Transglutaminase Enzyme TG Enzyme CAS 80146-85-6 Тамак-аш кошулмасы кайчылаш протеиндер үчүн

Transglutaminase Enzyme TG Enzyme for Food Additive Cross-linking Proteins CAS 80146-85-6 Featured Image

Кыска сүрөттөмө:

Transglutaminase, көбүнчө TGase катары кыскартылган, бир фермент болуп саналат.

Ал acyl өткөрүп берүү реакцияларын катализдөө үчүн уникалдуу жөндөмгө ээ. Тактап айтканда, белоктордогу глутамин менен лизин калдыктарынын ортосунда коваленттик байланыштарды түзөт. Бул ферменттик активдүүлүк ар кандай эффекттерге алып келиши мүмкүн.

Спецификация
Продукт Аты-жөнү: Transglutaminase
CAS №: 80146-85-6
Көрүнүш: ак порошок
Баасы: келишимдүү
Жарактуулук мөөнөтү: 24 ай туура сактоо
Пакет: Ыңгайлаштырылган пакет кабыл алынат

Бизге электрондук кат жөнөтүү COA жүктөп алуу

Продукт чоо-жайы

Продукт тегдери

Продукт функциясы

Transglutaminase бир нече маанилүү милдеттери бар энзим болуп саналат.

1: Кайчылаш байланыштыруучу протеиндер

• Белоктордогу глутамин менен лизин калдыктарынын ортосундагы коваленттик байланыштардын түзүлүшүн катализдейт. Бул кайчылаш байланыш жөндөмү белоктордун физикалык касиеттерин өзгөртө алат. Мисалы, тамак-аш өнөр жайында, ал эт жана сүт сыяктуу азыктардын текстурасын жакшыртууга болот. Эт азыктарында ал эттин бөлүктөрүн бириктирүүгө жардам берип, кошумчаларды ашыкча колдонууну азайтат.

2: Белок структураларын турукташтыруу

• Трансглютаминаза ошондой эле тирүү организмдердин ичиндеги белок структураларын турукташтырууга катыша алат. Ал кандын уюшу сыяктуу процесстерде роль ойнойт, мында фибриногенди кайчылаш байланыштырып, фибринди түзүүгө жардам берет, ал уюу процессинин маанилүү бөлүгү болуп саналат.

3: ткандарды калыбына келтирүү жана клетканын адгезиясында

• Ал кыртыштарды калыбына келтирүү процесстерине катышат. Клеткадан тышкаркы матрицада бул өз ара аракеттенүүгө катышкан белокторду өзгөртүү аркылуу клеткадан клеткага жана клеткадан матрицага жабышууга жардам берет.

Колдонмо

Transglutaminase ар кандай колдонмолор бар:

1. Тамак-аш өнөр жайы

• Тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулат. Колбаса жана ветчина сыяктуу эт азыктарында ал протеиндерди кайчылаштырып, текстураны жакшыртат жана эттин ар кандай бөлүктөрүн бириктирет. Бул башка милдеттүү агенттерди ашыкча колдонуунун зарылдыгын азайтат. Сүт азыктарында, мисалы, казеин белокторун кайчылаш байланыштырып, сырдын бекемдигин жана туруктуулугун жогорулата алат. Камырдын бекемдигин жана бышырылган азыктардын сапатын жакшыртуу үчүн нан азыктарында да колдонулат.

2. Биомедициналык талаа

• Медицинада ал кыртыш инженериясында потенциалдуу колдонмолорго ээ. Ал кыртыштарды оңдоо жана регенерациялоо үчүн сөөктөрдөгү протеиндерди кайчылаш үчүн колдонсо болот. Мисалы, тери кыртышынын инженериясында ал клетканын өсүшү үчүн туруктуу жана ылайыктуу матрицаны түзүүгө жардам берет. Ал ошондой эле кан менен байланышкан изилдөөлөрдүн кээ бир аспектилеринде роль ойнойт, анткени ал кандын уюшуна катышат жана изилдөөчүлөр аны кан ооруларына байланыштуу жаңы дарылоо ыкмаларын иштеп чыгуу үчүн изилдеп чыгышы мүмкүн.

3. Косметика

• Трансглютаминаза косметикада, өзгөчө чач жана териге кам көрүү каражаттарында колдонулушу мүмкүн. Чач азыктарында ал чачтын өзөгүндөгү кератин белокторун кайчылаш байланыштырып, чачтын бекемдигин жана көрүнүшүн жакшыртуу аркылуу бузулган чачты калыбына келтирүүгө жардам берет. Териге кам көрүүдө ал теринин протеиндик структурасынын бүтүндүгүн сактоого салым кошо алат, ошентип карылыкка каршы таасир берет.

АНАЛИЗ СЕРТИФИКАТЫ

Продукт аты	Трансглютаминаза	Спецификация	Компания стандарты
CASЖок.	80146-85-6	Өндүрүш датасы	2024.9.15
Саны	500KG	Анализ датасы	2024.9.22
Пакет №	BF-240915	Жарамдуулук мөөнөтү	2026.9.14

Items	Техникалык шарттар	Жыйынтыктар
Көрүнүш	Акпорошок	ылайык келет
Ферменттин активдүүлүгү	90 -120U/г	106U/г
Жыты	Мүнөздүү	ылайык келет
Бөлүкчөлөрдүн өлчөмү	95% 80 тордон өтөт	ылайык келет
Кургатуудагы жоготуу	≤8.0%	3.50%
Copper Content	--------	14.0%
Total Heavy Metal	≤ 10 промилле	ылайык келет
коргошун (Pb)	≤ 2,0 промилле	ылайык келет
Мышьяк (Ас)	≤ 2,0 промилле	ылайык келет
Microbiological Сыноо
Жалпы плиталардын саны	≤5000 КФУ/г	600 CFU/g
E.Coli	Терс	Терс
Сальмонелла	10 г табылган жок	Жок
Пакет	Ичинде желим баштыкка, сыртында алюминий фольга баштыкка салынган.
Сактагыч	Салкын жана кургак жерде, күчтүү жарыктан жана ысыктан алыс сактаңыз.
Жарактуулук мөөнөтү	туура сакталганда эки жыл.
Корутунду	Үлгү квалификациялуу.