Stevia нь Өмнөд Америкт байдаг Stevia rebaudiana ургамлын навчнаас гаргаж авсан байгалийн амтлагч юм. Stevia ургамлын навч нь steviol гликозид гэж нэрлэгддэг амтат нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд stevioside болон rebaudioside нь хамгийн алдартай байдаг. Стевиа нь илчлэг агуулаагүй, цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй тул элсэн чихэр орлуулагч гэдгээрээ алдартай болсон.
Энд stevia-ийн зарим гол санаанууд байна.
Байгалийн гарал үүсэл:Stevia нь Stevia rebaudiana ургамлын навчнаас гаргаж авсан байгалийн амтлагч юм. Навчийг хатааж, дараа нь амтат нэгдлүүдийг гаргахын тулд усанд дэвтээнэ. Дараа нь хандыг цэвэршүүлж чихэрлэг гликозидыг авна.
Чихэрлэг байдлын эрч хүч:Стевиа нь сахарозоос (ширээний элсэн чихэр) хамаагүй чихэрлэг бөгөөд стевиол гликозид нь 50-300 дахин чихэрлэг байдаг. Чихэрлэг чанар нь өндөр тул хүссэн амтанд хүрэхийн тулд бага хэмжээний stevia хэрэгтэй.
Тэг калори:Бие махбод нь гликозидыг илчлэг болгон хувиргадаггүй тул стевиа нь илчлэггүй байдаг. Энэ нь калорийн хэрэглээгээ багасгах, жингээ хянах эсвэл цусан дахь сахарын хэмжээг хянах хүсэлтэй хүмүүсийн түгээмэл сонголт болгодог.
Тогтвортой байдал:Stevia нь өндөр температурт тогтвортой байдаг тул хоол хийх, жигнэхэд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч халуунд удаан хугацаагаар өртөхөд түүний амтлаг чанар бага зэрэг буурч болно.
Амтны профайл:Stevia нь өвөрмөц амттай бөгөөд ихэвчлэн чихэрлэг амттай, чихэрлэг өвс эсвэл ургамлын гаралтай байдаг. Зарим хүмүүс бага зэргийн амтыг мэдэрч болно, ялангуяа зарим найрлагатай. Амт нь өвөрмөц stevia бүтээгдэхүүн болон янз бүрийн гликозидын концентрацаас хамаарч өөр өөр байж болно.
Stevia-ийн хэлбэрүүд:Stevia нь шингэн дусал, нунтаг, мөхлөгт хэлбэрээр янз бүрийн хэлбэрээр байдаг. Зарим бүтээгдэхүүнийг "stevia ханд" гэж тэмдэглэсэн байдаг бөгөөд тогтвортой байдал, бүтэцийг сайжруулах нэмэлт найрлагатай байж болно.
Эрүүл мэндийн ашиг тус:Stevia нь чихрийн шижин өвчнийг эмчлэх, цусны даралтыг бууруулах зэрэг эрүүл мэндийн ашиг тусыг судалсан. Зарим судалгаагаар стевиа нь антиоксидант, үрэвслийн эсрэг шинж чанартай байж болохыг харуулж байна.
Зохицуулалтын зөвшөөрөл:Stevia нь АНУ, Европын холбоо, Япон болон бусад олон оронд чихэрлэг бодис болгон ашиглахыг зөвшөөрсөн. Зөвлөмж болгож буй хязгаарт ашиглах үед үүнийг аюулгүй (GRAS) гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг.
Бусад амтлагчтай холих:Stevia-г ихэвчлэн бусад чихэрлэг бодис эсвэл бөөгнөрөгчтэй хослуулан элсэн чихэртэй төстэй бүтэц, амтыг өгдөг. Холих нь амттанг илүү тэнцвэртэй болгох боломжийг олгодог бөгөөд болзошгүй амтыг багасгахад тусалдаг.
Стивиаг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ, аяга тавгаа амттай болгох
Та stevia-тай хоол хийх эсвэл жигнэхийг хайж байна уу? Үүнийг кофе эсвэл цайнд чихэрлэг болгох уу? Нэгдүгээрт, stevia нь ширээний элсэн чихэрээс 350 дахин чихэрлэг байдаг бөгөөд энэ нь бага зэрэг урт замыг туулах болно гэдгийг санаарай. Хувиргах нь багц эсвэл шингэн дусал хэрэглэж байгаа эсэхээс хамаарч өөр өөр байна; 1 халбага элсэн чихэр нь хагас stevia багц эсвэл таван дусал шингэн stevia-тай тэнцэнэ. Том хэмжээний жор (жигнэх гэх мэт) бол ½ аяга элсэн чихэр нь 12 багц stevia эсвэл 1 халбага шингэн stevia-тай тэнцэнэ. Гэхдээ хэрэв та stevia-г тогтмол жигнэж байгаа бол жигнэх зориулалттай элсэн чихэртэй stevia хольц худалдаж аваарай (багц дээр үүнийг бичсэн байх болно), энэ нь stevia-г элсэн чихэрээр 1:1 харьцаагаар орлуулж, хоол хийх үйл явцыг хөнгөвчлөх боломжийг олгодог.
Хүн бүрийн амтыг сонгох нь өөр өөр байдаг бөгөөд зарим хүмүүс stevia-ийн тодорхой хэлбэр эсвэл брэндийг бусдаас илүүд үздэг болохыг анхаарах нь чухал юм. Аливаа чихэрлэг амтлагчийн нэгэн адил тохируулга хийх нь чухал бөгөөд эрүүл мэндийн тодорхой асуудал, нөхцөл байдалтай хүмүүс хоолны дэглэмдээ томоохон өөрчлөлт оруулахаасаа өмнө эрүүл мэндийн мэргэжилтэн эсвэл хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 12-р сарын 26
