшү мүмкүн. Ар кандай таттуулар сыяктуу эле, модерация негизги болуп саналат жана ден соолугуна байланыштуу белгилүү бир көйгөйлөрү бар адамдар диетасына олуттуу өзгөртүүлөрдү киргизүүдөн мурун саламаттыкты сактоо адистери же диетологдор менен кеңешиши керек.
Посттун убактысы: 26-декабрь 2023-жыл
