Помеѓу петте вкусови на огномет кај Кинезите, зачинетиот вкус е цврсто во првите редови, а „зачинетата“ се инфилтрира во кујната на северот и југот. Со цел да им се даде попријатно искуство на луѓето кои се зачинети, некои намирници ќе додадат адитиви за храна за да ја зголемат пикантноста. Тоа е тоа – Папрака Олеорезин.
„Олеорезин од пиперка“, познат и како „суштина од чили пипер“, е производ извлечен и концентриран од чили пиперки, кој има силен зачинет вкус и се користи за правење зачини за храна. Екстрактот од пиперка е само општ и нејасен комерцијален термин, а сите производи кои содржат екстракти слични на капсаицинот се нарекуваат екстракт од пиперка, а содржината може многу да варира. Според одредбите на националниот стандард, опсегот на неговата идентификација е помеѓу 1% и 14%. Покрај зачинетите компоненти на чили пиперките, содржи и повеќе од 100 сложени хемикалии како што се капсаизол, протеини, пектин, полисахариди и капсантин. Екстрактот од пиперка не е нелегален додаток, туку екстракт од природни прехранбени состојки. Екстрактот од пиперка е концентриран производ на зачинетите супстанци во чили пиперките, кој може да произведе висок степен на пикантност што природните чили пиперки не можат да го постигнат, а во исто време може да се стандардизира и индустријализира.
Oleoresin од пиперка може да се користи како ароматизирање, боење, засилувач на вкус и фитнес помагало во прехранбената индустрија. Може да се користи и како суровина за правење други комплекси или единечни препарати. Во моментов, екстрактот од пиперка исто така се преработува во препарати што се дисперзираат во вода на пазарот за да се прошири областа на примена.
Кои се предностите на пиперката Олеорезин?
Папрака Олеорезин ги екстрахира активните состојки во чили пиперките, вклучувајќи зачинети супстанции како капсаицинот, како и молекулите на аромата, на високо концентриран начин. Овој екстракт обезбедува богат зачинет вкус и уникатна арома на храната, што го прави производот побогат и привлечен во однос на слоевите на вкус.
Oleoresin од пиперка се користи како стандардизирано зачинување за да се обезбеди постојан интензитет на пикантност и профил на вкус од серија до серија. Ова е критично за големите прехранбени бизниси бидејќи помага да се одржи квалитетот на производот и да се задоволат очекувањата на потрошувачите за конзистентност на вкусот.
Употребата на пиперка Олеоресинкан ја намалува директната зависност од суровини од чили и ја поедноставува обработката на храната. Поради концентрираните својства на пиперката Олеорезин, потребната пикантност може да се постигне со мала количина, што не само што ги заштедува трошоците, туку ја подобрува и ефикасноста на производството и искористувањето на суровините.
На растот на чили пиперките влијае сезоната и климата, што може да доведе до нестабилно снабдување со суровини. Широката достапност и стабилноста на складирање на пиперката Олеорезин го решава овој проблем, овозможувајќи производството на храна да биде неограничено од сезонските флуктуации во понудата на чили пиперки.
Квалитетот и безбедноста на пиперката Олеорезин добиени преку стандардизиран процес на екстракција се полесни за контрола. Дополнително, се намалува ризикот од остатоци од пестициди и други загадувачи кои може да се појават за време на садењето и бербата.
Употребата на Paprika Oleoresin им дава на производителите на храна инспирација и можности за иновации. Тие можат да создадат нови комбинации на вкусови со мешање на различни црвен пипер за да ја задоволат побарувачката за нови и персонализирани производи на пазарот.
Производството и употребата на Paprika Oleoresin често се предмет на строги регулаторни контроли, што значи дека производителите на храна можат да обезбедат дека се почитуваат релевантните прописи за безбедност на храната и етикетирање кога се применуваат на нивните производи, со што се намалуваат ризиците за усогласеност.
Време на објавување: мај-23-2024 година
