Matcha ir smalki samalts pulveris, kas izgatavots no zaļās tējas lapām, kas ir izaudzētas, novāktas un apstrādātas noteiktā veidā. Matcha ir pulverveida zaļās tējas veids, kas ir ieguvis popularitāti visā pasaulē, jo īpaši tās unikālās garšas, koši zaļās krāsas un potenciālo ieguvumu veselībai dēļ.
Šeit ir daži galvenie matcha pulvera aspekti:
Ražošanas process:Matcha gatavo no ēnā audzētām tējas lapām, parasti no Camellia sinensis auga. Tējas augus pirms ražas novākšanas apmēram 20-30 dienas pārklāj ar ēnojuma drānām. Šis ēnošanas process palielina hlorofila saturu un palielina aminoskābju, īpaši L-teanīna, ražošanu. Pēc ražas novākšanas lapas tvaicē, lai novērstu fermentāciju, žāvē un ar akmeņiem sasmalcina smalkā pulverī.
Spilgti zaļa krāsa:Matcha raksturīgā spilgti zaļā krāsa ir palielināta hlorofila satura rezultāts ēnošanas procesā. Lapas novāc ar rokām, un matcha pagatavošanai izmanto tikai vissmalkākās, jaunākās lapas.
Garšas profils:Matchai ir bagātīga umami garša ar salduma nokrāsu. Unikālā ražošanas procesa un aminoskābju, īpaši L-teanīna, koncentrācijas kombinācija veicina tā atšķirīgo garšu. Tam var būt zālaugu vai jūraszālēm līdzīgas notis, un garša var atšķirties atkarībā no matcha kvalitātes.
Kofeīna saturs:Matcha satur kofeīnu, taču tas bieži tiek raksturots kā tas, kas nodrošina noturīgāku un mierīgāku enerģiju salīdzinājumā ar kafiju. Tiek uzskatīts, ka L-teanīna, aminoskābes, kas veicina relaksāciju, klātbūtne modulē kofeīna iedarbību.
Uztura ieguvumi:Matcha ir bagāta ar antioksidantiem, īpaši katehīniem, kas ir saistīti ar dažādiem ieguvumiem veselībai. Tas satur arī vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas. Daži pētījumi liecina, ka matcha antioksidanti var palīdzēt aizsargāt pret noteiktām slimībām un atbalstīt vispārējo veselību.
Sagatavošana:Matcha tradicionāli gatavo, saputojot pulveri ar karstu ūdeni, izmantojot bambusa putotāju (chasen). Procesa rezultātā tiek iegūts putojošs, gluds dzēriens. To izmanto arī kā sastāvdaļu dažādās receptēs, tostarp desertos, kokteiļos un latte.
Matcha pakāpes:Matcha ir pieejams dažādās pakāpēs, sākot no ceremoniālās kvalitātes (augstākā kvalitāte dzeršanai) līdz kulinārijai (piemērota ēdiena gatavošanai un cepšanai). Ceremoniālās klases matcha bieži vien ir dārgāka, un tā tiek novērtēta tās koši zaļās krāsas, gludās tekstūras un maigās garšas dēļ.
Uzglabāšana:Matcha jāuzglabā vēsā, sausā vietā, prom no gaismas, lai saglabātu tā garšu un krāsu. Pēc atvēršanas to vislabāk izlietot dažu nedēļu laikā, lai saglabātu svaigumu.
Matcha ir Japānas tējas ceremonijas centrālais elements — kultūras un garīgā darbība, kas ietver matcha ceremoniju sagatavošanu un pasniegšanu, un Japānā to audzē gadsimtiem ilgi. Ir divi atšķirīgi matcha veidi: augstākas kvalitātes “ceremoniālā šķirne”, ko var izmantot ceremonijā, un zemākas kvalitātes “kulinārijas pakāpe”, kas norāda, ka tā ir vislabākā pārtikas aromatizēšanai.
Matcha ir kļuvusi par populāru sastāvdaļu ne tikai tradicionālajām japāņu tējas ceremonijām, bet arī dažādiem kulinārijas pielietojumiem. Tāpat kā jebkuram ēdienam vai dzērienam, galvenais ir mērenība, īpaši ņemot vērā kofeīna saturu.
Izlikšanas laiks: 26. decembris 2023
