ສານສະກັດຈາກທໍາມະຊາດຂອງຫວານ Sorbitol

Sorbitol, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ sorbitol, ແມ່ນສານສະກັດຈາກພືດທໍາມະຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ, ເຊິ່ງມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມຫຼືເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານ. ມັນຍັງຜະລິດແຄລໍລີ່ຫຼັງຈາກການບໍລິໂພກ, ດັ່ງນັ້ນມັນເປັນສານຫວານທີ່ມີທາດບໍາລຸງ, ແຕ່ແຄລໍລີ່ມີພຽງແຕ່ 2.6 kcal / g (ປະມານ 65% ຂອງ sucrose), ແລະຄວາມຫວານແມ່ນປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ sucrose.

Sorbitol ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນ glucose, ແລະ sorbitol ແມ່ນພົບເຫັນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຫມາກໄມ້, ເຊັ່ນ: ຫມາກໂປມ, peaches, ວັນທີ, plum ແລະ pears ແລະອາຫານທໍາມະຊາດອື່ນໆ, ມີເນື້ອໃນປະມານ 1% ~ 2%. ຄວາມຫວານຂອງມັນທຽບໄດ້ກັບນ້ ຳ ຕານ, ແຕ່ມັນໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ມັນໄດ້ຖືກດູດຊຶມຊ້າໆແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນຮ່າງກາຍໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ. ມັນຍັງເປັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ດີແລະ surfactant.

ໃນປະເທດຈີນ, sorbitol ເປັນວັດຖຸດິບອຸດສາຫະກໍາທີ່ສໍາຄັນ, ໃຊ້ໃນຢາ, ອຸດສາຫະກໍາເຄມີ, ອຸດສາຫະກໍາເບົາ, ອາຫານແລະອຸດສາຫະກໍາອື່ນໆ, ແລະ sorbitol ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ໃນການຜະລິດວິຕາມິນ C ໃນປະເທດຈີນ. ໃນປັດຈຸບັນ, ຜົນຜະລິດແລະຂະຫນາດການຜະລິດຂອງ sorbitol ໃນປະເທດຈີນແມ່ນເປັນອັນດັບຫນຶ່ງຂອງໂລກ.

ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາເຫຼົ້ານ້ ຳ ຕານ ທຳ ອິດທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເປັນສານເສີມອາຫານໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ປັບປຸງຄຸນສົມບັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງອາຫານ, ຫຼືເປັນເຄື່ອງເຮັດຄວາມຫນາ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຂອງຫວານ, ເຊັ່ນ: ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການຜະລິດຂອງ gum chewing ທີ່ບໍ່ມີ້ໍາຕານ. ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະ excipient ສໍາລັບເຄື່ອງສໍາອາງແລະຢາສີຟັນ, ແລະສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ແທນ glycerin.

ການສຶກສາດ້ານພິດວິທະຍາໃນສະຫະລັດອາເມລິກາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການທົດສອບການໃຫ້ອາຫານໃນຫນູໃນໄລຍະຍາວພົບວ່າ sorbitol ບໍ່ມີຜົນອັນຕະລາຍຕໍ່ການເພີ່ມນ້ໍາຫນັກຂອງຫນູຊາຍ, ແລະບໍ່ມີຄວາມຜິດປົກກະຕິໃນການກວດສອບທາງ histopathological ຂອງອະໄວຍະວະທີ່ສໍາຄັນ, ແຕ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຖອກທ້ອງເລັກນ້ອຍ. ແລະການເຕີບໂຕຊ້າ. ໃນການທົດລອງຂອງມະນຸດ, ປະລິມານຫຼາຍກ່ວາ 50 g / ມື້ເຮັດໃຫ້ມີອາການຖອກທ້ອງອ່ອນໆ, ແລະການໄດ້ຮັບສານ sorbitol ໃນໄລຍະຍາວ 40 g / ມື້ບໍ່ມີຜົນຕໍ່ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມ. ດັ່ງນັ້ນ, sorbitol ໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ມາດົນນານວ່າເປັນສານເສີມອາຫານທີ່ປອດໄພໃນສະຫະລັດ.

ການ ນຳ ໃຊ້ໃນອຸດສາຫະ ກຳ ອາຫານ Sorbitol ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ສະນັ້ນການເພີ່ມ sorbitol ໃນອາຫານສາມາດປ້ອງກັນການແຫ້ງແລະການແຕກຂອງອາຫານແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານສົດແລະອ່ອນໆ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນເຂົ້າຈີ່ແລະເຄ້ກແລະມີຜົນກະທົບທີ່ສັງເກດເຫັນ.

Sorbitol ມີຄວາມຫວານຫນ້ອຍກວ່າ sucrose, ແລະບໍ່ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍບາງ, ມັນເປັນວັດຖຸດິບທີ່ດີໃນການຜະລິດເຂົ້າຫນົມຫວານຂອງຫວານ, ແລະມັນຍັງເປັນວັດຖຸດິບທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການຜະລິດເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານ, ເຊິ່ງສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້. ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຂອງອາຫານຕ້ານ caries. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຜະລິດອາຫານທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານ, ອາຫານອາຫານ, ອາຫານຕ້ານການທ້ອງຜູກ, ອາຫານຕ້ານ caries, ອາຫານເບົາຫວານ, ແລະອື່ນໆ.

Sorbitol ບໍ່ມີກຸ່ມ aldehyde, ບໍ່ຖືກຜຸພັງໄດ້ງ່າຍ, ແລະບໍ່ຜະລິດປະຕິກິລິຢາ Maillard ກັບອາຊິດ amino ເມື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ. ມັນມີກິດຈະ ກຳ ທາງດ້ານຮ່າງກາຍທີ່ແນ່ນອນແລະສາມາດປ້ອງກັນການເກີດຂອງ carotenoids ແລະໄຂມັນທີ່ກິນໄດ້ແລະທາດໂປຼຕີນ.

Sorbitol ມີຄວາມສົດຊື່ນທີ່ດີເລີດ, ການຮັກສາກິ່ນຫອມ, ຮັກສາສີ, ຄຸນສົມບັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ "glycerin", ເຊິ່ງສາມາດຮັກສາຢາຖູແຂ້ວ, ເຄື່ອງສໍາອາງ, ຢາສູບ, ຜະລິດຕະພັນນ້ໍາ, ອາຫານແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ກິ່ນຫອມ, ສີແລະຄວາມສົດ, ເກືອບທຸກຂົງເຂດທີ່ໃຊ້ glycerin. ຫຼື propylene glycol ສາມາດໄດ້ຮັບການທົດແທນໂດຍ sorbitol, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີກວ່າສາມາດບັນລຸໄດ້.

Sorbitol ມີຄວາມຫວານເຢັນ, ຄວາມຫວານຂອງມັນເທົ່າກັບ 60% sucrose, ມັນມີຄ່າແຄລໍລີ່ເທົ່າກັບນໍ້າຕານ, ແລະມັນ metabolizes ຊ້າກວ່າ້ໍາຕານ, ແລະສ່ວນໃຫຍ່ຂອງມັນຖືກປ່ຽນເປັນ fructose ໃນຕັບ, ເຊິ່ງບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດເບົາຫວານ. ໃນກະແລັມ, ຊັອກໂກແລັດ, ແລະເຜັດ, sorbitol ແທນທີ່ຈະເປັນ້ໍາຕານສາມາດມີຜົນກະທົບການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນວັດຖຸດິບສໍາລັບການຜະລິດວິຕາມິນ C, ແລະ sorbitol ສາມາດຫມັກແລະສັງເຄາະທາງເຄມີເພື່ອໃຫ້ໄດ້ວິຕາມິນ C. ອຸດສາຫະກໍາຢາສີຟັນຂອງຈີນໄດ້ເລີ່ມໃຊ້ sorbitol ແທນ glycerol, ແລະປະລິມານເພີ່ມເຕີມແມ່ນ 5% ~ 8%. (16% ຕ່າງປະເທດ).

ໃນການຜະລິດສິນຄ້າອົບ, sorbitol ມີຜົນກະທົບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຄວາມສົດຊື່ນ, ດັ່ງນັ້ນການຍືດອາຍຸຂອງອາຫານ. ນອກຈາກນັ້ນ, sorbitol ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະແລະຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຫມາກໄມ້, ເປັນສານກັນບູດລົດຊາດ, ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະແລະສານກັນບູດ. ມັນຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນເຂົ້າ ໜົມ ທີ່ບໍ່ມີນ້ ຳ ຕານ, ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແລະເຄື່ອງປຸງລົດຫວານ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ.

Sorbitol ແມ່ນບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ໂພຊະນາການແລະພາລະຫນັກຫນ່ວງ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຍັງເອີ້ນວ່າມັນເປັນສານຫວານທໍາມະຊາດ.