ഫുഡ് അഡിറ്റീവ് ക്രോസ്-ലിങ്കിംഗ് പ്രോട്ടീനുകൾക്കുള്ള ട്രാൻസ്ഗ്ലൂട്ടാമിനേസ് എൻസൈം TG എൻസൈം CAS 80146-85-6

Transglutaminase-ന് വൈവിധ്യമാർന്ന പ്രയോഗങ്ങളുണ്ട്:

1. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം

• ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സോസേജുകൾ, ഹാം തുടങ്ങിയ മാംസ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ, ഇത് പ്രോട്ടീനുകളെ ക്രോസ്-ലിങ്ക് ചെയ്യുന്നു, ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, വ്യത്യസ്ത മാംസക്കഷണങ്ങൾ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് മറ്റ് ബൈൻഡിംഗ് ഏജൻ്റുകളുടെ അമിതമായ ഉപയോഗത്തിൻ്റെ ആവശ്യകത കുറയ്ക്കുന്നു. പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ, ഇത് ചീസിൻ്റെ ദൃഢതയും സ്ഥിരതയും വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഉദാഹരണത്തിന്, ക്രോസ്-ലിങ്കിംഗ് കസീൻ പ്രോട്ടീനുകൾ വഴി. കുഴെച്ചതുമുതൽ ശക്തിയും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

2. ബയോമെഡിക്കൽ ഫീൽഡ്

• വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ, ടിഷ്യു എഞ്ചിനീയറിംഗിൽ ഇതിന് സാധ്യതയുള്ള പ്രയോഗങ്ങളുണ്ട്. ടിഷ്യു നന്നാക്കാനും പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാനും സ്‌കാഫോൾഡുകളിലെ പ്രോട്ടീനുകളെ ക്രോസ്-ലിങ്ക് ചെയ്യാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, സ്കിൻ ടിഷ്യു എഞ്ചിനീയറിംഗിൽ, കോശ വളർച്ചയ്ക്ക് കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ളതും അനുയോജ്യവുമായ മാട്രിക്സ് സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇത് സഹായിച്ചേക്കാം. രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ രക്തവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഗവേഷണത്തിൻ്റെ ചില വശങ്ങളിലും ഇത് ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു, കൂടാതെ രക്തത്തിലെ തകരാറുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പുതിയ ചികിത്സകൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് ഗവേഷകർ ഇത് പഠിച്ചേക്കാം.

3. സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ

• സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് മുടി, ചർമ്മ സംരക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ട്രാൻസ്ഗ്ലൂട്ടാമിനേസ് ഉപയോഗിക്കാം. മുടി ഉൽപന്നങ്ങളിൽ, കേടുവന്ന മുടി ക്രോസ് വഴി നന്നാക്കാൻ ഇത് സഹായിച്ചേക്കാം - ഹെയർ ഷാഫ്റ്റിലെ കെരാറ്റിൻ പ്രോട്ടീനുകളെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, മുടിയുടെ ശക്തിയും രൂപവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ചർമ്മ സംരക്ഷണത്തിൽ, ചർമ്മത്തിൻ്റെ പ്രോട്ടീൻ ഘടനയുടെ സമഗ്രത നിലനിർത്തുന്നതിന് ഇത് സംഭാവന ചെയ്യും, അങ്ങനെ പ്രായമാകൽ വിരുദ്ധ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം.