Neotamas yra didelio intensyvumo dirbtinis saldiklis ir cukraus pakaitalas, chemiškai susijęs su aspartamu. 2002 m. Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija (FDA) jį patvirtino naudoti kaip bendrosios paskirties saldiklį maiste ir gėrimuose. Neotamas parduodamas su prekės ženklu "Newtame".
Štai keletas pagrindinių punktų apie neotamą:
Saldumo intensyvumas:Neotamas yra itin stiprus saldiklis, maždaug 7000–13 000 kartų saldesnis už sacharozę (stalo cukrų). Dėl intensyvaus saldumo, norint pasiekti norimą maisto ir gėrimų saldumo lygį, reikia tik labai mažų kiekių.
Cheminė struktūra:Neotamas yra gaunamas iš aspartamo, kurį sudaro dvi aminorūgštys – asparto rūgštis ir fenilalaninas. Neotamo struktūra panaši, tačiau yra prijungta 3,3-dimetilbutilo grupė, todėl jis daug saldesnis nei aspartamas. Pridėjus šią grupę, neotamas tampa stabilus karščiui, todėl jį galima naudoti gaminant maistą ir kepant.
Kalorijų kiekis:Neotamas iš esmės yra nekaloringas, nes jo kiekis, reikalingas maistui pasaldinti, yra toks mažas, kad jo kalorijų kiekis yra nereikšmingas visam produktui. Dėl to jis tinkamas naudoti nekaloringuose ir becukriuose maisto produktuose.
Stabilumas:Neotamas yra stabilus esant įvairioms pH ir temperatūros sąlygoms, todėl tinka įvairiems maisto ir gėrimų gaminiams, įskaitant tuos, kurie yra kepami ir virinami.
Naudojimas maiste ir gėrimuose:Neotamas naudojamas kaip cukraus pakaitalas įvairiuose maisto produktuose ir gėrimuose, įskaitant desertus, gaiviuosius gėrimus, saldainius ir perdirbtus maisto produktus. Jis dažnai naudojamas kartu su kitais saldikliais, kad būtų pasiektas labiau subalansuotas skonio profilis.
Metabolizmas:Neotamas metabolizuojamas organizme, kad susidarytų įprasti komponentai, tokie kaip asparto rūgštis, fenilalaninas ir metanolis. Tačiau medžiagų apykaitos metu susidarantys kiekiai yra labai maži ir patenka į tuos, kurie susidaro metabolizuojant kitus maisto produktus.
Reguliavimo patvirtinimas:Neotamas buvo patvirtintas naudoti daugelyje šalių, įskaitant JAV, Europos Sąjungą ir kt. Reguliavimo institucijos atlieka griežtus saugos vertinimus, siekdamos užtikrinti, kad jis atitiktų žmonėms vartoti skirtus saugos standartus.
Fenilalanino kiekis:Neotame yra fenilalanino, amino rūgšties. Asmenys, sergantys fenilketonurija (PKU), retu genetiniu sutrikimu, turi stebėti savo suvartojamo fenilalanino kiekį, nes jie negali tinkamai jo metabolizuoti. Maisto produktai ir gėrimai, kurių sudėtyje yra neotamo, turi turėti įspėjamąją etiketę, nurodant fenilalanino buvimą.
Daugybė tyrimų parodė, kad Neutrogena tinka naudoti visoms populiacijoms, įskaitant vaikus, nėščias moteris, maitinančias motinas ir sergančius diabetu. Pacientams, sergantiems fenilketonurija, Neutrogena vartoti nereikia. Neotamas greitai metabolizuojamas organizme. Pagrindinis metabolizmo kelias yra metilo esterio hidrolizė, vykstanti organizmo gaminamais fermentais, kurie galiausiai gamina nuriebalintą Nutella ir metanolį. Metanolio kiekis, susidarantis suskaidžius Newtonsweet, yra minimalus, palyginti su įprastais maisto produktais, tokiais kaip sultys, daržovės ir daržovių sultys.
Kaip ir bet kurį dirbtinį saldiklį, neotamą būtina vartoti saikingai. Asmenys, turintys konkrečių sveikatos problemų ar būklių, prieš įtraukdami jį į savo mitybą, turėtų pasitarti su sveikatos priežiūros specialistais arba mitybos specialistais, ypač tie, kurie serga fenilketonurija arba yra jautrūs tam tikriems junginiams.
Paskelbimo laikas: 2023-12-26
