Акыркы жылдары, дүйнөдө жакшы сапаты жана жогорку коопсуздук менен аш болумдуу эмес таттууларды иштелип чыккан, жана сукралоза өкүлү сорттордун бири болуп саналат. Сукралоза жогорку таттуу, жакшы даам, тамактанбоо, сактоо мөөнөтү узак, калориялуулугу төмөн жана жогорку коопсуздук сыяктуу эң сонун касиеттерге ээ болгон жасалма таттуулардын ичинен эң идеалдуу жана атаандаштыкка жөндөмдүү таттуучу болуп саналат.
Сахарозанын 4-, 1′- жана 6′-гидроксил топторунан хлорланган сукралоза 1976-жылы Улуу Британиядагы Лондон университетинде профессор Лесли Хоу жана Тейт & Лайл тарабынан иштелип чыгып, 1988-жылы рынокко коюлган.
Сукралоза, 4,1′,6′-трихлор-4,1′,6′-тридеоксигалактозанын химиялык аталышы менен алмаштырылган дисахарид, TGS катары кыскартылган Splenda соода аталышы бар күчтүү тамак-аш таттуучусу.
Сукралоза сууда, метанолдо жана этанолдо оңой эрийт, ал эми аспартам, сахарин жана алитам-К сыяктуу башка жасалма таттуулар метанолдо же этанолдо бир аз эрийт, бул сукралозаны суудагы тамак-аш азыктарында, суусундуктарда жана алкоголдук ичимдиктерде да колдонсо болот дегенди билдирет. . Сукралоза эритмесинин беттик чыңалуусу аз, ошондуктан газдалган суусундуктарга сукралоза кошулганда ашыкча көбүк пайда болбойт. Күчтүү таттуу катары, анын бирдиги массалык таттуулугу сахарозага караганда 600 ~ 800 эсе көп.
Сукралозанын рН мааниси 3, 5, 7 жана 100 °C 1 саатка жайгаштырылып, сукралоза мазмуну дагы эле 98% га чейин жогору болгон жана жылытуу шарттарында сукралозанын деградациясы жана реакциясы болгон эмес. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, сукралоза биоаккумуляциялык эмес, сукралозанын көбү (85%ке жакын, ал эми калган 15% азырынча белгисиз) адам организмине сиңбейт жана заң түрүндө сыртка чыгарылат, ошондуктан сукралоза негизинен биологиялык адамдын денесинде инерттүү.
Мындан тышкары, сукралоза кариес бактериялары тарабынан колдонулбайт, ошондуктан тиштин кариес коркунучу жок. Сукралозанын коопсуздугу дүйнө жүзү боюнча коомдук саламаттыкты сактоо уюмдары тарабынан таанылган. Бирок, абсолюттук коопсуздук кепилденбейт, анткени сукралоза ДНКга потенциалдуу зыян келтирип, бышыруу процессинде хлоропропанолду, потенциалдуу уулуу кошулманы чыгарат.
Aсукралозанын артыкчылыктары
Сукралоза сахарозанын даамына эң жакын болуп саналат, бул сукралозанын пайда болушу таттуулугу жогору таттуулардын эң чоң жетишкендигин көрсөтөт.
Кээ бир тамак-аш өндүрүшүндө аспартамдын даамы жакшы, бирок ал оңой чирип, туруксуз болот; Цикламаттын жана сахариндин коопсуздугу белгилүү бир деңгээлде талаш-тартыштуу болгон жана ачууну чыгаруу оңой. деп аталган "белок кант" ар кандай компоненттери бар, начар коопсуздук, жана сахарин жана cyclamate колдонуу ашыкча сахарин себеп жеңил болуп саналат; Кант спиртинин таттууларынын таттуулугу төмөн, колдонуунун баасы жогору, эритүү жана жылуулукту сиңирүү сахарозага караганда көбүрөөк, бирок алар муздатуу сезимин жаратуу оңой, бирок даамы сахарозанын таттуу жетилгендигинен айырмаланат. Сукралозанын таттуулугу сахарозага абдан жакын, ал ысыкка, кислотага жана щелочко абдан туруктуу жана жогорку коопсуздукка ээ.
Сукралозанын эң сонун сапаты азыркы учурда таттуу заттын эң жогорку деңгээлин көрсөтө алат жана анын тамак-ашта колдонулушу барган сайын кеңири жайылууда. Сукралоза, жаңы муундун таттуулугу жогору, Америка Кошмо Штаттарында, Канадада жана башка өлкөлөрдө ар кандай тамак-аш азыктарында сахарозаны алмаштырып, анын эң сонун иштөө өзгөчөлүктөрүнөн улам кеңири колдонуу перспективасына ээ болот.
AколдонмоСукралоза
Булбышырылган кондитердик азыктар жана кондитердик азыктар сыяктуу жогорку температурадагы тамактарды өндүрүүдө колдонулат;
нан, йогурт жана башка тамак-аш сыяктуу ачытылган тамактарды өндүрүүдө колдонулат;
Ал аз канттуу ден соолук азыктарын өндүрүүдө колдонулат, мисалы, ай торттору жана кант толтурулган башка тамактар;
Iт мөмө-жемиш консерваларын жана конфеттерди өндүрүүдө колдонулат;
Дыйканчылык, мал чарбасы жана суу чарба азыктарын өндүрүүдө жана кайра иштетүүдө сукралозанын туруктуу иштеши тамактын туздуу жана кычкыл даамын жумшак кылуу үчүн татымал катары колдонулат.
Sукралозаазыр Сиань Биоф Био-Технология Ко., Лтд.дан сатып алууга болот, бул керектөөчүлөргө артыкчылыктарды сезүүгө мүмкүнчүлүк берет.Sукралозажагымдуу жана жеткиликтүү түрдө. Көбүрөөк маалымат алуу үчүн, киргилеhttps://www.biofingredients.com.
Байланыш маалыматы:
Электрондук почта:winnie@xabiof.com
Whatsapp:86 13488323315
Посттун убактысы: 09-август-2024
