Neotāms ir augstas intensitātes mākslīgais saldinātājs un cukura aizstājējs, kas ķīmiski ir saistīts ar aspartāmu. 2002. gadā to apstiprināja Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) lietošanai kā vispārēja pielietojuma saldinātājs pārtikā un dzērienos. Neotāms tiek tirgots ar zīmolu “Newtame”.
Šeit ir daži galvenie punkti par neotāmu:
Salduma intensitāte:Neotāms ir ārkārtīgi spēcīgs saldinātājs, aptuveni 7000 līdz 13 000 reižu saldāks par saharozi (galda cukuru). Tā intensīvā salduma dēļ ir nepieciešami tikai ļoti mazi daudzumi, lai sasniegtu vēlamo salduma līmeni pārtikā un dzērienos.
Ķīmiskā struktūra:Neotāms ir iegūts no aspartāma, kas sastāv no divām aminoskābēm, asparagīnskābes un fenilalanīna. Neotāmam ir līdzīga struktūra, bet tam ir pievienota 3,3-dimetilbutilgrupa, padarot to daudz saldāku par aspartāmu. Šīs grupas pievienošana arī padara neotāmu karstumizturīgu, ļaujot to izmantot ēdiena gatavošanā un cepšanā.
Kaloriju saturs:Neotāms būtībā nesatur kalorijas, jo pārtikas saldināšanai nepieciešamais daudzums ir tik mazs, ka tas nodrošina nenozīmīgu kaloriju daudzumu kopējā produktā. Tas padara to piemērotu lietošanai mazkaloriju un bezcukura pārtikas produktos.
Stabilitāte:Neotāms ir stabils plašā pH un temperatūras apstākļu diapazonā, padarot to piemērotu dažādiem pārtikas un dzērienu lietojumiem, tostarp tiem, kas tiek pakļauti cepšanas un gatavošanas procesiem.
Lietošana pārtikā un dzērienos:Neotāms tiek izmantots kā cukura aizstājējs dažādos pārtikas un dzērienu produktos, tostarp desertos, bezalkoholiskajos dzērienos, konfektēs un pārstrādātos pārtikas produktos. To bieži lieto kopā ar citiem saldinātājiem, lai panāktu līdzsvarotāku garšas profilu.
Metabolisms:Neotāms tiek metabolizēts organismā, veidojot tādas kopīgas sastāvdaļas kā asparagīnskābe, fenilalanīns un metanols. Tomēr vielmaiņas laikā radušies daudzumi ir ļoti mazi un ir robežās no tiem, ko rada citu pārtikas produktu metabolisms.
Normatīvais apstiprinājums:Neotāms ir apstiprināts lietošanai daudzās valstīs, tostarp ASV, Eiropas Savienībā un citās valstīs. Pārvaldes iestādes to rūpīgi novērtē, lai nodrošinātu tā atbilstību cilvēku uzturam paredzētajiem drošības standartiem.
Fenilalanīna saturs:Neotāms satur fenilalanīnu, aminoskābi. Personām ar fenilketonūriju (PKU), kas ir reta ģenētiska slimība, ir jāuzrauga fenilalanīna uzņemšana, jo viņi nespēj to pareizi metabolizēt. Uz pārtikas produktiem un dzērieniem, kas satur neotāmu, jābūt brīdinājuma marķējumam, kas norāda uz fenilalanīna klātbūtni.
Daudzi pētījumi ir parādījuši, ka Neutrogena ir piemērots lietošanai visās populācijās, tostarp bērniem, grūtniecēm, barojošām mātēm un diabēta slimniekiem. Neutrogena lietošana nav īpaši indicēta pacientiem ar fenilketonūriju. Neotāms organismā ātri metabolizējas. Galvenais vielmaiņas ceļš ir metilestera hidrolīze ar organisma ražotiem enzīmiem, kas galu galā ražo attaukotu Nutella un metanolu. Metanola daudzums, kas rodas no Newtonsweet sadalīšanās, ir minimāls, salīdzinot ar parastajiem pārtikas produktiem, piemēram, sulām, dārzeņiem un dārzeņu sulām.
Tāpat kā ar jebkuru mākslīgo saldinātāju, ir svarīgi lietot neotāmu mērenībā. Personām ar īpašām veselības problēmām vai veselības stāvokļiem pirms to iekļaušanas uzturā jākonsultējas ar veselības aprūpes speciālistiem vai uztura speciālistiem, īpaši tiem, kam ir fenilketonūrija vai jutīgums pret noteiktiem savienojumiem.
Izlikšanas laiks: 26. decembris 2023
