Transglutaminase Enzym TG Enzym fir Nahrungsadditiv Cross-linking Proteinen CAS 80146-85-6

Transglutaminase huet verschidden Uwendungen:

1. Liewensmëttel Industrie

• Et gëtt extensiv an der Liewensmëttelindustrie benotzt. A Fleeschprodukter, wéi Wipp an Ham, vernetzt et Proteinen, verbessert d'Textur a verbënnt verschidde Fleeschstécker zesummen. Dëst reduzéiert de Besoin fir exzessiv Benotzung vun anere Bindungsmëttel. A Mëllechprodukter kann et d'Festegkeet an d'Stabilitéit vum Kéis verbesseren, zum Beispill duerch Cross-linking Kaseinproteine. Et gëtt och a Bäckereien benotzt fir Teigstäerkt an d'Qualitéit vu Bäckereien ze verbesseren.

2. Biomedizinesch Feld

• An der Medizin huet et potenziell Uwendungen an der Tissuetechnik. Et kann benotzt ginn fir Proteinen a Steieren fir Tissue Reparatur a Regeneratioun ze verbannen. Zum Beispill, an der Haut Tissue Engineering, kann et hëllefen eng méi stabil a gëeegent Matrix fir Zellwachstum ze kreéieren. Et spillt och eng Roll an e puer Aspekter vun der Blutt-relatéierter Fuerschung, well et a Bluttgerinnungsprozesser involvéiert ass, a Fuerscher kënnen et studéieren fir nei Behandlungen am Zesummenhang mat Blutterkrankungen z'entwéckelen.

3. Kosmetik

• Transglutaminase kann an der Kosmetik benotzt ginn, besonnesch an Hoer- a Hautpfleegprodukter. An Hoerprodukter kann et hëllefen, beschiedegt Hoer ze reparéieren andeems d'Keratinproteine ​​​​am Hoerschacht vernetzt ginn, d'Hoerkraaft an d'Erscheinung verbesseren. An der Hautpfleeg kann et potenziell dozou bäidroen fir d'Integritéit vun der Proteinstruktur vun der Haut z'erhalen, an domat Anti-Aging Effekter ze hunn.