Transglutamināzes enzīms TG enzīms pārtikas piedevu šķērssaistošiem proteīniem CAS 80146-85-6

Transglutamināzes enzīma TG enzīms pārtikas piedevu šķērssaistošiem proteīniem CAS 80146-85-6 Piedāvātais attēls

Īss apraksts:

Transglutamināze, bieži saīsināta kā TGase, ir enzīms.

Tam ir unikāla spēja katalizēt acilpārneses reakcijas. Konkrēti, tas veido kovalentās saites starp glutamīna un lizīna atlikumiem olbaltumvielās. Šī fermentatīvā darbība var izraisīt dažādus efektus.

Specifikācija
Produkta nosaukums: Transglutamināze
CAS Nr.: 80146-85-6
Izskats: balts pulveris
Cena: runājama
Uzglabāšanas laiks: 24 mēneši, pareizi uzglabājot
Iepakojums: tiek pieņemts pielāgots iepakojums

Nosūtiet mums e-pastu COA lejupielāde

Produkta informācija

Produktu etiķetes

Produkta funkcija

Transglutamināze ir enzīms ar vairākām svarīgām funkcijām.

1: šķērssaistošie proteīni

• Tas katalizē kovalento saišu veidošanos starp glutamīna un lizīna atlikumiem olbaltumvielās. Šī savstarpējās saiknes spēja var mainīt proteīnu fizikālās īpašības. Piemēram, pārtikas rūpniecībā tas var uzlabot tādu produktu tekstūru kā gaļa un piena produkti. Gaļas produktos tas palīdz sasaistīt gaļas gabalus kopā, samazinot nepieciešamību pārmērīgi lietot piedevas.

2: Proteīna struktūru stabilizēšana

• Transglutamināze var būt iesaistīta arī proteīnu struktūru stabilizācijā dzīvos organismos. Tam ir nozīme tādos procesos kā asins recēšana, kur tas palīdz fibrinogēna savstarpējai saitei, veidojot fibrīnu, kas ir būtiska asinsreces procesa sastāvdaļa.

3: audu labošanā un šūnu adhēzijā

• Tas piedalās audu atjaunošanas procesos. Ekstracelulārajā matricā tas palīdz adhēzijā šūnām no šūnām un šūnām pret matricu, modificējot šajās mijiedarbībās iesaistītās olbaltumvielas.

Pieteikums

Transglutamināzei ir dažādi pielietojumi:

1. Pārtikas rūpniecība

• To plaši izmanto pārtikas rūpniecībā. Gaļas produktos, piemēram, desās un šķiņķī, tas saista olbaltumvielas, uzlabojot tekstūru un savienojot kopā dažādus gaļas gabalus. Tas samazina nepieciešamību pārmērīgi lietot citus saistvielas. Piena produktos tas var uzlabot siera stingrību un stabilitāti, piemēram, saistot kazeīna proteīnus. To izmanto arī maizes izstrādājumos, lai uzlabotu mīklas izturību un cepamo izstrādājumu kvalitāti.

2. Biomedicīnas joma

• Medicīnā tam ir potenciāls pielietojums audu inženierijā. To var izmantot proteīnu šķērssavienošanai sastatnēs audu atjaunošanai un atjaunošanai. Piemēram, ādas audu inženierijā tas var palīdzēt izveidot stabilāku un piemērotāku matricu šūnu augšanai. Tam ir nozīme arī dažos ar asinīm saistīto pētījumu aspektos, jo tas ir iesaistīts asins recēšanas procesos, un pētnieki to var pētīt, lai izstrādātu jaunas ārstēšanas metodes, kas saistītas ar asins slimībām.

3. Kosmētika

• Transglutamināzi var izmantot kosmētikā, īpaši matu un ādas kopšanas līdzekļos. Matu produktos tas var palīdzēt atjaunot bojātus matus, sasaistot keratīna proteīnus matu šahtā, uzlabojot matu izturību un izskatu. Ādas kopšanā tas potenciāli varētu veicināt ādas proteīna struktūras integritātes saglabāšanu, tādējādi radot pretnovecošanās efektu.

ANALĪZES SERTIFIKĀTS

Produkta nosaukums	Transglutamināze	Specifikācija	Uzņēmuma standarts
CASNē.	80146-85-6	Ražošanas datums	2024. gads.9.15
Daudzums	500KG	Analīzes datums	2024. gads.9.22
Partijas Nr.	BF-240915	Derīguma termiņš	2026. gads.9.14

Preces	Specifikācijas	Rezultāti
Izskats	Baltspulveris	Atbilst
Fermentu darbība	90–120 V/g	106 U/g
Smarža	Raksturīgs	Atbilst
Daļiņu izmērs	95% iet cauri 80 acīm	Atbilst
Zudumi žāvējot	≤80,0%	3.50%
Vara saturs	--------	14.0%
Total Heavy Metal	≤ 10 ppm	Atbilst
Svins (Pb)	≤ 2,0 ppm	Atbilst
Arsēns (As)	≤ 2,0 ppm	Atbilst
Mikrobioloģiskal Pārbaude
Kopējais šķīvju skaits	≤5000 KVV/g	600 KVV/g
E.Coli	Negatīvs	Negatīvs
Salmonella	Nav konstatēts 10 g	Nav klāt
Iepakojums	Iepakots plastmasas maisiņā iekšpusē un alumīnija folijas maisiņā ārpusē.
Uzglabāšana	Uzglabāt vēsā un sausā vietā, turēt prom no spēcīgas gaismas un karstuma.
Derīguma termiņš	Divus gadus, ja to pareizi uzglabā.
Secinājums	Kvalificēts paraugs.