Augļu ekstrakts
Mūku augļu ekstrakts, kas pazīstams arī kā luo han guo vai Siraitia grosvenorii, ir dabisks saldinātājs, kas iegūts no mūku augļiem, kuru dzimtene ir Ķīnas dienvidos un Taizemē. Augļi ir izmantoti gadsimtiem ilgi tradicionālajā ķīniešu medicīnā tā saldinošo īpašību dēļ. Mūku augļu ekstrakts tiek novērtēts tā intensīvā salduma dēļ, un daži avoti liecina, ka tas var būt līdz pat 200 reizēm saldāks par cukuru.
Šeit ir daži galvenie punkti par mūku augļu ekstraktu:
Saldināšanas īpašības:Mūku augļu ekstrakta saldumu rada savienojumi, ko sauc par mogrozīdiem, īpaši mogrosīdu V. Šie savienojumi nepaaugstina cukura līmeni asinīs, padarot mūku augļu ekstraktu par populāru izvēli cilvēkiem, kuri pārvalda diabētu vai tiem, kas ievēro diētu ar zemu ogļhidrātu vai zemu cukura saturu.
Kaloriju saturs:Mūku augļu ekstrakts parasti tiek uzskatīts par nulles kaloriju saldinātāju, jo mogrosīdi nodrošina saldumu, nesniedzot ievērojamas kalorijas. Tas var būt izdevīgi tiem, kas vēlas samazināt kaloriju patēriņu vai kontrolēt savu svaru.
Dabiskā izcelsme:Mūku augļu ekstrakts tiek uzskatīts par dabisku saldinātāju, jo tas ir iegūts no augļa. Ekstrakcijas process parasti ietver augļu sasmalcināšanu un sulas savākšanu, kas pēc tam tiek apstrādāta, lai koncentrētu mogrozīdus.
Neglikēmisks:Tā kā mūku augļu ekstrakts neietekmē cukura līmeni asinīs, to uzskata par neglikēmisku. Šī kvalitāte padara to par piemērotu iespēju cilvēkiem ar cukura diabētu vai tiem, kas ievēro diētu ar zemu glikēmisko līmeni.
Siltuma stabilitāte:Mūku augļu ekstrakts parasti ir karstumizturīgs, tāpēc tas ir piemērots ēdiena gatavošanai un cepšanai. Tomēr salduma intensitāte var mainīties atkarībā no siltuma iedarbības, un dažos preparātos var būt iekļautas citas sastāvdaļas, lai uzlabotu stabilitāti.
Garšas profils:Lai gan mūku augļu ekstrakts nodrošina saldumu, tam nav tāda paša garšas profila kā cukuram. Daži cilvēki var pamanīt nelielu pēcgaršu, un to lietošana kopā ar citiem saldinātājiem vai garšas pastiprinātājiem ir izplatīta, lai iegūtu noapaļotāku garšu.
Komerciālā pieejamība:Mūku augļu ekstrakts ir pieejams dažādās formās, ieskaitot šķidrumu, pulveri un granulas. To bieži izmanto kā sastāvdaļu bezcukura un zemas kaloritātes pārtikas un dzērienu produktos.
Normatīvais statuss:Daudzās valstīs mūku augļu ekstrakts parasti ir atzīts par drošu (GRAS) lietošanai pārtikā. Tas ir apstiprināts lietošanai kā saldinātājs pārtikas produktos un dzērienos.
Ir svarīgi atzīmēt, ka individuāla reakcija uz saldinātājiem var atšķirties, un mērenība ir būtiska, iekļaujot jebkuru cukura aizstājēju diētā. Ja jums ir īpašas veselības problēmas vai apstākļi, pirms būtisku izmaiņu veikšanas uzturā ieteicams konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu vai uztura speciālistu.
Padomi mūku augļu lietošanai
Mūku augļus var lietot tāpat kā parasto cukuru. Varat to pievienot dzērieniem, kā arī saldu un sāļu receptēm.
Saldinātāju var droši lietot augstā temperatūrā, un tas ir populāra sastāvdaļa maizes izstrādājumos, piemēram, saldās maizēs, cepumos un kūkās.
Ir daudz veidu, kā iekļaut savā uzturā mūku augļus. Piemēram, jūs varat izmantot mūku augļus:
* Jūsu iecienītākās kūku, cepumu un pīrāgu receptes kā cukura aizstājējs
* Kokteiļi, ledus tēja, limonāde un citi dzērieni salduma noskaņai
* Jūsu kafija cukura vai saldinātā krējuma vietā
* Ēdieni, piemēram, jogurts un auzu pārslas, lai iegūtu papildu garšu
* Mērces un marinādes saldinātāju, piemēram, brūnā cukura un kļavu sīrupa, vietā
Mūku augļi ir pieejami vairākos veidos, tostarp šķidrie mūku augļu pilieni un granulēti vai pulverveida mūku augļu saldinātāji.
Izlikšanas laiks: 26. decembris 2023
