Природен хранлив засладувач Сорбитол

Сорбитолот, познат и како сорбитол, е природен засладувач од растителна основа со освежителен вкус кој често се користи за правење гуми за џвакање или бонбони без шеќер. Сè уште произведува калории по консумирањето, па затоа е хранлив засладувач, но калориите се само 2,6 kcal/g (околу 65% од сахарозата), а сладоста е околу половина од сахарозата.

Сорбитолот може да се подготви со намалување на гликозата, а сорбитолот е широко присутен во овошјето, како што се јаболката, праските, урмите, сливите и крушите и друга природна храна, со содржина од околу 1% ~ 2%. Неговата сладост е споредлива со онаа на гликозата, но дава богато чувство. Полека се апсорбира и се користи во телото без зголемување на нивото на шеќер во крвта. Исто така е добар навлажнувач и сурфактант.

Во Кина, сорбитолот е важна индустриска суровина, која се користи во медицината, хемиската индустрија, лесната индустрија, храната и другите индустрии, а сорбитолот главно се користи во производството на витамин Ц во Кина. Во моментов, вкупното производство и скалата на производство на сорбитол во Кина се меѓу првите во светот.

Тој беше еден од првите шеќерни алкохоли дозволени да се користат како додаток на храна во Јапонија, за подобрување на навлажнувачките својства на храната или како згуснувач. Може да се користи како засладувач, како што вообичаено се користи во производството на гуми за џвакање без шеќер. Се користи и како навлажнувач и помошен супстанција за козметика и паста за заби, а може да се користи и како замена за глицерин.

Токсиколошките студии во Соединетите Американски Држави покажаа дека долгорочните тестови за хранење кај стаорци откриле дека сорбитолот нема штетно влијание врз зголемувањето на телесната тежина на машките стаорци и нема абнормалности во хистопатолошкиот преглед на главните органи, туку само предизвикува блага дијареа. и го забави растот. Во испитувањата на луѓе, дози поголеми од 50 g/ден резултираа со блага дијареа, а долгорочниот внес од 40 g/ден на сорбитол немаше ефект врз учесниците. Затоа, сорбитолот одамна е препознаен како безбеден додаток на храна во САД.

Примена во прехранбената индустрија Сорбитолот има хигроскопност, така што додавањето на сорбитол во храната може да го спречи сушењето и пукањето на храната и да ја одржува храната свежа и мека. Се користи во леб и колачи и има забележливо дејство.

Сорбитолот е помалку сладок од сахарозата и не го користат некои бактерии, тој е добра суровина за производство на слатки закуски, а исто така е важна суровина за производство на бонбони без шеќер, кои можат да обработат разновидна храна против кариес. Може да се користи за производство на храна без шеќер, диетална храна, храна против запек, храна против кариес, храна за дијабетичари итн.

Сорбитолот не содржи алдехидни групи, не се оксидира лесно и не предизвикува реакција на Maillard со амино киселини кога се загрева. Има одредена физиолошка активност и може да спречи денатурација на каротеноиди и масти и протеини за јадење.

Сорбитолот има одлична свежина, зачувување на мирисот, задржување на бојата, навлажнувачки својства, познат како „глицерин“, кој може да ја задржи пастата за заби, козметиката, тутунот, водните производи, храната и другите производи влага, мирис, боја и свежина, речиси сите полиња кои користат глицерин. или пропилен гликол може да се замени со сорбитол и да се постигнат уште подобри резултати.

Сорбитолот има ладна сладост, неговата сладост е еквивалентна на 60% сахароза, има иста калориска вредност како шеќерите и се метаболизира побавно од шеќерите, а најголемиот дел од него се претвора во фруктоза во црниот дроб, што не предизвикува дијабетес. Во сладолед, чоколадо и гуми за џвакање, сорбитол наместо шеќер може да има ефект на губење на тежината. Може да се користи како суровина за производство на витамин Ц, а сорбитолот може да се ферментира и хемиски да се синтетизира за да се добие витамин Ц. Кинеската индустрија за пасти за заби почна да користи сорбитол наместо глицерол, а додатната количина е 5%~8% (16% во странство).

Во производството на печива, сорбитолот има навлажнувачки и свежо чување, а со тоа го продолжува рокот на траење на храната. Покрај тоа, сорбитолот може да се користи и како стабилизатор на скроб и регулатор на влага за овошје, конзерванс за вкус, антиоксиданс и конзерванс. Исто така, најчесто се користи како гума за џвакање без шеќер, арома на алкохол и засладувач на храна за дијабетичари.

Сорбитолот е нутритивно безопасен и оптоварувачки, па затоа го нарекуваме и природен хранлив засладувач.