Ko te Matcha he paura kua oti te whakamaroketia mai i nga rau tea kaakaariki kua tipuhia, kua hauhaketia me te tukatuka i roto i tetahi huarahi motuhake. Ko te Matcha he momo paura tea kaariki kua rongonui i te ao katoa, otira mo tona reka ahurei, te tae kaakaariki, me nga painga hauora pea.
Anei etahi waahanga matua o te paura matcha:
Tukanga Whakaputa:He mea hanga te Matcha mai i nga rau tii kua whakamarumarutia, i te nuinga o te waa mai i te tipu Camellia sinensis. Ka hipokina nga tipu tii ki nga kakahu whakamarumaru mo te 20-30 ra i mua i te kotinga. Ko tenei tukanga whakamarumaru ka whakanui ake i te ihirangi chlorophyll me te whakanui ake i te hanga o nga waikawa amino, ina koa ko te L-theanine. I muri i te hauhaketanga, ka koromamao nga rau kia kore ai e fermentation, kia maroke, kia purua te kohatu hei puehu pai.
Tae Kakariki Hikaka:Ko te tae kaakaariki motuhake o te matcha he hua na te pikinga o te chlorophyll mai i te mahi whakamarumaru. Ko nga rau ka kohia e te ringa, a ko nga rau tino pai rawa atu ka whakamahia hei hanga matcha.
Kōtaha reka:He nui te reka o te Matcha me te reka o te umami. Ko te huinga o te tukanga whakaputa ahurei me te kukū o nga waikawa amino, ina koa ko te L-theanine, ka whai waahi ki tona reka motuhake. Ka taea te whai i nga korero karekau, he rimurapa ranei, ka rereke te reka i runga i te kounga o te matcha.
Ihirangi Kawheine:He kawhe te Matcha, engari he maha nga wa e kiia ana he kaha ake te toi me te marino ki te kawhe. Ko te aroaro o te L-theanine, he waikawa amino e whakatairanga ana i te whakangā, e whakaarohia ana hei whakarereke i nga paanga o te kawhe.
Nga Painga Kai:He nui nga hua o te Matcha ki nga antioxidants, ina koa nga catechins, he maha nga painga o te hauora. Kei roto hoki nga huaora, nga kohuke, me te muka. Ko etahi rangahau e kii ana ka awhina nga antioxidants i roto i te matcha ki te tiaki i etahi mate me te tautoko i te hauora katoa.
Whakaritenga:Ka mahia te matcha ma te wiri i te paura ki te wai wera ma te whakamahi i te wiri bamboo (chasen). Ko te tukanga ka puta he inu hukahuka, maeneene. Ka whakamahia ano hei whakauru i roto i nga momo tohutao, tae atu ki nga kai reka, nga maheni, me nga riipene.
Koeke o Matcha:Kei te waatea te Matcha i roto i nga reanga rereke, mai i te karaehe kawa (kounga teitei mo te inu) ki te karaehe tunu kai (he pai mo te tunu kai me te tunu). He nui ake te utu o te matcha karaehe, he mea utu nui mo tona tae kaakaariki, te kakano maeneene, me te kakara reka.
Rokiroki:Me penapena te Matcha ki tetahi waahi makariri, maroke atu i te marama kia mau ai tona reka me tona tae. Ina whakatuwherahia, ka pai te kai i roto i etahi wiki kia mau tonu te hou.
Ko Matcha te pokapū o te hui tea Japanese, he mahi ahurea me te wairua e uru ana ki te whakarite kawa me te whakaaturanga o te matcha, a kua tipuhia ki Hapani mo nga rau tau. E rua nga momo matcha motuhake: ko te 'koeke karakia' teitei ake, ka taea te whakamahi i roto i te hui, me te 'koeke tunu kai' iti ake te kounga, e tohu ana he pai rawa atu mo nga kai reka.
Ko te Matcha he mea rongonui ehara i te mea mo nga huihuinga tii a Hapanihi anake engari mo nga momo mahi kai. Pērā ki ngā kai, inu rānei, ko te whakaōrite te mea matua, ina koa ki te whakaaro ki te ihirangi kawhe.
Wā tuku: Tihema-26-2023
