फळांचा अर्क
मंक फ्रूट एक्स्ट्रॅक्ट, ज्याला लुओ हान गुओ किंवा सिरैटिया ग्रोसव्हेनोरी देखील म्हणतात, हे भिक्षु फळापासून बनविलेले एक नैसर्गिक गोड आहे, जे दक्षिण चीन आणि थायलंडचे मूळ आहे. शतकानुशतके पारंपारिक चीनी औषधांमध्ये हे फळ गोड करण्याच्या गुणधर्मांसाठी वापरले जात आहे. मोंक फ्रूट अर्क त्याच्या तीव्र गोडपणासाठी बहुमोल आहे, काही स्त्रोत सूचित करतात की ते साखरेपेक्षा 200 पट गोड असू शकते.
भिक्षू फळांच्या अर्काबद्दल येथे काही प्रमुख मुद्दे आहेत:
गोड करण्याचे गुणधर्म:भिक्षुच्या फळांच्या अर्काचा गोडवा मोग्रोसाइड्स नावाच्या संयुगांमधून येतो, विशेषत: मोग्रोसाइड V. ही संयुगे रक्तातील साखरेची पातळी वाढवत नाहीत, ज्यामुळे मधुमेहाचे व्यवस्थापन करणाऱ्या लोकांसाठी किंवा कमी-कार्ब किंवा कमी-शर्करा आहाराचे पालन करणाऱ्या लोकांसाठी मंक फळाचा अर्क लोकप्रिय पर्याय बनतो.
उष्मांक सामग्री:मोंक फ्रूट अर्क सामान्यतः शून्य-कॅलरी स्वीटनर मानले जाते कारण मोग्रोसाइड्स महत्त्वपूर्ण कॅलरीज योगदान न देता गोडपणा देतात. जे कॅलरी कमी करू इच्छितात किंवा त्यांचे वजन नियंत्रित करू इच्छितात त्यांच्यासाठी हे फायदेशीर ठरू शकते.
नैसर्गिक उत्पत्ती:मोंक फ्रुट अर्क हा नैसर्गिक गोडवा मानला जातो कारण तो फळापासून मिळतो. काढण्याच्या प्रक्रियेमध्ये सामान्यत: फळे ठेचणे आणि रस गोळा करणे समाविष्ट असते, ज्यावर नंतर मोग्रोसाइड्स केंद्रित करण्यासाठी प्रक्रिया केली जाते.
नॉन-ग्लायसेमिक:भिक्षुक फळांचा अर्क रक्तातील साखरेच्या पातळीवर परिणाम करत नसल्यामुळे, ते नॉन-ग्लायसेमिक मानले जाते. या गुणवत्तेमुळे मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी किंवा कमी-ग्लायसेमिक आहाराचे पालन करणाऱ्यांसाठी योग्य पर्याय बनतो.
उष्णता स्थिरता:मोंक फळाचा अर्क सामान्यतः उष्णता-स्थिर असतो, ज्यामुळे ते स्वयंपाक आणि बेकिंगसाठी योग्य बनते. तथापि, उष्णतेच्या प्रदर्शनासह गोडपणाची तीव्रता बदलू शकते आणि काही फॉर्म्युलेशनमध्ये स्थिरता वाढविण्यासाठी इतर घटकांचा समावेश असू शकतो.
फ्लेवर प्रोफाइल:भिक्षू फळांचा अर्क गोडपणा प्रदान करतो, परंतु त्यात साखरेसारखी चव प्रोफाइल नसते. काही लोकांना थोडासा आफ्टरटेस्ट आढळू शकतो आणि अधिक गोलाकार चव प्राप्त करण्यासाठी इतर गोड पदार्थ किंवा चव वाढवणाऱ्यांसह ते वापरणे सामान्य आहे.
व्यावसायिक उपलब्धता:भिक्षुक फळांचा अर्क द्रव, पावडर आणि ग्रॅन्यूलसह विविध स्वरूपात उपलब्ध आहे. हे सहसा साखर-मुक्त आणि कमी-कॅलरी अन्न आणि पेय उत्पादनांमध्ये एक घटक म्हणून वापरले जाते.
नियामक स्थिती:बऱ्याच देशांमध्ये, भिक्षू फळांचा अर्क सामान्यतः वापरासाठी सुरक्षित (GRAS) म्हणून ओळखला जातो. हे पदार्थ आणि शीतपेयांमध्ये गोड म्हणून वापरण्यासाठी मंजूर करण्यात आले आहे.
हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की गोड पदार्थांना वैयक्तिक प्रतिसाद बदलू शकतात आणि आहारात साखरेचा कोणताही पर्याय समाविष्ट करण्यासाठी संयम महत्वाचा आहे. तुम्हाला विशिष्ट आरोग्यविषयक चिंता किंवा परिस्थिती असल्यास, तुमच्या आहारात महत्त्वपूर्ण बदल करण्यापूर्वी आरोग्यसेवा व्यावसायिक किंवा पोषणतज्ञांशी सल्लामसलत करणे उचित आहे.
भिक्षू फळ सेवन करण्यासाठी टिपा
मोंक फळाचा वापर नेहमीच्या साखरेप्रमाणेच करता येतो. तुम्ही ते पेये तसेच गोड आणि चवदार पाककृतींमध्ये जोडू शकता.
स्वीटनर उच्च तापमानात वापरण्यास सुरक्षित आहे आणि गोड ब्रेड, कुकीज आणि केक यांसारख्या भाजलेल्या वस्तूंमध्ये लोकप्रिय घटक आहे.
आपल्या आहारात भिक्षुक फळ समाविष्ट करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. उदाहरणार्थ, आपण साधू फळ वापरू शकता:
* साखरेचा बदला म्हणून तुमचा आवडता केक, कुकी आणि पाई रेसिपी
* कॉकटेल, आइस्ड टी, लिंबूपाणी आणि इतर पेये गोडपणासाठी
* साखर किंवा गोड क्रीमरऐवजी तुमची कॉफी
* अतिरिक्त चवसाठी दही आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ यासारखे पदार्थ
* ब्राउन शुगर आणि मॅपल सिरप सारख्या गोड पदार्थांच्या जागी सॉस आणि मॅरीनेड्स
भिक्षुक फळ अनेक प्रकारांमध्ये उपलब्ध आहे, ज्यामध्ये द्रव भिक्षू फळांचे थेंब आणि दाणेदार किंवा पावडर केलेले भिक्षू फळ स्वीटनर्स समाविष्ट आहेत.
पोस्ट वेळ: डिसेंबर-26-2023
