Матча бол ногоон цайны навчнаас нарийн нунтагласан нунтаг бөгөөд тодорхой аргаар ургуулж, хурааж, боловсруулдаг. Матча бол өвөрмөц амт, тод ногоон өнгө, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тустай гэдгээрээ дэлхий даяар алдартай болсон нунтаг ногоон цайны төрөл юм.
Матча нунтагны зарим гол шинж чанарууд энд байна.
Үйлдвэрлэлийн үйл явц:Матча нь ихэвчлэн Camellia sinensis ургамлаас сүүдэрт ургадаг цайны навчаар хийгдсэн байдаг. Ургац хураахаас 20-30 хоногийн өмнө цайны ургамлыг сүүдэртэй даавуугаар хучдаг. Энэхүү сүүдэрлэх үйл явц нь хлорофилийн агууламжийг нэмэгдүүлж, амин хүчлүүд, ялангуяа L-theanine-ийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг. Ургац хураалтын дараа навчийг исгэхээс сэргийлж ууранд жигнэж хатааж, чулуугаар нунтаглаж нарийн нунтаг болгоно.
Хурц ногоон өнгө:Матчагийн тод ногоон өнгө нь сүүдэрлэх үйл явцаас үүдэлтэй хлорофилийн агууламж нэмэгдсэнтэй холбоотой юм. Навчийг гараар түүж, зөвхөн хамгийн нарийн, залуу навчийг шүдэнз хийхэд ашигладаг.
Амтны профайл:Матча нь чихэрлэг амттай баялаг, умами амттай. Өвөрмөц үйлдвэрлэлийн процесс, амин хүчлүүд, ялангуяа L-theanine-ийн концентраци нь түүний өвөрмөц амтыг бий болгодог. Энэ нь өвслөг эсвэл далайн замагтай төстэй нооттой байж болох ба амт нь шүдэнзний чанараас хамаарч өөр өөр байж болно.
Кофеины агууламж:Матча нь кофейн агуулдаг боловч кофетой харьцуулахад илүү тогтвортой, тайван энерги өгдөг гэж ихэвчлэн тодорхойлдог. Тайвшруулдаг L-theanine амин хүчил байгаа нь кофейны нөлөөг зохицуулдаг гэж үздэг.
Хоол тэжээлийн ашиг тус:Матча нь антиоксидант, ялангуяа катехиноор баялаг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндийн янз бүрийн ашиг тустай холбоотой юм. Мөн витамин, эрдэс бодис, эслэг агуулсан байдаг. Зарим судалгаагаар матча дахь антиоксидантууд нь зарим өвчнөөс хамгаалж, эрүүл мэндийг дэмжихэд тусалдаг.
Бэлтгэл:Матчаг хулсны хумсны (chasen) ашиглан халуун усаар нунтаглаж хутгах замаар бэлтгэдэг. Уг процессын үр дүнд хөөстэй, гөлгөр ундаа болно. Мөн амттан, смүүти, латте зэрэг янз бүрийн жорны найрлага болгон ашигладаг.
Матчагийн зэрэг:Матча нь ёслолын зэрэглэлээс (уухад тохиромжтой) хоолны зэрэг (хоол хийх, жигнэхэд тохиромжтой) хүртэл янз бүрийн зэрэглэлтэй байдаг. Ёслолын зэрэглэлийн matcha нь ихэвчлэн илүү үнэтэй байдаг бөгөөд тод ногоон өнгөтэй, гөлгөр бүтэцтэй, нарийн амтаараа үнэлэгддэг.
Хадгалах:Матча-г сэрүүн, хуурай газар гэрлээс хол, амт, өнгийг нь хадгалах хэрэгтэй. Нэг удаа нээсэн бол шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд хэдхэн долоо хоногийн дотор хэрэглэхэд тохиромжтой.
Матча нь Японы цайны ёслолын гол цөм бөгөөд матчаг бэлтгэх, танилцуулах зэрэг соёл, оюун санааны үйл ажиллагаа бөгөөд Японд олон зууны турш ургуулж ирсэн. Мача нь хоёр өөр төрөл байдаг: ёслолд хэрэглэж болох өндөр чанартай "ёслолын зэрэг" болон бага чанарын "хоолны зэрэг" нь хоолонд амт оруулахад хамгийн тохиромжтойг илтгэнэ.
Матча нь Японы уламжлалт цайны ёслолд төдийгүй олон төрлийн хоол хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага болсон. Аливаа хоол хүнс, ундааны нэгэн адил, ялангуяа кофейны агууламжийг харгалзан дунд зэрэг байх нь чухал юм.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 12-р сарын 26
