Сукралоз бол хоолны сод, элсэн чихэргүй чихэр, илчлэг багатай гурилан бүтээгдэхүүн зэрэг бүтээгдэхүүнд түгээмэл байдаг хиймэл чихэрлэгч юм. Энэ нь илчлэггүй бөгөөд сахароз буюу ширээний элсэн чихэрээс 600 дахин чихэрлэг юм. Одоогийн байдлаар сукралоз нь дэлхийн хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг хиймэл чихэрлэгч бөгөөд FDA-аас гурилан бүтээгдэхүүн, ундаа, чихэр, зайрмаг зэрэг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн.
Сукралоз бол элсэн чихэр орлуулагч болгон ихэвчлэн хэрэглэдэг тэг илчлэгтэй хиймэл чихэрлэгч юм. Энэ нь сахарозоос (ширээний сахар) элсэн чихрийн молекул дээрх гурван устөрөгч-хүчилтөрөгчийн бүлгийг хлорын атомаар сонгон орлуулах процессоор гаргаж авдаг. Энэхүү өөрчлөлт нь сахарозын чихэрлэг чанарыг сайжруулж, илчлэггүй болгодог, учир нь өөрчлөгдсөн бүтэц нь бие махбодийг энерги болгон хувиргахаас сэргийлдэг.
Сукралозын талаархи зарим гол санааг энд оруулав.
Чихэрлэг байдлын эрч хүч:Сукралоз нь сахарозоос 400-700 дахин чихэрлэг байдаг. Чихэрлэг чанар өндөр байдаг тул хоол хүнс, ундааны амтат амтыг хүссэн хэмжээнд хүргэхийн тулд маш бага хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагатай.
Тогтвортой байдал:Сукралоз нь халуунд тэсвэртэй тул өндөр температурт өртсөн ч амтлаг чанараа хадгалдаг гэсэн үг юм. Энэ нь хоол хийх, жигнэх зэрэгт хэрэглэхэд тохиромжтой бөгөөд олон төрлийн хоол, ундааны бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болно.
Илчлэггүй:Бие махбодь нь сахарозыг энерги болгон хувиргадаггүй тул хоолны дэглэмд бага хэмжээний илчлэг өгдөг. Энэ шинж чанар нь сукралозыг илчлэгийн хэрэглээгээ багасгах эсвэл жингээ зохицуулахыг хүсч буй хүмүүст зориулагдсан бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр орлуулагч болгон түгээмэл болгосон.
Амтны профайл:Сукралоз нь сахарин эсвэл аспартам гэх мэт бусад хиймэл чихэрлэг бодисуудтай холбоотой байдаг гашуун амтгүй цэвэр, чихэрлэг амттай гэдгээрээ алдартай. Түүний амт нь сахарозтой маш төстэй юм.
Бүтээгдэхүүнд ашиглах:Сукралозыг хоолны хийжүүлсэн ундаа, элсэн чихэргүй амттан, бохь болон бусад илчлэг багатай эсвэл элсэн чихэргүй бүтээгдэхүүн зэрэг төрөл бүрийн хоол, ундааны бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг. Илүү тэнцвэртэй амтыг өгөхийн тулд ихэвчлэн бусад амтлагчтай хослуулан хэрэглэдэг.
Бодисын солилцоо:Сукралоз нь энергийн солилцоонд ордоггүй ч түүний багахан хувь нь биед шингэдэг. Гэсэн хэдий ч уусан сукралозын дийлэнх нь ялгадасаар өөрчлөгдөөгүй ялгардаг бөгөөд энэ нь түүний илчлэгийн нөлөөлөл багатай байдаг.
Зохицуулалтын зөвшөөрөл:Сукралозыг АНУ, Европын холбоо, Канад болон бусад олон оронд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн. Энэ нь аюулгүй байдлын өргөн шалгалтанд хамрагдсан бөгөөд зохицуулалтын эрх баригчид тогтоосон зөвшөөрөгдөх өдөр тутмын хэрэглээ (ADI) түвшинд хэрэглэхэд аюулгүй гэж тодорхойлсон.
Хадгалах тогтвортой байдал:Сукралоз нь хадгалалтын явцад тогтвортой байдаг бөгөөд энэ нь удаан хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь цаг хугацааны явцад задардаггүй бөгөөд амтат чанар нь тогтвортой хэвээр байна.
Сукралозыг санал болгож буй хязгаарт хэрэглэвэл ихэнх хүмүүст аюулгүй гэж тооцогддог боловч чихэрлэг амтлагчдад үзүүлэх хариу урвал харилцан адилгүй байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зарим хүмүүс сукралоз эсвэл бусад хиймэл амтлагчийн амтанд илүү мэдрэмтгий байдаг. Аливаа хүнсний нэмэлтийн нэгэн адил тохируулга хийх нь чухал бөгөөд эрүүл мэндийн тодорхой асуудал, нөхцөл байдалтай хүмүүс эрүүл мэндийн мэргэжилтэн эсвэл хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 12-р сарын 26
