Pēdējos gados pasaulē ir izstrādāti labākas kvalitātes un augstākas drošības saldinātāji, kas nav barojoši, un sukraloze ir viena no reprezentatīvajām šķirnēm. Sukraloze ir vispilnīgākais un konkurētspējīgākais saldinātājs starp mākslīgajiem saldinātājiem, kam ir tādas izcilas īpašības kā augsts saldums, laba garša, neuzturība, ilgs glabāšanas laiks, zema siltumspēja un augsta drošība.
Sukralozi, kas ir hlorēta no saharozes 4-, 1′- un 6′-hidroksilgrupām, 1976. gadā izstrādāja profesore Leslija Hoga un Teita un Laila Londonas Universitātē Apvienotajā Karalistē, un tā tika laista tirgū 1988. gadā.
Sukraloze, aizvietots disaharīds ar ķīmisko nosaukumu 4,1′,6′-trihlor-4,1′,6′-trideoksigalaktoze, ir spēcīgs pārtikas saldinātājs ar tirdzniecības nosaukumu Splenda, saīsināti kā TGS.
Sukraloze viegli šķīst ūdenī, metanolā un etanolā, savukārt citi mākslīgie saldinātāji, piemēram, aspartāms, saharīns un alitāms-K, nedaudz šķīst metanolā vai etanolā, kas nozīmē, ka sukralozi var izmantot gan ūdens saturošajos pārtikas produktos un dzērienos, gan alkoholiskos dzērienos. . Sukralozes šķīduma virsmas spraigums ir mazs, tāpēc, pievienojot sukralozi gāzētiem dzērieniem, neveidojas pārmērīgas putas. Kā spēcīgs saldinātājs, tā salduma vienības masa ir 600–800 reizes lielāka nekā saharozei.
Sukralozes pH vērtība tika novietota 3, 5, 7 un 100 ° C 1 stundu, un sukralozes saturs joprojām bija 98%, un karsēšanas apstākļos sukralozes noārdīšanās un reakcijas pamatā nebija. Pētījumi liecina, ka sukraloze nav bioakumulatīva, un lielākā daļa sukralozes (gandrīz 85%, bet pārējie 15% joprojām nav zināmi) cilvēka organismā netiek absorbēta un tiek izvadīta ar fekālijām, tāpēc sukraloze pamatā ir bioloģiski. inerts cilvēka ķermenī.
Turklāt sukralozi neizmanto kariesa baktērijas, tāpēc nepastāv potenciāls zobu bojāšanās risks. Sukralozes nekaitīgumu ir atzinušas sabiedrības veselības organizācijas visā pasaulē. Tomēr absolūta drošība netiek garantēta, jo ir konstatēts, ka sukraloze potenciāli kaitē DNS un cepšanas procesā rada hlorpropanolu, potenciāli toksisku savienojumu.
ASukralozes priekšrocības
Sukraloze ir vistuvākā saharozes garšai, kas liecina, ka sukralozes parādīšanās ir augsta salduma saldinātāju galvenais sasniegums.
Dažos pārtikas ražošanas lietojumos aspartāms garšo labi, taču tas viegli sadalās un ir nestabils; Ciklāma un saharīna drošums zināmā mērā ir bijis pretrunīgs, un tas ir viegli radīt rūgtumu. Tā sauktajam “olbaltumvielu cukuram” ir dažādas sastāvdaļas, slikta drošība, un saharīna un ciklamāta lietošana var viegli izraisīt pārmērīgu saharīna daudzumu; Cukura spirta saldinātājiem ir zems saldums, augstas lietošanas izmaksas, kā arī šķīšana un siltuma absorbcija ir lielāka nekā saharozes, lai gan tie ir viegli radīt dzesēšanas sajūtu, bet garša atšķiras no saharozes saldā brieduma. Sukralozes saldums ir ļoti tuvs saharozei, kas ir ļoti noturīga pret karstumu, skābēm un sārmiem, un tai ir augsta drošība.
Sukralozes izcilā kvalitāte var atspoguļot šobrīd augstāko saldinātāju attīstības līmeni, un tās izmantošana pārtikā kļūst arvien plašāka. Sukralozei kā jaunas paaudzes augsta salduma saldinātājam būs plaša pielietojuma perspektīva, pateicoties tās izcilajām veiktspējas īpašībām, aizstājot saharozi dažādos pārtikas produktos Amerikas Savienotajās Valstīs, Kanādā un citās valstīs.
Apieteikumsin Sukraloze
Tā irizmanto augstas temperatūras pārtikas ražošanā, piemēram, ceptu konditorejas izstrādājumu un konditorejas izstrādājumu ražošanā;
To izmanto raudzētu pārtikas produktu, piemēram, maizes, jogurta un citu pārtikas produktu, ražošanā;
To izmanto veselīgu pārtikas produktu ar zemu cukura saturu ražošanā, piemēram, mēness kūku un citu ar cukuru pildītu pārtiku;
It izmanto augļu konservu un sukādes ražošanā;
Ražojot un pārstrādājot lauksaimniecības, lopkopības un ūdens produktus, sukralozes stabilitāte tiek izmantota kā garšviela, lai padarītu pārtikas sāļo un skābo garšu maigāku.
Sukralozetagad ir pieejami iegādei Xi'an Biof Bio-Technology Co., Ltd., piedāvājot patērētājiem iespēju izbaudītSukralozeapburošā un pieejamā formā. Lai iegūtu vairāk informācijas, apmeklējiethttps://www.biofingredients.com.
Kontaktinformācija:
E-pasts:winnie@xabiof.com
Whatsapp: 86 13488323315
Publicēšanas laiks: 09.09.2024
