Сукралоза – көбүнчө диеталык сода, кантсыз момпосуй жана аз калориялуу бышырылган бышырылган азыктарда кездешүүчү жасалма таттуу. Бул калориясыз жана сахарозадан же ашкана кантынан 600 эсе таттуураак. Учурда сукралоза дүйнөдө эң көп колдонулган жасалма таттуу болуп саналат жана FDA тарабынан ар түрдүү тамак-аш азыктарында, анын ичинде бышырылган азыктарда, суусундуктарда, момпосуйларда жана балмуздактарда колдонууга уруксат берилген.
Сукралоза көбүнчө кантты алмаштыруучу катары колдонулган нөл калориялуу жасалма таттуу болуп саналат. Ал сахарозадан (үстөк канты) канттын молекуласындагы үч суутек-кычкылтек тобун хлор атомдору менен алмаштырган процесс аркылуу алынат. Бул модификация сукралозанын таттуулугун жогорулатат, ал эми аны калориясыз кылат, анткени өзгөртүлгөн структура дененин энергия үчүн метаболизмине жол бербейт.
Бул жерде сукралоза жөнүндө кээ бир негизги пункттар бар:
Таттуулугунун интенсивдүүлүгү:Сукралоза сахарозага караганда 400-700 эсе таттуураак. Таттуулугунун жогорку интенсивдүүлүгүнөн улам тамак-аш жана суусундуктардагы таттуулуктун каалаган деңгээлине жетүү үчүн өтө аз өлчөмдө гана керектелет.
Туруктуулук:Сукралоза ысыкка туруктуу, демек ал жогорку температурага дуушар болгондо да өзүнүн таттуулугун сактайт. Бул тамак бышыруу жана нан бышыруу үчүн колдонууга ылайыктуу кылат, ошондой эле тамак-аш жана суусундук азыктарынын бир катар колдонулушу мүмкүн.
Калориялуу эмес:Организм энергия үчүн сукралозаны метаболизмге алып келбегендиктен, ал диетага азыраак калорияларды кошот. Бул өзгөчөлүгү сукралозаны канттын ордун алмаштыруучу азыктар катары популярдуу кылды, алардын калориясын азайтууну же салмагын башкарууну каалаган адамдар үчүн иштелип чыккан.
Даам профили:Сукралоза кээде сахарин же аспартам сыяктуу башка жасалма таттуулар менен байланышкан ачуу даамы жок таза, таттуу даамы менен белгилүү. Анын даам профили сахарозага окшош.
Продукцияларда колдонуу:Сукралоза ар кандай тамак-аш жана суусундук азыктарында, анын ичинде диеталык газдалган сууларда, кантсыз десерттерде, сагыз жана башка калориясы аз же кантсыз азыктарда колдонулат. Ал көп учурда балансталган даам менен камсыз кылуу үчүн башка таттуулар менен бирге колдонулат.
Метаболизм:Сукралоза энергия үчүн метаболизмге кирбесе да, анын бир аз пайызы организмге сиңет. Бирок, жуткан сукралозанын көпчүлүк бөлүгү заң менен өзгөрүүсүз бөлүнүп чыгат, бул анын калориялуулугун жокко чыгарат.
Ченемдик бекитүү:Сукралоза көптөгөн өлкөлөрдө, анын ичинде Кошмо Штаттарда, Европа Биримдигинде, Канадада жана башкаларда колдонууга бекитилген. Ал кеңири коопсуздук сынагынан өткөн жана жөнгө салуучу органдар аны күнүмдүк керектөөнүн (ADI) белгиленген деңгээлдеринде керектөө үчүн коопсуз деп аныкташкан.
Сактагычтагы туруктуулук:Сукралоза сактоо учурунда туруктуу, бул анын узак сактоо мөөнөтүн шарттайт. Ал убакыттын өтүшү менен бузулбайт жана анын таттуулугу туруктуу бойдон калат.
Белгилей кетсек, сукралоза сунушталган чектерде керектелгенде көпчүлүк адамдар үчүн коопсуз деп эсептелгени менен, таттуу заттарга жекече жооптор ар кандай болушу мүмкүн. Кээ бир адамдар сукралозанын же башка жасалма таттуу заттардын даамын сезгич болушу мүмкүн. Ар кандай тамак-аш кошумчалары сыяктуу эле, модерация негизги болуп саналат жана ден соолугуна байланыштуу көйгөйлөрү же шарттары бар адамдар саламаттыкты сактоо адистери же диетологдор менен кеңешиши керек.
Посттун убактысы: 26-декабрь, 2023-жыл
