सॉर्बिटॉल, ज्याला सॉर्बिटॉल देखील म्हणतात, एक नैसर्गिक वनस्पती-आधारित गोड पदार्थ आहे ज्याला ताजेतवाने चव असते ज्याचा वापर अनेकदा च्युइंग गम किंवा साखर-मुक्त कँडी बनवण्यासाठी केला जातो. ते वापरल्यानंतरही कॅलरीज तयार करते, म्हणून ते पौष्टिक गोड आहे, परंतु कॅलरी फक्त 2.6 kcal/g (सुक्रोजच्या सुमारे 65%) आहेत आणि गोडपणा सुक्रोजच्या अर्धा आहे.
सॉर्बिटॉल ग्लुकोज कमी करून तयार केले जाऊ शकते, आणि सॉर्बिटॉल मोठ्या प्रमाणावर फळांमध्ये आढळते, जसे की सफरचंद, पीच, खजूर, प्लम आणि नाशपाती आणि इतर नैसर्गिक पदार्थ, ज्याची सामग्री सुमारे 1% ~ 2% आहे. त्याची गोडी ग्लुकोजशी तुलना करता येते, परंतु ती समृद्ध भावना देते. रक्तातील साखरेची पातळी न वाढवता ते शरीरात हळूहळू शोषले जाते आणि वापरले जाते. हे एक चांगले मॉइश्चरायझर आणि सर्फॅक्टंट देखील आहे.
चीनमध्ये, सॉर्बिटॉल हा एक महत्त्वाचा औद्योगिक कच्चा माल आहे, जो औषध, रासायनिक उद्योग, हलका उद्योग, अन्न आणि इतर उद्योगांमध्ये वापरला जातो आणि सॉर्बिटॉल मुख्यतः चीनमध्ये व्हिटॅमिन सीच्या उत्पादनासाठी वापरला जातो. सध्या, चीनमधील सॉर्बिटॉलचे एकूण उत्पादन आणि उत्पादन प्रमाण जगातील अव्वल आहे.
हे जपानमध्ये अन्न मिश्रित पदार्थ म्हणून, अन्नाचे मॉइश्चरायझिंग गुणधर्म सुधारण्यासाठी किंवा जाडसर म्हणून वापरण्यास परवानगी असलेल्या पहिल्या साखर अल्कोहोलपैकी एक होते. हे गोड म्हणून वापरले जाऊ शकते, जसे की सामान्यतः साखर-मुक्त च्युइंगमच्या निर्मितीमध्ये वापरले जाते. हे सौंदर्यप्रसाधने आणि टूथपेस्टसाठी मॉइश्चरायझर आणि एक्सिपिएंट म्हणून देखील वापरले जाते आणि ग्लिसरीनचा पर्याय म्हणून वापरला जाऊ शकतो.
युनायटेड स्टेट्समधील टॉक्सिकोलॉजिकल अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की उंदरांच्या दीर्घकालीन आहाराच्या चाचण्यांमध्ये असे आढळून आले आहे की नर उंदरांच्या वजनावर सॉर्बिटॉलचा कोणताही हानिकारक प्रभाव पडत नाही आणि मुख्य अवयवांच्या हिस्टोपॅथॉलॉजिकल तपासणीमध्ये कोणतीही असामान्यता नाही, परंतु केवळ सौम्य अतिसार होतो. आणि वाढ मंदावली. मानवी चाचण्यांमध्ये, 50 ग्रॅम/दिवसापेक्षा जास्त डोस घेतल्याने सौम्य अतिसार झाला आणि 40 ग्रॅम/दिवस सॉर्बिटॉलच्या दीर्घकालीन सेवनाने सहभागींवर कोणताही परिणाम झाला नाही. म्हणून, सॉर्बिटॉलला युनायटेड स्टेट्समध्ये सुरक्षित अन्न पदार्थ म्हणून ओळखले जाते.
अन्न उद्योगातील सॉर्बिटॉलमध्ये हायग्रोस्कोपीसिटी आहे, म्हणून अन्नामध्ये सॉर्बिटॉल जोडल्याने अन्न कोरडे होणे आणि फुटणे टाळता येते आणि अन्न ताजे आणि मऊ ठेवता येते. हे ब्रेड आणि केकमध्ये वापरले जाते आणि त्याचा लक्षणीय प्रभाव आहे.
सॉर्बिटॉल सुक्रोज पेक्षा कमी गोड आहे, आणि काही जीवाणू वापरत नाही, गोड कँडी स्नॅक्सच्या उत्पादनासाठी हा एक चांगला कच्चा माल आहे आणि साखर-मुक्त कँडीच्या उत्पादनासाठी देखील हा एक महत्त्वाचा कच्चा माल आहे, ज्यावर प्रक्रिया करू शकते. विविध प्रकारचे क्षरणविरोधी अन्न. याचा वापर साखरमुक्त अन्न, आहारातील अन्न, बद्धकोष्ठताविरोधी अन्न, क्षरणविरोधी अन्न, मधुमेही अन्न इत्यादी तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो.
सॉर्बिटॉलमध्ये अल्डीहाइड गट नसतात, ते सहजपणे ऑक्सिडाइझ होत नाही आणि गरम केल्यावर अमीनो ऍसिडसह मेलार्ड प्रतिक्रिया निर्माण करत नाही. यात विशिष्ट शारीरिक क्रिया आहे आणि कॅरोटीनोइड्स आणि खाद्य चरबी आणि प्रथिने यांचे विकृतीकरण रोखू शकते.
सॉर्बिटॉलमध्ये उत्कृष्ट ताजेपणा, सुगंध संरक्षण, रंग टिकवून ठेवणे, मॉइश्चरायझिंग गुणधर्म आहेत, ज्याला "ग्लिसरीन" म्हणून ओळखले जाते, जे टूथपेस्ट, सौंदर्यप्रसाधने, तंबाखू, जलीय उत्पादने, अन्न आणि इतर उत्पादने ओलावा, सुगंध, रंग आणि ताजेपणा ठेवू शकतात, जवळजवळ सर्व क्षेत्रे जे ग्लिसरीन वापरतात. किंवा प्रोपीलीन ग्लायकॉल सॉर्बिटॉलने बदलले जाऊ शकते आणि आणखी चांगले परिणाम मिळू शकतात.
सॉर्बिटॉलमध्ये थंड गोडपणा आहे, त्याची गोडपणा 60% सुक्रोजच्या समतुल्य आहे, त्याचे कॅलरी मूल्य शर्करासारखेच आहे, आणि ते शर्करापेक्षा अधिक हळूहळू चयापचय करते आणि त्यातील बहुतेक यकृतामध्ये फ्रक्टोजमध्ये रूपांतरित होते, ज्यामुळे मधुमेह होत नाही. आइस्क्रीम, चॉकलेट आणि च्युइंगममध्ये साखरेऐवजी सॉर्बिटॉल घेतल्यास वजन कमी होण्यास मदत होते. व्हिटॅमिन सीच्या निर्मितीसाठी कच्चा माल म्हणून त्याचा वापर केला जाऊ शकतो, आणि व्हिटॅमिन सी मिळविण्यासाठी सॉर्बिटॉल आंबवून रासायनिक पद्धतीने संश्लेषित केले जाऊ शकते. चीनच्या टूथपेस्ट उद्योगाने ग्लिसरॉलऐवजी सॉर्बिटॉल वापरण्यास सुरुवात केली आहे आणि अतिरिक्त रक्कम 5% ~ 8% आहे. (16% परदेशात).
बेक केलेल्या वस्तूंच्या उत्पादनामध्ये, सॉर्बिटॉलचा मॉइश्चरायझिंग आणि ताजे ठेवणारा प्रभाव असतो, अशा प्रकारे अन्नाचे शेल्फ लाइफ वाढवते. याव्यतिरिक्त, सॉर्बिटॉलचा उपयोग स्टार्च स्टॅबिलायझर आणि फळांसाठी आर्द्रता नियामक, स्वाद संरक्षक, अँटिऑक्सिडेंट आणि संरक्षक म्हणून देखील केला जाऊ शकतो. हे सामान्यतः साखर-मुक्त च्युइंग गम, अल्कोहोल फ्लेवरिंग आणि मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी फूड स्वीटनर म्हणून वापरले जाते.
सॉर्बिटॉल पौष्टिकदृष्ट्या निरुपद्रवी आणि ओझे आहे, म्हणून आम्ही त्याला नैसर्गिक पौष्टिक गोड पदार्थ देखील म्हणतो.
पोस्ट वेळ: मे-27-2024
