ຫນ້າທີ່ຜະລິດຕະພັນ
Transglutaminase ແມ່ນ enzyme ທີ່ມີຫນ້າທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫນຶ່ງ.
1: Cross - linking Proteins
•ມັນກະຕຸ້ນການສ້າງພັນທະບັດ covalent ລະຫວ່າງ glutamine ແລະ lysine residues ໃນທາດໂປຼຕີນ. ຄວາມສາມາດເຊື່ອມຕໍ່ຂ້າມນີ້ສາມາດດັດແປງຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບຂອງທາດໂປຼຕີນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ມັນສາມາດປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ຊີ້ນແລະນົມ. ໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ມັນຊ່ວຍຜູກຕ່ອນຊີ້ນຮ່ວມກັນ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຫຼາຍເກີນໄປຂອງສານເສີມ.
2: ສະຖຽນລະພາບໂຄງສ້າງທາດໂປຼຕີນ
• Transglutaminase ຍັງສາມາດມີສ່ວນຮ່ວມໃນສະຖຽນລະພາບໂຄງສ້າງທາດໂປຼຕີນພາຍໃນສິ່ງມີຊີວິດ. ມັນມີບົດບາດໃນຂະບວນການຕ່າງໆເຊັ່ນການກ້າມເລືອດ, ບ່ອນທີ່ມັນຊ່ວຍໃນການເຊື່ອມໂຍງຂອງ fibrinogen ເພື່ອສ້າງ fibrin, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງຂະບວນການ clotting.
3: ໃນການສ້ອມແປງ Tissue ແລະ Cell Adhesion
•ມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການສ້ອມແປງເນື້ອເຍື່ອ. ໃນ matrix extracellular, ມັນຊ່ວຍໃນ cell - ກັບ - cell ແລະ cell - to - matrix adhesion ໂດຍການດັດແປງທາດໂປຼຕີນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບປະຕິສໍາພັນເຫຼົ່ານີ້.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ
Transglutaminase ມີຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ຫຼາກຫຼາຍ:
1. ອຸດສາຫະກໍາອາຫານ
•ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ. ໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ເຊັ່ນ: sausages ແລະ ham, ມັນຂ້າມ - ເຊື່ອມຕໍ່ໂປຣຕີນ, ປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະການຜູກມັດຕ່ອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຊີ້ນຮ່ວມກັນ. ນີ້ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຫຼາຍເກີນໄປຂອງຕົວແທນຜູກມັດອື່ນໆ. ໃນຜະລິດຕະພັນນົມ, ມັນສາມາດເພີ່ມຄວາມຫນັກແຫນ້ນແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງເນີຍແຂງ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ໂດຍການຂ້າມ - linking protein casein . ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນເບເກີລີ່ເພື່ອປັບປຸງຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງ dough ແລະຄຸນນະພາບຂອງສິນຄ້າອົບ.
2. ສາຂາຊີວະການແພດ
•ໃນຢາປົວພະຍາດ, ມັນມີທ່າແຮງໃນດ້ານວິສະວະກໍາເນື້ອເຍື່ອ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຂ້າມ - ເຊື່ອມຕໍ່ໂປຣຕີນໃນ scaffolds ສໍາລັບການສ້ອມແປງເນື້ອເຍື່ອແລະການຟື້ນຟູ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນວິສະວະກໍາຈຸລັງຜິວຫນັງ, ມັນອາດຈະຊ່ວຍສ້າງ matrix ທີ່ຫມັ້ນຄົງແລະເຫມາະສົມສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊນ. ມັນຍັງມີບົດບາດໃນບາງດ້ານຂອງເລືອດ - ການຄົ້ນຄວ້າທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ, ຍ້ອນວ່າມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການກ້າມເລືອດ, ແລະນັກຄົ້ນຄວ້າອາດຈະສຶກສາມັນສໍາລັບການພັດທະນາການປິ່ນປົວໃຫມ່ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງເລືອດ.
3. ເຄື່ອງສໍາອາງ
• Transglutaminase ສາມາດໃຊ້ໃນເຄື່ອງສໍາອາງ, ໂດຍສະເພາະໃນຜະລິດຕະພັນດູແລຜົມແລະຜິວຫນັງ. ໃນຜະລິດຕະພັນຜົມ, ມັນອາດຈະຊ່ວຍສ້ອມແປງຜົມທີ່ຖືກທໍາລາຍໂດຍການຂ້າມ - ເຊື່ອມຕໍ່ໂປຣຕີນ keratin ໃນ shaft ຜົມ, ປັບປຸງຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຜົມແລະຮູບລັກສະນະ. ໃນການດູແລຜິວຫນັງ, ມັນສາມາດປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງໂຄງສ້າງທາດໂປຼຕີນຂອງຜິວຫນັງ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີຜົນກະທົບຕ້ານການແກ່.
ໃບຢັ້ງຢືນການວິເຄາະ
| ຊື່ຜະລິດຕະພັນ | Transglutaminase | ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະ | ມາດຕະຖານບໍລິສັດ |
| CASບໍ່. | 80146-85-6 | ວັນທີຜະລິດ | 2024.9.15 |
| ປະລິມານ | 500KG | ວັນທີວິເຄາະ | 2024.9.22 |
| Batch No. | BF-240915 | ວັນໝົດອາຍຸ | 2026.9.14 |
| ລາຍການ | ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະ | ຜົນໄດ້ຮັບ |
| ຮູບລັກສະນະ | ສີຂາວຜົງ | ປະຕິບັດຕາມ |
| ກິດຈະກໍາຂອງ Enzyme | 90 -120U/g | 106U/g |
| ກິ່ນ | ລັກສະນະ | ປະຕິບັດຕາມ |
| ຂະໜາດອະນຸພາກ | 95% ຜ່ານ 80 ຕາຫນ່າງ | ປະຕິບັດຕາມ |
| ການສູນເສຍເວລາແຫ້ງ | ≤8.0% | 3.50% |
| ເນື້ອໃນທອງແດງ | -------- | 14.0% |
| ໂລຫະໜັກທັງໝົດ | ≤ 10 ppm | ປະຕິບັດຕາມ |
| ນໍາ (Pb) | ≤ 2.0 ppm | ປະຕິບັດຕາມ |
| ອາເຊນິກ (ເປັນ) | ≤ 2.0 ppm | ປະຕິບັດຕາມ |
| ຈຸລິນຊີl ການທົດສອບ | ||
| ຈຳນວນແຜ່ນທັງໝົດ | ≤5000 CFU/g | 600 CFU/g |
| E.Coli | ລົບ | ລົບ |
| ແຊລໂມເນລາ | ບໍ່ກວດພົບໃນ 10g | ຂາດ |
| ຊຸດ | ບັນຈຸຢູ່ໃນຖົງຢາງພາຍໃນແລະຖົງ foil ອາລູມິນຽມນອກ. | |
| ການເກັບຮັກສາ | ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນແລະແຫ້ງ, ຫ່າງຈາກແສງສະຫວ່າງທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະຄວາມຮ້ອນ. | |
| ຊີວິດຊັ້ນວາງ | ສອງປີເມື່ອເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ. | |
| ສະຫຼຸບ | ຕົວຢ່າງມີຄຸນວຸດທິ. | |
ຮູບພາບລາຍລະອຽດ
