Sukraloze ir mākslīgais saldinātājs, kas parasti atrodams tādos produktos kā diētiskā soda, bezcukura konfektes un mazkaloriju maizes izstrādājumi. Tas nesatur kalorijas un ir aptuveni 600 reizes saldāks par saharozi vai galda cukuru. Pašlaik sukraloze ir pasaulē visbiežāk izmantotais mākslīgais saldinātājs, un FDA to ir apstiprinājusi izmantošanai dažādos pārtikas produktos, tostarp maizes izstrādājumos, dzērienos, konfektēs un saldējumā.
Sukraloze ir nulles kaloriju mākslīgais saldinātājs, ko parasti izmanto kā cukura aizstājēju. To iegūst no saharozes (galda cukura), izmantojot procesu, kas selektīvi aizstāj trīs ūdeņraža-skābekļa grupas cukura molekulā ar hlora atomiem. Šī modifikācija uzlabo sukralozes saldumu, vienlaikus padarot to nekaloriju, jo izmainītā struktūra neļauj organismam to metabolizēt enerģijas iegūšanai.
Šeit ir daži galvenie punkti par sukralozi:
Salduma intensitāte:Sukraloze ir apmēram 400 līdz 700 reizes saldāka par saharozi. Pateicoties augstajai salduma intensitātei, ir nepieciešami tikai ļoti mazi daudzumi, lai sasniegtu vēlamo salduma līmeni pārtikā un dzērienos.
Stabilitāte:Sukraloze ir karstumizturīga, kas nozīmē, ka tā saglabā savu saldumu pat tad, ja tiek pakļauta augstām temperatūrām. Tas padara to piemērotu lietošanai ēdiena gatavošanā un cepšanā, un to var izmantot plašā pārtikas un dzērienu produktu klāstā.
Nekaloriju saturs:Tā kā organisms nemetabolizē sukralozi, lai iegūtu enerģiju, tā dod niecīgu kaloriju daudzumu uzturā. Šī īpašība ir padarījusi sukralozi populāru kā cukura aizstājēju produktos, kas paredzēti cilvēkiem, kuri vēlas samazināt uzņemto kaloriju daudzumu vai kontrolēt savu svaru.
Garšas profils:Sukraloze ir pazīstama ar tīru, saldu garšu bez rūgtas pēcgaršas, kas dažkārt tiek saistīta ar citiem mākslīgiem saldinātājiem, piemēram, saharīnu vai aspartāmu. Tās garšas profils ļoti atgādina saharozes garšu.
Izmantot produktos:Sukralozi izmanto dažādos pārtikas produktos un dzērienos, tostarp diētiskos gāzētos dzērienos, desertos bez cukura, košļājamās gumijas un citos mazkaloriju vai bezcukura izstrādājumos. To bieži lieto kopā ar citiem saldinātājiem, lai nodrošinātu līdzsvarotāku garšu.
Metabolisms:Lai gan sukraloze netiek metabolizēta enerģijas iegūšanai, organisms absorbē nelielu tās procentuālo daļu. Tomēr lielākā daļa uzņemtās sukralozes tiek izvadīta neizmainītā veidā ar izkārnījumiem, tādējādi veicinot tās nenozīmīgo kaloriju ietekmi.
Normatīvais apstiprinājums:Sukraloze ir apstiprināta lietošanai daudzās valstīs, tostarp ASV, Eiropas Savienībā, Kanādā un citās valstīs. Tam ir veiktas plašas drošības pārbaudes, un regulatīvās iestādes ir noteikušas, ka tas ir drošs patēriņam noteikto pieļaujamās dienas devas (ADI) robežās.
Stabilitāte uzglabāšanā:Uzglabāšanas laikā sukraloze ir stabila, kas veicina tās ilgu glabāšanas laiku. Laika gaitā tas nesadalās, un tā saldums paliek nemainīgs.
Ir vērts atzīmēt, ka, lai gan sukralozi parasti uzskata par drošu lielākajai daļai cilvēku, ja to patērē ieteicamās robežās, individuāla reakcija uz saldinātājiem var atšķirties. Daži cilvēki var būt jutīgāki pret sukralozes vai citu mākslīgo saldinātāju garšu. Tāpat kā jebkuras pārtikas piedevas gadījumā, galvenais ir mērenība, un personām ar īpašām veselības problēmām vai veselības stāvokļiem jākonsultējas ar veselības aprūpes speciālistiem vai uztura speciālistiem.
Izlikšanas laiks: 26. decembris 2023
